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;;;; 随着社会步、旅游业的发展、科学技术的提高,饭店业不论在建筑物、设施、产品、服务还是经营管理方面都不断完善和发展。饭店管理是管理学科的一个重要分支,随着旅游教育和旅游科学研究的不断深入、饭店改革与发展的活跃,有关饭店管理的著作和教材不断问世。 这本《现代饭店管理实务》由姜锐和尚群主编,为便于教学,本书采用较为新颖的教材编写体例,在各章前有学、引导案例,正文中穿插安排大量专栏材料,各章末尾安排了与该章相关的案例分析、思考与练训操作等,不仅是对所学内容的巩固,更是对学生实践能力的拓展。 ;
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这本《现代饭店管理实务》由姜锐和尚裙主编,力求反映饭店管理在理论研究和实践发展方面的新进展,注重知识的系统性、专业性和实用性,全面阐述现代饭店管理的理论、方法、理念和运作手段,具有鲜明的时代特色和饭店特色。全书共十一章,从现代饭店概述人手,详细介绍了饭店管理基础知识、饭店建筑与设备、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店市场营销管理、饭店产品的管理与创新、饭店安全管理、饭店业务管理、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理等。饭店业发展到,在硬件和软件等方面都产生了很多新事物,提出了很多新课题,编者充分考虑这些新的发展态势,在饭店管理学科体系的大框架中增加了有关内容。《现代饭店管理实务》既可作为高职高专院校旅游管理相关专业师生的教材,也可作为饭店中管理人才的培训用书,还
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