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服务技能水平是衡量饭店员工素质的重要指标,也是影响饭店服务质量的重要因素。高等职业院校的旅游管理及饭店(酒店)管理专业担负着为我国饭店业培养高素质应用型人才的使命,饭店服务技能是人才培养的核心能力之一。山东旅游职业学院作为全国旅游职业院校五星联盟成员之一,多年来在饭店(酒店)管理专业人才培养方面取得显著成就,为山东省的饭店业输送大批人才。同时,作为山东省旅游培训基地,山东旅游职业学院为省内旅游企业培训大批基层员工和中管理人员,为山东省饭店业的快速发展提供了人力资源保障。在总结山东旅游职业学院实训教学经验的基础上,我们编写了《饭店服务实训教程》一书,作为高职院校旅游管理专业和饭店(酒店)管理专业的专业教材,以及作为饭店行业各级人员岗位培训的参考培训教材。本书根据饭店管理人员和一线教师
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