Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787559411297 Author 作者 (美)哈洛德·马基(Harold McGee) 著;滕耀瑶 译 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 261页 Publisher 出版社 凤凰出版社 Publication Date 出版日期 2017-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。哈洛德·马基著滕耀瑶译的《厨艺之钥(下酱料面食豆谷甜点)》从作者数十年来对食物和厨艺的精研中，撷取出日常烹饪的实用知识，并亲身试验，修正结果。带领读者从*根本了解食材该如何挑选、处理、保存和烹调，破除厨房中的一知半解，为各式疑难杂症提供明确的下厨指引。《厨艺之钥
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787805015538 Author 作者 (美)哈洛德·马基 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 352页 Publisher 出版社 北京美术摄影出版社 Publication Date 出版日期 2013-08-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 人类文明的可悲之处在于我们有能力着手测量金星的大气温度，而且还真的这么做了，却不知道甜点舒芙蕾的内部化学反应。所幸我们有哈洛德？马基，他将食物与科学联系起来，从此改变了我们对食物的理解和想象！《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》透过科学之窗探究食物的滋味、香气、质地、颜色和营养，并透视人类的饮食文明，宛如厨房中的罗塞塔石碑，*呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。 《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》可以说是这个时代的
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