¥20.10定价:¥28.00 (7.18折)
西餐文化与礼仪(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材
本书为中职西餐烹饪专业教材,由具有多年西餐教学经验的老师主编,针对中职学生的教学特点编写,内容浅显易懂、可操作性强,并且增加知识拓展等内容,以丰富学生的视野。
¥21.50定价:¥30.00 (7.17折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥40.10定价:¥56.00 (7.17折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥141.80定价:¥198.00 (7.17折)
中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 理论与实例操作相结合,专门讲述面点制作技艺的教材
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥28.50定价:¥39.80 (7.17折)
¥30.80定价:¥43.00 (7.17折)
面点原料知识(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 专门讲述面点原料的教材
¥25.80定价:¥36.00 (7.17折)
¥12.90定价:¥18.00 (7.17折)
西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 西餐专业的入门教科书
本书是中等职业学校西餐烹饪专业的核心课程配套教材之一,本书为满足当今中职职业教育的要求,以任务引领的形式编写,将整个学习内容分为认识西餐基础厨房、西餐原料初步加工、西餐原料准备、西餐基础汤和早餐的制作四个模块,每个模块下面有若干项目,以 模块 项目 任务 训练 为体例。在编写过程中,考虑了当今中职学生的学习特点,采用较多的图、表等形式,并辅以相应的知识拓展,帮助不同层次的学生学习,体现了教材的教、做、学一体化。
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
¥24.40定价:¥34.00 (7.18折)
¥23.00定价:¥32.00 (7.19折)
¥12.90定价:¥18.00 (7.17折)
¥25.85定价:¥35.00 (7.39折)
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¥15.80定价:¥22.00 (7.19折)
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
花艺设计与制作(中等职业教育林业类专业教材) 这是一部全彩印刷、实用的中职教材,另可作为花艺爱好者自学用书。
¥25.10定价:¥35.00 (7.18折)
¥16.50定价:¥23.00 (7.18折)
¥18.70定价:¥26.00 (7.2折)
《餐饮业食品安全与操作规范》是中职烹饪专业新增设的专业课教材之一,旨在提高学生对食品安全知识的认识和掌握,提高对食品安全的规范操作的水平。全书从食品安全的基础知识开始,重点在食品操作过程的操作规范,并列举部分食品安全案例,补充了许多食品安全的知识,对食品安全知识的普及奠定了一定的基础知识,尤其是在国家的法律、法规等处,在案例中得到诠释。本着实用为主、够用为度的原则,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
¥16.50定价:¥23.00 (7.18折)
烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
本教材从职业技能鉴定考核标准规定的应知应会知识点出发,按印前制版工作自然流程分为六大模块,每模块下设有相关任务,每个任务由相关理论知识和实践操作两部分组成。理论知识以完整、够用为原则,力求理论知识与实训操作同步;”任务实施”和”案例链接”则是本任务的实际操作,两者紧密结合。内容表现形式上尽量用图说明,表述简炼直观、图文并茂,通俗易懂。
¥38.70定价:¥54.00 (7.17折)
¥18.70定价:¥26.00 (7.2折)