烹饪原料(第三版)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 本教材是“十二五”职业教育国家规划教材,扫描书内二维码可获得习题题库。
¥42.60定价:¥56.00 (7.61折)
西餐文化与礼仪(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐饮食文化与礼仪的中职教材
本书为中职西餐烹饪专业教材,由具有多年西餐教学经验的老师主编,针对中职学生的教学特点编写,内容浅显易懂、可操作性强,并且增加知识拓展等内容,以丰富学生的视野。
¥21.40定价:¥30.00 (7.14折)
图解烘焙创意百科 本书从基本食谱开始,分步骤趣味解锁新款糕点,涵盖了用于多种场景的1000余种食谱。
¥150.50定价:¥198.00 (7.61折)
面点原料知识(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 专门讲述面点原料的教材
¥27.40定价:¥36.00 (7.62折)
¥32.70定价:¥43.00 (7.61折)
¥24.30定价:¥32.00 (7.6折)
豫菜技艺(长垣烹饪技艺)(高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 多方面介绍豫菜烹饪的知识性、技术性、艺术性、科学性及其他相关内容的专业烹饪书籍。
¥29.60定价:¥39.00 (7.59折)
烹饪英语(第二版)(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材)
¥30.20定价:¥39.80 (7.59折)
西餐基础厨房(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 西餐专业的入门教科书
本书是中等职业学校西餐烹饪专业的核心课程配套教材之一,本书为满足当今中职职业教育的要求,以任务引领的形式编写,将整个学习内容分为认识西餐基础厨房、西餐原料初步加工、西餐原料准备、西餐基础汤和早餐的制作四个模块,每个模块下面有若干项目,以 模块 项目 任务 训练 为体例。在编写过程中,考虑了当今中职学生的学习特点,采用较多的图、表等形式,并辅以相应的知识拓展,帮助不同层次的学生学习,体现了教材的教、做、学一体化。
¥30.00定价:¥42.00 (7.15折)
¥16.70定价:¥22.00 (7.6折)
蛋糕制作工艺与实训(高等职业学校中西面点工艺专业教材) 培养中西式面点师,为企业中西面点制作岗位培养储备人才的专业教材。
¥37.20定价:¥49.00 (7.6折)
¥17.50定价:¥23.00 (7.61折)
¥19.80定价:¥26.00 (7.62折)
中式面点技艺(中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材) 理论与实例操作相结合,专门讲述面点制作技艺的教材
¥30.00定价:¥42.00 (7.15折)
食品雕刻解析与造型设计(第二版)(餐饮行业职业技能培训教程)(教材) 增加了能运用到更多食品装饰技术上的全新造型设计,餐饮技术从业者能从书中学到更多的食品装饰造型设计
本书在*版的基础上,保持原有的章节不变的情况下,对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计,增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计,让餐饮技术从业者,能从书中学到更多的食品装饰造型设计,来不断提高餐饮业的审美水平,*限度地吸引消费者。
¥32.20定价:¥45.00 (7.16折)
焙烤食品加工技术(第二版)(全国职业教育“十三五”规划教材)
¥25.80定价:¥34.00 (7.59折)
¥37.00定价:¥38.00 (9.74折)
图解韩式裱花技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 全方位呈现丰富多彩的韩式裱花新天地
¥49.30定价:¥58.00 (8.5折)
¥15.30定价:¥18.00 (8.5折)
烹饪原料基础知识 适用于中餐、西餐高职烹饪专业人才培养需求、紧跟行业发展趋势的专业烹饪原料教材。
¥41.60定价:¥49.00 (8.49折)
图解刀工基础技艺(餐饮行业职业技能培训教程) 各类食材刀工处理技巧大全
¥50.10定价:¥59.00 (8.5折)
本书是一本专门介绍中式点心的基础性教程,书中的品种基本上是常见的,作者以图文对照的方式介绍每个点心的制作方法,简单易学。
¥41.60定价:¥49.00 (8.49折)
西餐烹调技术(中等职业学校西餐烹饪专业教材) 介绍西餐烹调基本技巧的中职教材
本书内容阐述详细,是中职西餐教材中与实践结合较为紧密的教材,非常适合中职学生阅读学习,掌握西餐的基本烹调技巧与西餐的文化礼仪。
¥31.40定价:¥37.00 (8.49折)
¥22.60定价:¥30.00 (7.54折)
软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程) 百年烘焙世家嫡传精心研发的经典软欧面包
¥62.90定价:¥88.00 (7.15折)
¥30.60定价:¥36.00 (8.5折)