蛋糕西饼制作教程
本书从生产实际出发,对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述,同时结合作者多年的工作经验,对生产制作中的重点、难点做了详 细的分析和说明。
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王晓强 杨文娟 /2021-03-01 /中国财富出版社
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西式面点技术
本教材为职业教育 十四五 规划烹饪专业系列教材之一,以培养学生的职业能力为导向,与相应的职业资格标准或行业技术等级标准接轨,详细介绍了制作西式面点的常用工具、原料、技法等,并给出了诸多实例,体系完整,结构清楚,易于为学生接受,配有的多媒体资料方便师生学习使用,是中高职烹饪专业学生用书,更是烹饪从业者和爱好者的手册。
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田伟强 张廷艳 郭爽 /2023-11-01 /中国财富出版社