NOMA餐厅发酵指南 五次摘下“全球50佳餐厅”头名的米其林餐厅NOMA公开美味的秘密，详细解读发酵食物的烹饪原理与制作技法
重新定义了北欧餐饮的NOMA餐厅曾于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50佳餐厅冠军头衔。2021年再次获得这一殊荣。NOMA主厨、联合创办人勒内 雷泽皮坦言： 没有发酵，就没有诺玛餐厅 。 ※ 这是一本将顶级餐厅的烹饪方式推广到家庭厨房的作品。 ※ 厚重翔实，条分缕析，以科学探索的精神研究发酵食品。 ※ 以延时摄影照片呈现发酵过程，方便读者观察照片之间的细微变化。 ※ 内文采用北欧特种纸，四色 专色印刷，细腻还原NOMA餐厅的饮食美学。 ※ 封面选用简约又不失典雅的高阶莱妮布纹纸，压凹烫黑工艺，力图呈现NOMA的设计精髓。大开本锁线精装，可180度平摊，为您带来更好的阅读体验。 名人推荐 勒内 雷泽皮和NOMA团队为发酵这一遍及世界各地的古老技术带来了非凡的创造力。即便是新手，也能够轻松掌握。《NOMA餐
¥292.00定价：¥298.00 (9.8折)
