食品添加剂及其应用技术 侯振建 张宪 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书篇为食品添加剂基础知识,共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-996)》的分类方法,分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用,共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用,并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。附录部分
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胶黏剂生产技术问答 张宪 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从胶黏剂的基础知识入手,以问答的形式全面系统地介绍了各种胶黏剂的性能特点、生产技术与配方示例,同时还介绍了胶黏剂生产用设备、产品分析检测、安全生产及生产中出现安全问题的抢救措施等内容。本书所述内容实用性强、层次清楚、通俗易懂、查阅方便,有一定的参考价值。本书可供从事胶黏剂生产与研究的相关人员及初学者阅读。
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