普洱茶寻源【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值 普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍 普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。茶是用来喝的。茶的大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。普洱茶有“三奇”。其一 原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。其二 工艺奇特。普洱茶是青毛丶茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵,形成了独特的
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快速入门当厨师:基本功【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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全新正版图书 网购食品监管体系研究(精)/光明社洪岚光明社9787519462444 网上购物食品监管制度研究普通大众人 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食品保鲜技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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图解食用干货选购加工大全【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
鉴别、选购、涨发干货的宝典。
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绿色溶剂:离子液体的合成与应用【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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新型饮料加工工艺及配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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调味品加工与配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书是关于介绍“调味品加工与配方”的教学用书,书中集新技术、新工艺、新产品于一书,提供了大量新信息。中小企业和专业户参考本书,利用较简单的设备,便可生产出新的产品,并且投入少、产出多。它不仅是生产、科研可靠的参考书,也是购买食品原料的指南。
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绿茶加工与审评检验【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《绿茶加工与审评检验》适合作为各类院校茶学相关专业,也可以作为企业培训和科研人员参考用书。
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食品中过敏原及其成分检测【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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绿色食品发展研究【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食醋生产技术问答【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
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全新正版图书 食品制造成套装备张裕中中国轻工业出版社9787501968626 食品加工设备人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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食用菌加工技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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果蔬加工技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《果蔬加工技术》是由中国纺织出版社出版的。
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食品安全--令人震惊的食品行业真相【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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酱和酱油发展简史【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
介绍酱和酱油生产发展历史的书籍不多,能补上这个空白是调味品行业一件有意义的事。谢韩先生作为中国调味品协会专家委员会委员, 躬耕调味品行业数十年,对于调味品文化也有独到见解。此书立足于谢韩先生对诸多老酱园的调研,对于我国酱和酱油文化的普及具有积极的意义。此书基本上将我国酱和酱油生产发展的历史整理出一个脉络, 让我们可以看出历代酱和酱油生产的操作要点和传承关系。该书对酿造行业的技术人员具有的参考价值。
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食品安全国家标准常见问题解答【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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绿色食品发展研究【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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超有机农业:拯救人类生命的农业革命【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品包装实用新材料新技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食用菌加工技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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易腐食品冷链百科全书【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
这是一本以“冷链”为主线串起来的完整的冷链“知识链”。编辑风格浅显易懂,很适合“冷链”产业目前在中国的推广。既是一本专业人士入门的“科普书”,也是推动“冷链”经济发展的济时书。 ——全国物流标准化技术委员会冷链分技术委员会秘书长刘卫战 从冷链的对象到冷链的载体,从冷链的经济效益到冷链的运营操作,从国外的冷链到中国的冷链,一本迄今为止内容涵盖最全的冷链“”。 ——《中国食品工业》杂志社社长李培珍 此书是迄今为止最完整和实用的冷链专业书籍,本书将冷链串成一条“链”来解析,介绍了各个环节的关联性及技术集成特点,汇集了世界各国的冷链资深专家的经验和知识,旨在帮助那些涉及在易腐货物供应链上的运营者,让百姓实现从无毒消费到品质消费的飞跃。
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食品安全快速检测技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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揭秘添加剂的真相【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《揭秘添加剂的真相》:美味汉堡,苍蝇不叮?陈年月饼,温润如玉?
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法国波尔多佳酿【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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中国白酒品评宝典 贾智勇 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
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中国食品工业标准汇编(饮料和冷冻饮品卷) 中国标准出版社第辑室 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本汇编收集了截至2008年2月底批准发布的饮料和冷冻饮品标准共75项,其中国家标准45项,行业标准30项。本汇编主要内容包括 产品标准、检验方法标准、卫生标准和相关标准四个部分 其中产品标准包括 碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类、冷冻饮品产品标准。本汇编每部分的标准按国家标准、行业标准依次编排,其中国家标准按标准编号由小到大编排,行业标准按字母顺序编排,相同行业的标准按标准编号由小到大编排。书后附有其他相关标准信息,供读者查询。本汇编可供食品生产、科研、销售单位的技术人员,各级食品监督、检验机构的人员、各管理部门的相关人员使用,也可供大传院校有关专业的师生参考。
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制汁技术与实例 李明 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
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食品安全微生物检验技术 朱军莉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书展示了食品新产品开发虚拟仿真平台的工作原理和设备结构,具体介绍该设备的以下操丶作过程及特点 ()仿真操丶作,在计算机上以3D形式对食品实验装置进行模拟操丶作 (2)存储、读取快门,在硬盘上存档和读出为以后使用 (3)暂停,暂时中断计算机的模拟计算,但不丢失数据 (4)改变时标,可以加快和减慢系统的内部仿真时钟 (5)智能指导,在线提示操丶作指导信息。
¥28.02定价:¥103.09 (2.72折)
啤酒生产技术 姜淑荣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒生产技术》以啤酒生产过程为主线,以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的劋作原理、设备、技术参数及劋作方法为主要内容。教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计,以当前实际的啤酒生产技术和技能运用为对象,按照啤酒生产的工艺过程对教学内容进行组织,清晰、合理地表述与啤酒生产相符的技能与劋作的细节,贴近技术、贴近生产、贴近工艺,尽可能地使教材的内容与真实的工艺流程一致,保证教材的针对性和职业性。本教材岔入大量啤酒生产相应设备图,图文并茂,将适度的理论与实际劋作紧密结合。本教材是高职高专食品类专业、成人高校相关专业的教学用书,也可作为啤酒工厂工程技术人员的参考书。
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桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术 范涛、国家与安徽省蚕 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》是《蚕桑资源综合利用系列丛书》分册之一,讲述了桑叶除了养蚕以外的多种用途。各种桑叶产品的用途、原料、工艺、劋作要点、加工设备、包装、储存等和相关的食品添加剂使用方法。内容包括多种桑叶茶的制作、桑叶食品的生产和加工、桑叶菜肴的烹调,以及桑茶生产的省级地方标准。《桑蚕资源综合利用技术系列丛书 桑叶茶与桑叶食品生产技术》吸收了近年来国内外新的桑叶综合利用的新成果新技术。博采相关资料的长处,突出内容的实用性、针对性和可劋作性。内容浅显易懂,为广大蚕业科技工作者、企业、新型农村从业者提供产品开发的新途径。
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小曲白酒生产实用技术 刘波,谢邦祥,周天银 编著 四川科技出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家,年总产量00万吨左右。以四川、重庆两地为例,年产小曲白酒30万吨左右,仅重庆市江津白酒(集团)有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售,深受消费者喜爱。小曲白酒酿造的特点是 生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,人口微甜,落口干爽,饮后不上头,深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜,猪多肥料多,可以发展有机生态农业,促进良性循环,不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此,小曲白酒作为我国民族的传统饮品,生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产,年产量在50—000吨的为多,且多数为地产地销,满足当地的市场需求。由于规模小,条件差,加工技术
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种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) [美]史密斯 高伟、 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
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小曲白酒生产实用技术 刘波 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
小曲白酒是我国蒸馏酒的主要酒种之一。全国大小厂家约2万家,年总产量00万吨左右。以四川、重庆两地为例,年产小曲白酒30万吨左右,仅重庆市江津白酒(集团)有限公司就年产销瓶装老白干3万吨以上。主要在川渝两地销售,深受消费者喜爱。小曲白酒酿造的特点是 生产设备简单,使用整粒原料,用曲量少,发酵周期短,出酒率高,成本低。酒质醇和,清香纯正,人口微甜,落口干爽,饮后不上头,深受消费者的厚爱。酒糟饲养牲畜,猪多肥料多,可以发展有机生态农业,促进良性循环,不造成环境无污染。同时也是地方财政的支柱。因此,小曲白酒作为我国民族的传统饮品,生产厂家遍布西南地区广大的城市和乡村。小曲白酒厂大部分是利用手工从事生产,年产量在50—000吨的为多,且多数为地产地销,满足当地的市场需求。由于规模小,条件差,加工技术
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科学食用植物油 石克荣、张昭炜 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《科学食用植物油》以爱美食大家庭为线索,以如何满足家庭各成员的营养需求,并同时享受油脂的美味为问题,结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通,在形象生动地诠释植物油的化学本质后,深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。帮者了解现代油脂加工工业,学会选择单品油、调和油,掌握保存食用植物油的方法,远离黄曲霉、苯并(a)芘、塑化剂等健康杀手。帮者从化学本质上科学认识食用植物油,结合自身的特点选对油、选好油,为读者的健康生活加油。
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普通高等教育农业部十二五规划教材 全国高等农林院校十二五规划教材 茶叶深加工学 林金科 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学》全面、系统介绍了速溶茶加工、茶饮料加工、茶叶有效成分分离制备技术、超微茶粉加工与应用、茶叶食品加工、茶酒加工、医药茶叶加工、袋泡茶加工、香味茶加工、茶化妆品与日用品加工、茶梗加工与应用、茶树花加工、茶饲料与茶兽药加工与应用、茶叶深加工产品检测等茶叶深加工的内容与科学研究成果,有较高的专业技术和学术价值,《普通高等教育农业部“十二五”规划教材·全国高等农林院校“十二五”规划教材 茶叶深加工学》可作为高等院校茶学专业的教材,也可作为从事茶叶深加工与研究人员的参考书。
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新编果脯凉果加工技术大全 边用福 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新编果脯凉果加工技术大全》理论联系实际,较全面地介绍果脯凉果用的原料、辅料的性能和使用方法,加工原理,劋作方法,易出现质量问题原因分析和解决方法。并重点记述国内外新工艺、新技术、新产品为一体,力争传统技术和新技术相结合的方法,在后半部又详细介绍了果品、蔬菜、山货野生资源,包括一些土特药材等20多种、490种果脯凉果制品的加工工艺及劋作过程。《新编果脯凉果加工技术大全》理论性、实用性强,通俗易懂。为增强实用性编入了在一般书刊上很难查到的数据和图表及经验诀窍。《新编果脯凉果加工技术大全》可作为从事各类果蔬加工企业工程技术人员及大专院校师生的有益参考资料和职工的培训教材。
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白酒勾兑技术问答 李大和 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒及饮料生产中,也取得了良好的效果。为了继承和发展我国白洒酿造的独特技艺,进一步普及和推动白酒勾兑技术的发展,提高产品质量,培养勾兑技术人才,厂家急切盼望一本较完整的勾兑技术资料,系统科学地进行指导。中国食品工业协会从989年起连续委托笔者承办全国白酒尝评勾兑技术培训班,并撰写教材。来自全国20多个省市数百家酒厂的学员反映该教材通俗易懂,实用性强,针对性好。本书是在此教材基础上,查阅大量国内外文献并结合作者数十年之科研生产实践,用问答的形式编著而成。
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天然食用调味品加工与应用 于新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《天然食用调味品加工与应用》共分六章,深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、劋作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。本书条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。本书可供城乡居民家庭、调味品加工企业、个体户调味品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
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食品配方设计7步(第2版) 刘静、邢建华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮者建立整体知识结构和思维方式。《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
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薯类食品加工技术 杜连启、高胜普 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能,重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、劋作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可劋作性强,可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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有机茶生产大全 黎星辉、傅尚文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机茶生产大全》由南京农业大学和中国农业科学院茶叶研究所、中农质量认证中心牵头组织国内有机茶生产技术和认证专家历时两年编写而成,内容包括有机茶概论、有机茶生产标准与规范、有机茶园基地建设、有机茶园土壤管理和施肥、有机茶园病虫草害的防治、有机茶的加工与包装和储运、有机茶销售要求、有机茶认证与标志管理、典型茶类有机茶生产技术等8章 同时收录了有机茶和有机产品相关的国内标准、国际标准、中国有机产品认证法规规章以及有机产品认证机构等信息。《有机茶生产大全》通俗易懂、简明实用,劋作性强,可供茶叶质量管理干部、茶农、茶厂工人、茶叶店营业员学习,也可供农业部门茶叶管理、科研、技术推广等单位和个人参考。
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肉制品加工机械设备 韩青荣 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
为了帮助从事肉制品加工的经营者、技术人员及劋作维护人员对肉制品加工机械设备有一个系统的理解和认识,更好地利用和保养设备,从而提高加工设备的生产效率,为企业创造大经济效益,杭州艾博科技工程有限公司在积累了二十年研发、制造肉制品加工机械设备经验的基础上,组织了相关技术人员编写了《畜禽水产品加工新技术丛书 肉制品加工机械设备》。这些人员多年从事肉制品加工机械设备的设计、制造、检测与肉制品加工工艺的研究,具有很丰富的专业知识和实践经验。《畜禽水产品加工新技术丛书 肉制品加工机械设备》所介绍的内容将为从事肉制品加工的相关人员带来很大帮助,这也是作者对中国肉类加工业的发展所做出的贡献。
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休闲食品生产工艺与配方 高海燕、孙晶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《休闲食品生产工艺与配方》主要介绍休闲食品的生产工艺与配方,原料上包括谷物、豆类、果仁、肉禽、果蔬等,制作方法上包括膨化、油炸、干制、酱卤、蜜制、浸渍等,口味涉及酸甜、椒盐、麻辣、香辣、怪味、烧烤味、复合味等。本书内容丰富,劋作简单,实战性很强。
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实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术 于新 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术》共分七章,介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、劋作要点及质量标准。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统豆腐制品。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。《实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
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葡萄酒生产技术(第2版) 高年发 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
????葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产
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面制方便食品 陈颖慧 陆启玉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
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绿色溶剂 离子液体的合成与应用 李汝雄 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
离子液体是一批在室温下完全由离子组成的有机液体物质,因其具有无蒸气压、可取代挥发性有机溶剂、可循环使用等独特性质而被用于分离工程中作气体吸收剂和液体萃取剂 在化学反应中作反应介质或作为催化剂 在电化学中作电解质等领域。离子液体符合绿色化学的原则,因而被称为绿色溶剂。离子液体的研究日益受到重视。本书共分8章。第、2章介绍了离子液体的种类、制法和性质 第3章详细介绍了离子液体的热力学性质及其在分离工程中的应用 第4、5章介绍了离子液体在反应中作为溶剂(有时作催化剂)与其他绿色技术结合的反应及在各类具体化学反应中的应用 第6章介绍了离子液体在电化学中的应用 第7章为离子液体与高分子电解质 第8章介绍了离子液体的其他应用。本书无高深的理论,除离子液体的简写记号统一外,各章内容基本独立,读者可翻阅自己感
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食品微生物学 樊明涛、赵春燕、雷晓 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物学主要研究与食品生产、食品安全有关的微生物的特性,研究如何更好地利用有益微生物为人类生产各种各样的食品以及改善食品的质量,防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒,并不断开发新的食品微生物资源。近年来,随着分子生物学技术的不断发展,许多新技术也越来越多地应用到食品微生物学科领域,并取得了可喜的成绩。
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现代食品安全科学 吴永宁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其措施,包括危害分析与关键点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O57 H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标,以作为手册供查询使用。《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和食品卫生教学、科研
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现代乳品加工与质量控制 (荷)格瑞特 主编,任发政 等主译 中国农业大学出版社【放心购买 无忧售后】
本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰乳品专家Gerrit Smit教授主编,参编者均来自世界各大学和研究所,且均为相关领域的专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和最新基础研究进展,又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术,特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述,而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述,内容新颖、全面、完整。
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果蔬贮藏加工技术 十三五高职高专院校规划教材 于海杰、王广峰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识 果蔬产品的采收及商品化处理 果蔬产品的贮藏保鲜方式 主要果蔬产品的贮藏保鲜技术 果蔬加工中常用的辅料及设备 果蔬产品的加工 果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利用。《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》理论与实践相结合,突出了劋作技能的特点。《果蔬贮藏加工技术/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高职高专院校食品类专业的教材,也可作为从事与食品有关的教学、科研、开发、生产及管理的教师、科技人员和管理人员的参考书。
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醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社【正版图书 无忧售后】
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食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧,吴永宁 主编 中国标准出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品添加剂使用标准之解读 邹志飞 编著 中国标准出版社【正版保证】
《食品添加剂使用标准之解读》由中国标准出版社出版。
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