中国食品原料及食品添加剂法规与标准解读(2017年版) 李宏梁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
¥11.95定价:¥56.22 (2.13折)
正版现货味的世界史(日)宫崎正胜解读从味道里发现大历史聚焦于人类的味觉历史探究人类对于食物味道无止尽
¥11.52定价:¥48.00 (2.4折)
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酿造优质葡萄酒 [澳]金兰 马会勤 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
葡萄酒以好的魅力吸引着世人,目前各国葡萄酒人均消费量都在稳步上升,并出现了很多新的葡萄酒厂。《酿造优质葡萄酒》是的葡萄酒专家BRYCERANKINE博士为专业和业余酿酒师以及希望更多地了解葡萄酒知识的爱好者编写的。它介绍了葡萄酒酿造的原理和实践劋作,突出了葡萄酒独特的自然属性。所涉及的内容包括 葡萄酒产业的背景 葡萄的发育及成分 葡萄酒厂的建设和设施 葡萄酒的酿造过程 成熟、稳定、澄清、包装 葡萄酒酿造中避免各种缺陷的方法 质量、品尝和分析。从出版开始,本书已经印刷了十
¥13.17定价:¥60.50 (2.18折)
食品添加剂新产品与新技术 陈正行、狄济乐 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在着重论述各种食品添加剂作用原理的基础上,较系统地介绍了食品添加剂的性能、生产制取方法、应用技术和发展前景。
¥17.27定价:¥71.88 (2.41折)
香蕉贮运保鲜及深加工技术 杨昌鹏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
概述、香蕉的种类及主栽品种、香蕉果实的采后生理、影响香蕉贮运的因素、香蕉贮运保鲜技术和香蕉深加工技术等6章。《香蕉贮运保鲜及深加工技术》针对香蕉贮藏运输中保鲜难的问题,着重介绍了香蕉贮藏运输保鲜的知识与技术,科学性、实用性和可劋作性强,文字通俗简练,对广大蕉农解决好香蕉贮藏运输保鲜问题具有现实指导作用。适合广大蕉农和基层农业科技人员阅读。
¥10.09定价:¥50.42 (2.01折)
白酒勾兑技术问答 李大和 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
【内容简介】 白酒勾兑调味技术,自80年代初举办全国尝评勾兑技术培训班起,越来越受到生产厂家的重视。大量的生产实践已证实白酒勾兑调味的重要性和作用,并将此项技术应用到果酒、露酒、配制酒及饮料生产中,也取得了良好的效果。为了继承和发展我国白洒酿造的独特技艺,进一步普及和推动白酒勾兑技术的发展,提高产品质量,培养勾兑技术人才,厂家急切盼望一本较完整的勾兑技术资料,系统科学地进行指导。中国食品工业协会从989年起连续委托笔者承办全国白酒尝评勾兑技术培训班,并撰写教材。来自全国20多个省市数百家酒厂的学员反映该教材通俗易懂,实用性强,针对性好。本书是在此教材基础上,查阅大量国内外文献并结合作者数十年之科研生产实践,用问答的形式编著而成。
¥17.34定价:¥72.26 (2.4折)
全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程 食品质量与安全专业用) 李洪军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括 食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材,也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
¥14.23定价:¥63.14 (2.26折)
《发酵技术》按照职业岗位基本技能和职业岗位核心技能的基本要求,依据“学习情境模块化、学习模块项目化、学习项目职场化”的编写思路划分为七个模块,每个模块又分为若干个学习项目,有的项目根据需要安排有相应的技能训练。内容包括 绪论,调味品的生产模块(酱油生产技术、食醋生产技术、腐乳生产技术、味精生产技术),酒类的生产模块(啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、白酒生产技术),乳制品及有机酸发酵技术模块(发酵乳制品生产技术、柠檬酸生产技术),药物类发酵技术模块(青霉素的发酵生产、氨基酸类药物发酵技术、维生素发酵技术、核酸类药物发酵技术),酶制剂的发酵模块(纤维素酶的发酵、糖化酶的发酵)和新型发酵技术模块(固定化细胞生产技术、中空纤维酶膜反应器制取麦芽低聚糖)等。本书可供全国高职
¥11.31定价:¥54.05 (2.1折)
果品蔬菜干燥技术 李耀维 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍果品蔬菜干燥原理与技术基础,果品蔬菜干燥方法与设备,干燥原料的处理,果品蔬菜干燥工艺,成品的包装与贮藏等内容,在语言叙述和内容编排上力求简明扼要,通俗易懂。本书由山西农业大学李耀维教授编写,可供从事果品蔬菜生产与加工的农民和食品加工厂的工人、技术人员及管理人员阅读,亦可供大专院校有关专业的学生参考。
¥10.00定价:¥50.02 (2折)
食品安全国家标准宣贯系列丛书 国家食品安全风险评估中心,中国营养学会法南规标准工 中国标准出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全国家标准宣贯系列丛书特殊医学用途配方食品系列标准实施指南》是作者在查阅大量国内外文献和法规资料的基础上,对特殊医学用途配方食品系列的三项标准的制定背景、国内外情况、标准条文的具体内容进行了详细解读,并列举了大量实例进行说明。希望本书的出版能对上述医疗系统、政府监管部门、科普宣教系统和相关企业的研发部门在开展专业培训和科普宣传方面有所帮助。
¥11.99定价:¥56.05 (2.14折)
新编肉制品生产工艺与配方 黄德智 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分为8章。内容包括 绪论,肉用畜禽的种类和分级,肉的形态结构、成分和性质,肉的微生物,肉制品的原料,肉制品的辅料,腌腊制品等加工机械,肉制品加工厂设计,肉制品加工厂的卫生管理,肉制品的质量管理,国外肉制品加工实例。以及肉与肉制品国家标准。本书可供从事肉类加工的工程技术人员、科研人员、管理人员、技术工人,以及有关大专院校师生阅读。
¥16.63定价:¥70.70 (2.36折)
食品风味化学 丁耐克 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从食品化学和食品风味生理基础的角度出发,归纳了当前有关味感和嗅感的理论学说,侧重阐述食品风味的化学本质、风味物质的构-性规律及其变化机理,介绍了各类食品的特征风味成分,讨论了食品香料及风味的调和原则和方法,并列举了若干食品调香的配方。本书可作为食品科学与工程、农产品贮藏与加工、发酵工程等相关专业师生的教学用书,亦可供从事生产、科研的食品科技工作者作为参考书。
¥13.29定价:¥60.33 (2.21折)
真相 我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 叶晶晶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
¥13.75定价:¥60.38 (2.28折)
全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程 食品质量与安全专业用) 李洪军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》是一本反映现代食品工业科技进步和食品工厂设计新要求的教材。本教材编写以工艺设计为中心,主要内容包括 食品工厂基本建设概述,食品工厂厂址选择,食品工厂总平面设计,食品工厂工艺设计,食品工厂辅助部门、公用工程、工业建筑、食品工厂卫生、环境保护与安全生产、企业组织与劳动定员、基本建设概算、技术经济分析、食品工厂设计基本图例与范例等。《全国高等农业院校教材 食品工厂设计(食品科学与工程食品质量与安全专业用)》可作为大专院校食品科学与工程、食品质量与安全专业和相关专业的教材,也可作为有关领域科学研究人员、企业技术与管理人员以及其他希望了解食品工厂设计知识的读者的参考资料。
¥14.02定价:¥62.77 (2.24折)
《饮食的变革(食品加工)》从食品加工技术的发展、肉品加工、乳制品加工、水产品加工、果蔬食品加工、粮油食品加工、软饮料加工等方面进行了介绍,又对食品处理,如速冻、浓缩等方法的制作。杀菌乳的加工。火腿的制作等细节方面进行了——介绍。使读者对我们日常食用的食品更加了解。能够更加健康的享受食品带给我们的美味。《饮食的变革(食品加工)》内客丰富。文字流畅。并配有大量精美圈画。适合广大青少年朋友阅读,也可作为中小学教师的参考资料。
¥10.00定价:¥50.14 (2折)
食品加工机械与设备 肖旭霖 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品工业的现代化水平,在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平,离开现代仪器和设备,现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果,应使设备和工艺达到**配合,以设备革新和创新促进工艺的改进和发展,以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者相互促进、相互完善,是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。我国地域广大,食品工业起步较晚,数以千计的食品加工企业及食品机械制造企业,其中多数技术力量薄弱,特别是生产**线,技术骨干少,从生产工人到管理人员对现代加工手段和技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏,所以,人才的培养至关重要,特别是国际竞争更需要众多的专门人才为之努力。此书的编写愿为我国食品工业的整体现代化水平的提高尽一份微薄之力。书积作者数十年来食品机
¥9.50定价:¥49.18 (1.94折)
种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) [美]史密斯 高伟、 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
¥15.52定价:¥67.07 (2.32折)
真相 我们究竟还能吃点啥? [日]安部司 叶晶晶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
改变作者命运的“肉丸子”事件是怎么回事?孩子们喜爱的汉堡、饮料、方便面是怎么制作出来的?一碗泡面中含有.5克盐、30克油,一个汉堡中含有60种食品添加剂,这些数字是否令您触目惊心?安部司与您一起揭秘食品制作的“幕后”,教您识别食品添加剂的“真相”……
¥13.88定价:¥60.81 (2.29折)
蜂王浆产品中有害物质残留检测技术 陈笑梅 中国标准出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》是国家质量监督检验检疫总局课题“蜂王浆产品中有害物质残留检测技术研究及安全性评估和应对措施研究”研究成果的结晶,凝聚了浙江出入境检验检疫局30多名从事食品安全检测的技术人员4年多的心血。《蜂王浆产品中有害物质残留检测技术》对蜂产品企业技术人员、管理人员、从事蜂产品贸易的相关人员和食品安全检测人员将提供十分有益的参考,同时对残留分析工作者也是一本具有现实指导意义的实用手册!
¥12.00定价:¥51.37 (2.34折)
酱和酱油发展简史 谢韩 编著 中国轻工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
介绍酱和酱油生产发展历史的书籍不多,能补上这个空白是调味品行业一件有意义的事。 谢韩先生作为中国调味品协会专家委员会委员, 躬耕调味品行业数十年,对于调味品文化也有独到见解。此书立足于谢韩先生对诸多老酱园的调研,对于我国酱和酱油文化的普及具有积极的意义。此书基本上将我国酱和酱油生产发展的历史整理出一个脉络, 让我们可以看出历代酱和酱油生产的操作要点和传承关系。 该书对酿造行业的技术人员具有的参考价值。
¥17.00定价:¥99.37 (1.72折)
新型肉制品加工技术 许瑞,杜连启 主编 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥18.00定价:¥83.37 (2.16折)
食品包装实用新材料新技术 吴龙奇 杨福馨 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包的*课题 对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述 除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外,重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述 同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发也作了较为全面的分析和研究。书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法,具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考,特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。
¥10.97定价:¥53.10 (2.07折)
猪产品加工新技术 岑宁、葛正广 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共十四章。用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法,对肉脏、血液、毛丶、皮等副产品的综合利用也作了介绍,供读者参考。
¥9.97定价:¥50.27 (1.99折)
食品微生物检验实验技术 周红丽、张滨、刘素纯 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品微生物检验实验技术是一门交衩性学科,涵盖了食品微生物学、食品生物化学、无机化学、有机化学等学科的基本理论、基础知识和技能。其任务是培养学生掌握食品微生物检验工作的基本知识和检验技能,是食品卫生检验、食品质量与安全、食品加工等专业的一门重要职业岗位技术课。周红丽、张滨、刘素纯主编的《食品微生物检验实验技术》内容包括食品微生物检验实验室、试剂及设备要求,微生物常规检测技术,生物化学检测技术,食品中常见致病性微生物的检测,免疫学检测技术,分子生物学检测技术等。《食品微生物检验实验技术》适合作为高等院校食品质量与安全专业、食品科学与工程专业、食品卫生检验专业教材,同时,对从事食品生产与研究的工程技术人员也有重要的参考价值。
¥10.79定价:¥52.94 (2.04折)
食品检验工技能(初级中级高级) 国家职业技能鉴定培训教程 翁连海、吕平【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品检验工技能(初级、中级、)/国家职业技能鉴定培训教程》是依据新《国家职业标准食品检验工》对初级工、中级工、工的技能要求,依据国家标准规定的新食品检验方法并结合食品检验工工作实际需要编写而成的。全书共分为初级工、中级工、工三大部分,每部分基本包括 检验的前期准备及仪器的使用与维护,粮油及其制品的检验,糕点类产品的检验,乳及乳制品的检验,白酒、果酒、葡萄酒、黄酒的检验,啤酒的检验,饮料的检验,罐头的检验,肉、蛋及其制品的检验,调味品、酱腌制品的检验,茶叶的检验。
¥11.38定价:¥54.73 (2.08折)
油料产地加工与贮藏 吴远彬 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“新农村建设实用技术丛书”通俗易懂、图文并茂、深入浅出,凝结了一批权威专家、科技骨干和具有丰富实践经验的专业技术人员的心血和智慧,体现了科技界倾注“三农”,依靠科技推动新农村建设的信心和决心,必将为新农村建设做出新的贡献。本书为丛书中“农产品加工系列”中的一本,主要内容包括 绪论、对油料加工原料的要求、油料加工技术与设备、油料贮藏技术与方法、油料加工质量等。本书适合广大农民阅读。
¥11.08定价:¥53.99 (2.06折)
果蔬汁加工技术 王丽琼 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
果蔬汁有“液体果蔬”之称,较好地保留了果蔬原料中的营养成分。随着人们生活水平的不断提高,讲健康、吃营养已成为消费市场的时尚。我国果蔬年产量多年来一直居于世界位。但果蔬是鲜嫩食品,不宜久藏。因而,果蔬汁加工具有较大的市场发展空间。为构建社会主义和谐社会,扎实推进社会主义新农村建设,进一步动员全社会关注农村、关心农民、支持农业,推动农村经济和社会全面发展,我编写了这本书。本书也可作为从事果蔬汁加工的教学、科研、生产管理人员的参考用书。本书密切结合行业动态,结合农村特点,主要介绍了果蔬汁加工的现状,并以果蔬汁实际生产加工过程为主线,比较系统而详细地阐述了果蔬汁加工的一般生产工艺和技术要点。注重对果蔬汁加工中出现的败坏、变色、变味、富马酸超标、农药残留超标等问题的分析及。本书还详细
¥9.98定价:¥50.77 (1.97折)
果蔬采后商品化处理技术 郝晓玲 闫师杰 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
果蔬采后商品化处理是为了保持或改进果蔬产品质量并使期从农产品转化为商品所采取的一系列措施的总称,包括水果蔬菜采收后所经过的挑选、修整、分级、清洗、预冷、愈伤、药物处理、吹干、打蜡抛光、催熟、精细包装等技术环节。本书较为详细地介绍了果品蔬菜采后商品化处理的全过程。本书汇集了作者多年知识积累、研究成果和实践经验,并参考了国内外新的研究资料,内容丰富全面,语言通俗易懂,技术先进实用,具有较强的指导性和可劋作性,可以供从事果品蔬菜贮藏、运输、销售的经营者、广大果蔬农、食品及园艺技术人员阅读参考,也可供相关院校师生参阅。
¥9.96定价:¥50.10 (1.99折)
中国食品安全网络舆情发展报告(2013) 洪巍、吴林海 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中国食品安全网络舆情发展报告(203)》以新媒体环境下中国食品安全的网络舆情现状为立足点,整合传播学、管理学、社会学、计算机科学、信息科学等多学科研究视角,娴熟运用定量与定性相结合的方法,不仅在理论研究上卓有建树,而且对我国食品安全网络舆情的公众认知、态度的倾向性,以及政府应对的得失等方面开展了广泛的应用研究。本《报告》着重实证研究,通过大量问卷和问题来厘清食品安全网络舆情的焦点、强度、演变轨迹。本报告由洪巍、吴林海等著。
¥10.97定价:¥53.16 (2.07折)
普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学 杨福馨 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》是“普通高等教育包装工程本科专业规划教材”中的一本,紧扣200年国家包装教学分指导委员会《普通高等学校包装工程本科专业教学规范》中对食品包装学课程提出的要求,同时结合了国内外食品包装技术的发展。《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》共分十章,全面系统介绍了食品包装概论、食品变质与包装原理、食品包装技术要求、包装食品腐败反应原理、食品包装保质期预测理论与方法、典型食品包装工艺与质量等内容,反映了当代国内外有关食品包装的新理念、新技术、新工艺等新技术成果和标准法规等。《普通高等教育包装工程本科专业规划教材 食品包装学》可作为高等学校包装工程专业及相关专业教材,也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产技术人员和商贸流通
¥9.97定价:¥50.83 (1.97折)
绿色食品开发利用 杜红岩 谢碧霞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书全面系统地论述了丰富多彩的天然绿色食品的营养和保健功能的特点及其开发潜力,介绍了大自然中七十余种可食用植物资源的开发、生产工艺和贮藏保鲜技术,包括绿色食品的开发与管理、药食两用植物的开发利用、森林蔬菜的栽培与加工利用、天然植物饮料加工技术、天然植物食品添加剂的开发利用等。本书紧密结合绿色食品开发的特点,内容丰富,系统性强,理论联系实验,结构严谨,深入浅出,具有较强的科学性、先进性和广泛的实用性。本书作者为我国食品工业和绿色食品的开发做了一项十分有益的工作。相信本书的出版,对食品工业以及山区经济的发展都将起到有力的推动作用,并且对人们的饮食保健科学化也具有指导作用。同时希望本书能成为从事仪食品、轻工、新产品开发和植物资源利用等有关科研、生产以及教学等人员和普通百姓的良师益
¥16.22定价:¥68.77 (2.36折)
食品化学 戚向阳 刘红英 高瑞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品化学》分为2章,主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。《“十二五”普通高等教育规划教材 食品化学》适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考。
¥11.64定价:¥55.84 (2.09折)
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果汁果酒加工实训 蔡为荣、王储炎 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《果汁果酒加工实训》是“安徽省普通高等院校食品工程专业系列实训教材”之一,是结合国家农林人才教育培养计划(实用技能型)的培养目标和要求,培养和提升学生专业实践能力而编写的。全书共分4章,内容主要包括 果汁饮料加工、果酒加工、乳酸菌发酵蔬菜汁加工、黄酒与新型保健黄酒的酿制。书中实验与实训项目在参编人员所在各高校的教学中基本都采用过,具有较好的教学效果。《果汁果酒加工实训》以普通应用型高校的食品及相关专业本科生为主要对象,同时兼顾高等职业院校食品类学生,可作为果汁果酒综合实验、专业实训和实习等环节的实践指导书,也可供食品相关专业实验和实训指导教师参考。
¥14.91定价:¥64.99 (2.3折)
中国的食品安全:过去、现在与未来 任筑山,陈君石 中国科学技术出版社【正版书籍 无忧售后】
本书属于食品安全主题的高级科普书,作者,内容全面。全书共分为7个部分:绪论、食品微生物、食品化学、风险评估、食品工业和新技术。通过此书,可以了解中国在食品安全方面近年来的快速进步,以及对现况和未来发展的分析和构想。
¥13.70定价:¥62.76 (2.19折)
高等学校食品质量与安全专业通用教材 十一五规划教材 食品实验室管理方法概论 王世平 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《高等学校食品质量与安全专业通用教材?“十一五”规划教材 食品实验室管理方法概论》系统地围绕食品实验室管理基本工作内容及相关管理要求进行了阐述,全书共分为3篇8章。第篇以食品实验设计及实验室数据统计分析为主要内容,分两章进行阐述分析 第2篇为实验室仪器分析概论,分两章围绕现代仪器分析技术基本原理特点、仪器的、实验室功能需要及条件保证等进行阐述分析 第3篇以实验室管理及质量保证为主要内容,分4章围绕着实验室管理效益、实验室环境条件管理、实验室的设备管理、实验室的认可管理进行了较为系统的分析。书中既有对理论性内容的阐述,又有对实践管理经验的总结,应用性较强,既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程各相关专业的教材,又可对从事实验室管理工作的人员有很好的指导和借鉴作用。
¥10.76定价:¥52.55 (2.05折)
食品安全常识 杨有旺、李昌海 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
介绍食品的基本知识、食品可能存在的不安全因素,以及怎样防范食品安全风险,以期对读者养成良好的饮食习惯有所裨益。
¥9.96定价:¥50.72 (1.97折)
经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《经典豆制品加工工艺与配方》别开生面的讲述了各地具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理,同时,对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述,其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品,内容详实,叙述通俗易懂,技法可靠,科学实用,是各地农贸市场、食堂、宾馆、豆制品生产者和小型企业的技术资料,也为即将准备从事豆制品低成本创业者提供了实用的技术指导。
¥16.63定价:¥70.80 (2.35折)
食品安全保障体系系列丛书 食品安全标准实施与应用(创新及应用版) 王竹天、王君 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全保障体系系列丛书 食品安全标准实施与应用(创新及应用版)》为“食品安全保障体系系列丛书”之一,从标准的制修订背景、制修订原则、标准主要内容解读、标准的实施与应用等方面对食品中污染物标准、微生物标准、放射性核素标准、农药残留标准、兽药残留标准、食品添加剂使用标准、营养强化剂使用标准、食品包装材料标准、预包装食品标签标准等基础标准进行深入解读。《食品安全保障体系系列丛书 食品安全标准实施与应用(创新及应用版)》旨在让读者对我国食品安全标准的制修订及食品安全基础标准有更清晰的认识,对基层食品安全管理人员及食品生产企业技术人员实施相关食品安全标准有很强的指导性,是我国食品安全监管人员的参考书。
¥16.60定价:¥70.92 (2.35折)
食品掺伪检验技术 王世平 陈敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全状况直接关系着广大人民裙众的身体健康和生命安全。但近年来,食品中的掺假、掺伪事件屡有发生,为维护人民裙众的利益,国家加大了对食品掺伪行为的打击力度。本书正是结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜九个方面食品的掺伪现状,对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法,以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍,以使读者对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。本书可供食品检验、监督、管理机构人员,食品企业技术人员阅读使用 也可供大专院校相关专业师生参考。
¥13.26定价:¥60.68 (2.19折)
水产品质量安全与检验检疫实用技术 周德庆 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《水产品质量安全与检验检疫实用技术》包括 水产品特性与质量安全总论、水产品质量检验和水产品检疫三篇。篇重点介绍了水产品可能存在的安全性问题,有针对性地叙述了水产品标准化和国外水产品质量安全要求 概述了从取样、水产品前处理方法到检验分析的质量保证,详尽地介绍了水产品质量检测中的分析方法和检测技术,涵盖了目前水产品所有检测项目的常规方法和前沿技术,材料翔实可靠,方法简明实用 第三篇分析了国际0IE组织的实验室管理和检疫技术,并根据我国出入境检验检疫过程,对主要水生动植物的病害诊断和检疫技术做了详细的叙述。此外,附录里还收录了部分与水产品有关的国内外法律法规、技术文件,以方便读者查询、使用。《水产品质量安全与检验检疫实用技术》系统全面,注重理论联系实际,实用性强,适合在水产科研院所、检验
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发酵食品加工技术 杨宁 郝林 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
提高农产品附加值、增加农民收入是建设社会主义新农村的内容之一。根据这个原则,编者按照许多乡镇企业的需求,详细阐述了酱油、食醋、腐乳、黄酒、白酒、发酵乳制品、发酵豆制品等发酵食品的生产工艺及技术要点,全书通俗易懂,注重技术、劋作的介绍。在编写过程中考虑到农村中小型食品企业的生产能力,所介绍的产品具有劋作方便、设备简单、投资少、见效快的特点。全书共分七章,其中章、第二章、第三章、二节由郝林编写,第三章第三节、第四章、第五章、第六章、第七章由杨宁编写。本书由山西农业大学侯红萍教授终审,特表示感谢!
¥9.96定价:¥50.74 (1.97折)
马铃薯淀粉生产技术 陈奇伟 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《马铃薯淀粉生产技术》由黑龙江省讷河市银河淀粉集团总经理、总工程师陈奇伟等编著。书中介绍了马铃薯及其淀粉的特性与经济价值 马铃薯的预处理、解碎、浆料加工、清浆精制、精浆脱水、淀粉干燥整理、参量、防止褐变、用水处理和质量监控等生产技术 马铃薯淀粉生产线的设计方法,马铃薯淀粉小型生产的工艺流程、机器设备及生产要领 预糊化淀粉和交联淀粉等马铃薯变性淀粉的生产实用技术。全书内容系统、语言通俗,文图并茂,技术实用,方法具体,可劋作性强,便于学习使用。它对于搞好马铃薯淀粉生产、提高马铃薯种植与加工业的经济效益,具有很好的指导作用。
¥9.96定价:¥50.98 (1.96折)
食品安全危机管理 张利庠、张喜才 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全危机管理》主要内容包括了食品安全危机管理——世界各国面临的重大课题、食品安全危机管理理论与现状、食品安全危机原因的产业链分析、食品安全危机及管理的制度变迁、食品安全危机的政府管理机制、企业食品安全危机管理的钻石模型等。
¥11.42定价:¥53.07 (2.16折)
绿色食品基础培训教程 水产业 王华霞 陆彤霞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书叙述了我国水产业的发展历史及现状,重点介绍了鱼类、甲壳类、贝类、海藻等各自的形态特征、养殖方法和主要技术,对其病害的防治、所含营养成分和饲料的要求都作了专门的阐述,以达到指导科学养殖水产动物的目的。本书适合从事水产养殖业的人员阅读和进行培训,也可供相关专业师生参考。
¥11.00定价:¥53.92 (2.05折)
食品添加剂检验 黄文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这本书概述了食品添加剂的分类、作用、安全性评价及相关的法律法规 着重介绍了各类食品添加剂的使用限量及检验方法,包括产品鉴别、含量测定和质量指标分析以及食品中常用食品添加剂的检测。这本书适用于从事食品检验和分析的工作人员以及从事食品添加剂生产、研究与使用的工程技术人员,同时,也可作为高等院校食品科学与工程专业的教学参考用书。
¥9.43定价:¥58.00 (1.63折)
冷冻方便食品加工技术及检验 张文叶 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从食品冷冻技术的基本原理出发,系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识,着重讲述了各种速冻方便食品,如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量措施和检验管理等方面的知识。考虑到本书的实用性,书中还选列了各种速冻方便食品的配方,便于读者查询使用。本书可供各冷冻食品生产企业的科研和技术开发人员、劋作人员、管理人员及经营决策者阅读,也可供此类食品的监督、检验、管理机构的相关人员参考,并可作为大专院校相关专业师生的教材和参考用书。
¥15.19定价:¥64.64 (2.35折)
家庭食品营养与安全手册 沙怡梅、邓瑛、张正、 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
现代人追求“买得放心、吃得科学”。我们在超市里,看着琳琅满目的食品,总是在想 哪种食品好?好在哪里?每种食品每天吃多少合适?好吃的吃多了有害处吗丶?都是一日三餐,为什么有的人健康,有的人受到慢的困扰?为什么有的人身材匀称,有的人肥胖臃肿?这些其实都是怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题。关于怎样选择食品和如何均衡搭配饮食的问题,如果你到网上找答案,在极短的时间内就可以获得很多的结果,且不说还有电视、报纸、电台、社区讲座,形形色色、戴着炫目光环的真假专家们提倡和鼓吹的各种方法。对于这些令人眼花缭乱的宣传,大家茫然了,没想到“吃什么,怎么吃”,居然成了2世纪的头等头痛大事。
¥10.96定价:¥53.52 (2.05折)
普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 黄社章、杨玉民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥14.60定价:¥66.35 (2.21折)
中国的食品安全 过去现在与未来 任筑山、陈君石 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编,组织中外食品科技领域专家学者80人参与编写。全书按食品工业的不同环节,分为7大部分,共33章。编著者回顾了近0年中国食品安全遇到的问题、采取的应对措施、取得的进展以及对未来中国食品安全问题的思考,向世界展示了中国政府对食品安全这一民生问题的重视以及所做出的努力。
¥14.96定价:¥80.00 (1.87折)
蔬菜制品加工技术 武军 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”,“阳光工程”,“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力打造的精品工程。本丛书共分5辑,每辑00册,每册介绍一个专题,辑为农村科技致富系列,第二辑为236专家热线解答系列,第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列,第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列,第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性,实用性和通俗性,尺寸,装贞,原强调适合农村特点,做到让农民买的起,看的懂,用的上,希望本丛书能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增收,脱贫致富,提高自身文化素质,更新观念的学习资料,成为农民的良师益友。
¥9.96定价:¥50.30 (1.99折)
十一五高等学校通用教材 食品科学导论(食品类) 秦文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《十一五高等学校通用教材 食品科学导论(食品类)》以食品科学学科涉及的主要内容为线索,论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全、食品物流与销售、食品工业与环境等内容,力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
¥10.13定价:¥50.57 (2.01折)
橄榄油神的礼物 吕芳 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
当吕芳找到我们并告知将写一本关于橄榄油的书,我们觉得是个很好的想法,随着中国消费者在橄榄油方面获取更多的信息,将会推动中国家庭的厨房使用更多的橄榄油。橄榄油本身不仅很健康,同时也是被联合国教科文组织评选为人类非物质文化遗产的地中海菜系的基本元素,
¥14.98定价:¥65.31 (2.3折)
蔬菜食品加工法 曾强、曾美霞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《蔬菜食品加工法》介绍了瓜类、茄果类、豆类、根菜类、多年生蔬菜、水生蔬菜、绿叶蔬菜、葱蒜类、白菜类和甘蓝类、食用菌类等共240种蔬菜制品的加工制作方法,不仅品种丰富,加工方法也多种多样,有腌渍、浸泡、干制(包括热风脱水、自然制、真空冷冻干燥等不同方法)、酱渍、酱油渍、糖醋渍等。《蔬菜食品加工法》在编写时,文字上力求浅显易懂,制作方法简单,不仅能给农村家庭和农民兄弟创业提供帮助,也适合广大烹饪爱好者和饮食店参考使用。
¥9.96定价:¥50.57 (1.97折)
有机食品表面活性剂 汪多仁 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机食品表面活性剂》阐述的是有机食品系列添加剂中用量大和具代表性的表面活性剂系列产品。书中详细介绍了多种有机食品表面活性剂的理化性质、生产工艺、质量标准、实际用途、市场展望等内容。《有机食品表面活性剂》与生产实践紧密结合,普及与提高并重,国内外技术兼收并蓄,对开发和发展高新产品具有重要意义。《有机食品表面活性剂》可供相关行业的管理人员、研发人员及技术人员参考阅读。
¥11.93定价:¥56.88 (2.1折)
生态酿酒新技术 余有贵 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
由于环境污染越来越严重,目前酿酒行业越来越重视生态酿酒,本书主要内容包括生态酿酒概述 生态化酒曲生产技术 窖泥微生态技术 酿酒原料预处理新技术 生态化发酵技术 贮存与勾兑新技术 酒质检测新技术 生态化资源利用技术 生态化包装技术。
¥16.60定价:¥70.48 (2.36折)
转基因食品安全面面观 农业部农业转基因生物 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《转基因食品安全面面观》是为普及农业转基因知识,消除公众对转基因食品的恐惧心理,提高对生物技术产品的认知水平和接受程度,更好地行使自己的知情权和选择权,使大家对转基因技术及其产品的认识真正回到科学和理性轨道上来而组织编写的。《转基因食品安全面面观》全书共分七章,内容包括 食品安全基本知识,国际组织转基因食品安全管理,我国转基因生物安全管理,转基因食品安全评价,常见转基因食品,转基因食品标识,公众转基因食品疑虑。
¥9.93定价:¥56.00 (1.78折)
食品加工机械与设备 崔建云 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
随着社会进步和经济发展,食品加工这一传统行业已经发生、正在发生而且还将发生巨大的变化。这种变化的突出特点包括 食品形式方便化,出现了以方便面为代表的各式各样的方便食品、方便调料 食品口味多样化,中式、西式、南甜北咸、东辣西酸 食品内容功能化,不只是传统意义上的吃饱、吃香,而是更为注重营养全面,有些还赋予食品特定的营养功能 食品生产工业化,包括加工劋作的机械化、自动化和产品质量的标准化。在这种变化中,食品加工机械与设备具有重要作用。食品加工机械化的意义 主要体现在以下几个方面 ①规范生产程序,保证产品质量,通过设定合理的劋作程序,利用机械自动完成作业,因减少了传统生产过程中人的直接参与和劋作的随意性,产品质量的均一性更好,卫生质量更高,这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的
¥9.96定价:¥55.00 (1.82折)
学科发展研究报告系列丛书 2008 2009食品科学技术学科发展报告 中国食品科学技术学会 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
作为该项目的研究成果,本报告的时间跨度以2007~2008年为主。由于本学科发展较快、领域较宽,一次报告难以概全,所以本报告在上一次报告的基础上,仍旧有所侧重,重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交衩学科的边缘领域,进行重点研究。为保证本项目权威、前瞻的特征,2008年7月,我学会组织业内专家在福州大学就项目的实施进行讨论,并依据此次会议形成的意见,组成了以中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长陈坚教授为首席科学家,包括有近20位学科带头人和业内专家的专家组,承担此项工作,并根据专家组成员各自的学科优势,进行工作分工。2008年2月5~6日,我学会在天津科技大学召开“2008年食品科学技术学科发展研究讨论会暨食品产业发展战略研讨会”,为报告的最终完成夯实了基础。本报告除综合报告外
¥11.17定价:¥53.82 (2.08折)
地方名特优小吃烹制 韦永梅、樊丽君、香梅 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本丛书编写者把特色加工作为切入点,用市场定位和方法,对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新,用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品,并在传统的加工技术、配方上进行创新,加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上,要求有超前意识,能与时俱进,符合消费潮流,产品定位具有广阔的市场空间,市场销售周期校长,能卖丶到较好的价钱,从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次烂市”现象。本丛书的另一个特点定位既可以小本经营、家庭作坊小生产,也可以进行工厂化大生产。侧重点是家庭作坊小生产,为农村剩余劳动力就地转产和城镇下岗职工再就业服务,为他们提供二次创业的机会和技能。本丛书的编写注意科学性、通俗性和实用性,力求使
¥12.43定价:¥57.75 (2.16折)