糕点生产工艺与配方 马涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《糕点生产工艺与配方》系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方,对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。《糕点生产工艺与配方》内容全面,可劋作性强,集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体,可作为糕点生产企业技术人员的参考,也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。
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西式糕点生产技术与配方精选 马涛 主编【正版】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
内容新颖,可操作性强,可作为糕点生产企业、饼屋、宾馆餐厅及咖啡馆等生产技术人员的参考书,也可作为相关学校食品专业师生的教学参考书。
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烧烤食品生产工艺与配方【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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大豆深加工 马涛,张春红 主编 刘崑,王胜男 副主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
本书囊括了大多数大豆食品、大豆制品的生产,讲述了相关流程和操作要点,对从事大豆深加工的企业和人员很有帮助
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焙烤食品工艺 马涛 主编. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
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泡菜制作规范与技巧 马涛 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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饼干生产工艺与配方 马涛 主编【正版】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
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本书作者比较,实践经验丰富;饼干和饼类品种齐全,包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
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