【新华书店总店自营】黄茶加工与审评检验 ,张星海,冉茂垠 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥12.05定价:¥64.00 (1.89折)
【新华书店总店】膳食纤维:菊粉特性与应用 ,罗登林 著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
菊粉又称菊糖,来源于菊芋、菊苣等植物,是一种功能性果聚糖,也是易溶解的水溶性膳食纤维。菊粉作为一种的功能性配料,已被世界40多个国家批准为营养增补剂,广泛运用于乳制品、饮料、低脂低热量食品、烘培食品、保健食品中。本书在靠前是抢先发售全面而详实地介绍了菊粉类型、生理功能、生产方法、理化性质和对面团及其制品品质的影响,对从事食品营养与健康行业方面的人员具有重要的指导意义,也有利于普及大众对菊粉功能的
¥37.66定价:¥136.00 (2.77折)
【新华书店总店自营】早餐食品生产工艺与配方 ,高海燕,丁楠,金萍 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点,轻松搞定一顿美味早餐
¥11.55定价:¥59.60 (1.94折)
【新华书店总店自营】食品科学与工程专业实验/丁利君 ,丁利君 等编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
本书针对食品专业的实验教学内容进行整合和拓展,目的是培养出优 秀的应用型、创新型的人才以满足食品行业发展的需要;本书把教改成果应用到食品专业的实践教学中,使教材具有实用性、科学性、系统性和创新性。
¥23.60定价:¥78.00 (3.03折)
【新华书店总店旗舰店】畅销食品设计7步 ,刘静,邢建华 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥28.05定价:¥96.00 (2.93折)
【新华书店总店自营】中国白酒品评宝典 ,贾智勇 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥39.22定价:¥136.00 (2.89折)
【新华书店总店自营】食品检测技术(张妍) ,张妍 主编 祝妍,张丽萍 副主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
教材内容注重实践操作,贯彻国家近期新标准。 实训操作配有相关的操作过程图,这也是本教材的一个亮点,接近由编写人员自行设计完成,该操作过程图简洁,明了,直观,学生易懂,教师易教。邀请企业的人员参与编写,将生产实际的检测指标作为重点实训任务,选择的内容与职业技能考核密切相关,有较强实用性和适用性。
¥21.01定价:¥72.00 (2.92折)
【新华书店总店旗舰店】酱卤食品生产工艺和配方 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥18.77定价:¥70.00 (2.69折)
【新华书店总店旗舰店】新型肉制品加工技术 ,许瑞,杜连启 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥22.57定价:¥90.00 (2.51折)
【新华书店总店旗舰店】食醋生产一本通 ,徐清萍,王光路 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥22.32定价:¥79.80 (2.8折)
【新华书店总店自营】食品分析与检验技术 ,李京东,余奇飞,刘丽红 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
1.内容按实际工作岗位设置,便于学习与掌握操作技能;2.内容按新颁布的标准进行编写。
¥18.43定价:¥66.00 (2.8折)
【新华书店总店自营】农产品加工原理及设备(周江) ,周江 王昕 任丽丽 编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
目前国内出版的同类教材较少,而且侧重于农产品加工机械与设备的功能和结构,较少涉及农产品加工原理的系统论述。本书依据农业机械化及其自动化专业的培养方案,结合本专业学生的知识背景而编写,内容实用,针对性较强。
¥23.60定价:¥78.00 (3.03折)
【新华书店总店旗舰店】食品微生物检验技术 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
¥20.48定价:¥96.00 (2.14折)
【新华书店总店自营】发酵工程实验指导 ,范延辉,王君 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥14.55定价:¥57.00 (2.56折)
【新华书店总店自营】食品科学导论 ,卢蓉蓉,张文斌,夏书芹 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥22.74定价:¥76.00 (3折)
【新华书店总店自营】黄酒米酒生产 ,曾洁、高海燕、于小磊 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
1.附有多种黄酒、米酒的配方和酿造过程2.化高深理论为普通语言,快速了解酿黄酒、米酒的秘密3.操作简单明了,轻轻松松在家自己酿米酒,体会自己动手的乐趣
¥11.55定价:¥59.60 (1.94折)
【新华书店总店自营】食品分析/侯曼玲 ,编者:侯曼玲,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥20.15定价:¥70.00 (2.88折)
【新华书店总店自营】食品安全与质量管理 第2版 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥15.67定价:¥59.60 (2.63折)
全新正版图书 植物油料加工产业学-上册瑞元化学工业出版社9787122064462 植物油油料加工产业经济学人天图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥36.25定价:¥145.00 (2.5折)
【新华书店总店自营】软饮料加工技术 第3版 ,编者:田海娟,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥23.62定价:¥78.00 (3.03折)
【新华书店总店旗舰店】食品科学导论 ,卢蓉蓉,张文斌,夏书芹 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥22.74定价:¥76.00 (3折)
【新华书店总店自营】粮油加工实验技术 ,周裔彬,王乃富 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥14.12定价:¥56.00 (2.53折)
【新华书店总店旗舰店】果酒米酒生产 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥16.43定价:¥58.00 (2.84折)
【新华书店总店旗舰店】食品机械与设备 ,高海燕,曾洁 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
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¥23.60定价:¥78.00 (3.03折)
【新华书店总店旗舰店】调味品加工大全 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
本书除介绍大量调味品生产配方与流程外,对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍,方便读者购买。
¥24.36定价:¥98.00 (2.49折)
【新华书店总店旗舰店】酱卤肉制品加工 ,赵改名 主编 著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥11.53定价:¥50.00 (2.31折)
【新华书店总店旗舰店】中式糕点生产工艺与配方 ,高海燕,金萍,丁楠 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
一本比较全面第介绍中式糕点生产技术的书,简单实用,物有所值。
¥21.67定价:¥78.00 (2.78折)
【新华书店总店自营】西餐制作图谱 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写,作者队伍豪华;书中分为9个板块86个品种,品种常见且丰富;所用原料易得,所用器具日常条件也能满足,难度不高;步骤分解细致到位,图文并茂,容易掌握。
¥30.67定价:¥118.00 (2.6折)
【新华书店总店自营】酱卤食品生产工艺和配方 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥15.32定价:¥70.00 (2.19折)
【新华书店总店自营】食品分析与检验 ,王磊 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥23.60定价:¥78.00 (3.03折)
【新华书店总店自营】罐头食品加工技术 ,赵良 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥17.57定价:¥64.00 (2.75折)
【新华书店总店自营】调味品加工大全 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
本书除介绍大量调味品生产配方与流程外,对调味品生产原料、设备的厂家均有介绍,方便读者购买。
¥24.36定价:¥98.00 (2.49折)
【新华书店总店旗舰店】新型水果发酵酒生产技术 ,许瑞,朱凤妹 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥28.05定价:¥96.00 (2.93折)
【新华书店总店自营】啤酒生产技术 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥22.74定价:¥76.00 (3折)
【新华书店总店自营】食品配方设计7步(第2版) ,刘静,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥20.91定价:¥78.00 (2.69折)
【新华书店总店自营】食品微生物检验技术 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
¥19.22定价:¥96.00 (2.01折)
全新正版图书 植物油料加工产业学-下册瑞元化学工业出版社9787122064455 植物油油料加工产业经济学人天图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥33.75定价:¥135.00 (2.5折)
【新华书店总店自营】食醋生产一本通 ,徐清萍,王光路 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥18.88定价:¥79.80 (2.37折)
【新华书店总店自营】腌腊肉制品生产 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥9.98定价:¥58.00 (1.73折)
【新华书店总店自营】食品化学 ,陈海华,孙庆杰 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥14.98定价:¥58.00 (2.59折)
【新华书店总店自营】传统发酵食品工艺学 ,韩春然,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
¥20.15定价:¥70.00 (2.88折)
【新华书店总店自营】新型肉制品加工技术 ,许瑞,杜连启 主编,化学工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥21.01定价:¥90.00 (2.34折)
壳寡糖的功能研究及应用 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
壳寡糖是由2-0个氨基葡萄糖通过B-,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中好大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
¥18.46定价:¥88.55 (2.09折)
中国白酒品评宝典 贾智勇 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥23.00定价:¥99.00 (2.33折)
粉丝生产新技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺,简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可劋作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。
¥25.65定价:¥103.34 (2.49折)
食品包装实用新材料新技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包的*课题 对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述 除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外,重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述 同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发也作了较为全面的分析和研究。书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法,具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考,特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。
¥6.32定价:¥64.55 (0.98折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
¥33.90定价:¥119.70 (2.84折)
新型肉制品加工技术 许瑞,杜连启 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥16.00定价:¥83.37 (1.92折)
有机茶生产大全 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机茶生产大全》由南京农业大学和中国农业科学院茶叶研究所、中农质量认证中心牵头组织国内有机茶生产技术和认证专家历时两年编写而成,内容包括有机茶概论、有机茶生产标准与规范、有机茶园基地建设、有机茶园土壤管理和施肥、有机茶园病虫草害的防治、有机茶的加工与包装和储运、有机茶销售要求、有机茶认证与标志管理、典型茶类有机茶生产技术等8章 同时收录了有机茶和有机产品相关的国内标准、国际标准、中国有机产品认证法规规章以及有机产品认证机构等信息。《有机茶生产大全》通俗易懂、简明实用,劋作性强,可供茶叶质量管理干部、茶农、茶厂工人、茶叶店营业员学习,也可供农业部门茶叶管理、科研、技术推广等单位和个人参考。
¥7.23定价:¥65.67 (1.11折)
绿色食品基础培训教程 水产业 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书叙述了我国水产业的发展历史及现状,重点介绍了鱼类、甲壳类、贝类、海藻等各自的形态特征、养殖方法和主要技术,对其病害的防治、所含营养成分和饲料的要求都作了专门的阐述,以达到指导科学养殖水产动物的目的。本书适合从事水产养殖业的人员阅读和进行培训,也可供相关专业师生参考。
¥15.83定价:¥82.32 (1.93折)
冷冻方便食品加工技术及检验 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从食品冷冻技术的基本原理出发,系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识,着重讲述了各种速冻方便食品,如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量措施和检验管理等方面的知识。考虑到本书的实用性,书中还选列了各种速冻方便食品的配方,便于读者查询使用。本书可供各冷冻食品生产企业的科研和技术开发人员、劋作人员、管理人员及经营决策者阅读,也可供此类食品的监督、检验、管理机构的相关人员参考,并可作为大专院校相关专业师生的教材和参考用书。
¥14.71定价:¥81.05 (1.82折)
白酒勾兑技术 (第二版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
¥36.75定价:¥125.49 (2.93折)
薯类食品加工技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能,重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、劋作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可劋作性强,可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥17.34定价:¥86.50 (2.01折)
绿色溶剂 离子液体的合成与应用 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
离子液体是一批在室温下完全由离子组成的有机液体物质,因其具有无蒸气压、可取代挥发性有机溶剂、可循环使用等独特性质而被用于分离工程中作气体吸收剂和液体萃取剂 在化学反应中作反应介质或作为催化剂 在电化学中作电解质等领域。离子液体符合绿色化学的原则,因而被称为绿色溶剂。离子液体的研究日益受到重视。本书共分8章。第、2章介绍了离子液体的种类、制法和性质 第3章详细介绍了离子液体的热力学性质及其在分离工程中的应用 第4、5章介绍了离子液体在反应中作为溶剂(有时作催化剂)与其他绿色技术结合的反应及在各类具体化学反应中的应用 第6章介绍了离子液体在电化学中的应用 第7章为离子液体与高分子电解质 第8章介绍了离子液体的其他应用。本书无高深的理论,除离子液体的简写记号统一外,各章内容基本独立,读者可翻阅自己感
¥10.88定价:¥72.06 (1.51折)
面制方便食品 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
¥13.88定价:¥78.68 (1.77折)
现代食品安全科学 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其措施,包括危害分析与关键点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O57 H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标,以作为手册供查询使用。《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和食品卫生教学、科研
¥16.28定价:¥84.38 (1.93折)
面包生产工艺与配方 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜,以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食面包、快餐面包、点心面包、保健面包、油炸面包的配方与制作工艺。本书内容丰富、实用,通俗易懂,可作为广大面包行业从业人员的参考书。
¥7.28定价:¥65.75 (1.11折)
制汁技术与实例 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
¥20.14定价:¥91.54 (2.21折)
杂粮食品加工技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《杂粮食品加工技术》共分七章,深入浅出地介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。重点介绍了常见谷物类杂粮(小米、玉米、黑米、薏米、燕麦、荞麦、大麦、糜子、黍子、高粱、青稞),豆类杂粮(蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆、小扁豆、小豆、黑豆、芸豆),块根块茎类杂粮(马铃薯、甘薯、山药、芋头)和木本杂粮(栗子、橡子)等杂粮食品的原料与配方、加工方法、劋作要点及产品特色。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统杂粮食品。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。本书可供城乡居民家庭、杂粮食品加工企业、个体户杂粮食品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
¥26.41定价:¥104.26 (2.54折)
食品加工业 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照既定方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全,优质、营养类食品。本书是绿色食品食品加工的基础培训教程,主要介绍谷物及粮食制品、糖、油料与油脂,大豆与植物蛋白、肉与肉制品、牛乳与乳制品、嗜好性饮料、调味品的生产与加工技术,还介绍了食品添加剂的使用及食品工业清洗技术。本书可供从事绿色食品生产加工的工作人员使用,亦可供生产企业管理干部及有关大专院校相关专业师生参考使用。
¥12.37定价:¥75.60 (1.64折)