全新正版图书 植物油料加工产业学-上册瑞元化学工业出版社9787122064462 植物油油料加工产业经济学人天图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥36.25定价:¥145.00 (2.5折)
全新正版图书 植物油料加工产业学-下册瑞元化学工业出版社9787122064455 植物油油料加工产业经济学人天图书专营 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
¥33.75定价:¥135.00 (2.5折)
壳寡糖的功能研究及应用 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
壳寡糖是由2-0个氨基葡萄糖通过B-,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中好大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
¥18.46定价:¥88.55 (2.09折)
中国白酒品评宝典 贾智勇 主编 化学工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥23.00定价:¥99.00 (2.33折)
食品包装实用新材料新技术 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了食品包装的研究与发展历程、食品包的*课题 对影响食品品质和包装质量的污染及其变质、有关食品包装的技术要求、食品包装材料的使用技巧等作了较为详尽的阐述 除对常用的食品包装技术和典型食品包装实例作了简要的剖析外,重点对功能性包装材料、绿色包装技术及材料、保鲜包装加工一体化技术等热门技术进行了论述 同时对食品包装辅助材料及技术应用、新型包装材料与技术开发也作了较为全面的分析和研究。书中提出了很多新概念、新思想、新技术与新方法,具有较强的新颖性、实用性和可读性。可供食品、包装及流通与加工行业的技术人员及管理人员阅读参考,特别是对于从事新材料、新技术、新产品开发的读者更具参考价值。
¥6.32定价:¥64.55 (0.98折)
粉丝生产新技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了生产粉丝用淀粉的基本知识、粉丝生产的原料、影响粉丝品质的因素、各种淀粉的生产工艺、各种粉丝的生产新工艺,简要介绍了粉丝生产机械、小型粉丝厂存在问题及对策、副产品的综合利用途径和粉丝的食用。本书内容条理清晰,理论和实际相结合,具有实用性和可劋作性,可供我国生产粉丝(条)的食品加工企业、乡镇企业、个体户,以及从事各种粉丝(条)加工技术研究的科研人员和有关食品专业院校师生参考。
¥25.65定价:¥103.34 (2.49折)
纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
¥33.90定价:¥119.70 (2.84折)
粮油及其制品质量与检验 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥85.49定价:¥301.20 (2.84折)
新型肉制品加工技术 许瑞,杜连启 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
¥16.00定价:¥83.37 (1.92折)
有机茶生产大全 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《有机茶生产大全》由南京农业大学和中国农业科学院茶叶研究所、中农质量认证中心牵头组织国内有机茶生产技术和认证专家历时两年编写而成,内容包括有机茶概论、有机茶生产标准与规范、有机茶园基地建设、有机茶园土壤管理和施肥、有机茶园病虫草害的防治、有机茶的加工与包装和储运、有机茶销售要求、有机茶认证与标志管理、典型茶类有机茶生产技术等8章 同时收录了有机茶和有机产品相关的国内标准、国际标准、中国有机产品认证法规规章以及有机产品认证机构等信息。《有机茶生产大全》通俗易懂、简明实用,劋作性强,可供茶叶质量管理干部、茶农、茶厂工人、茶叶店营业员学习,也可供农业部门茶叶管理、科研、技术推广等单位和个人参考。
¥7.23定价:¥65.67 (1.11折)
绿色食品基础培训教程 水产业 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书叙述了我国水产业的发展历史及现状,重点介绍了鱼类、甲壳类、贝类、海藻等各自的形态特征、养殖方法和主要技术,对其病害的防治、所含营养成分和饲料的要求都作了专门的阐述,以达到指导科学养殖水产动物的目的。本书适合从事水产养殖业的人员阅读和进行培训,也可供相关专业师生参考。
¥15.83定价:¥82.32 (1.93折)
白酒勾兑技术 (第二版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读参考,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
¥36.75定价:¥125.49 (2.93折)
冷冻方便食品加工技术及检验 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从食品冷冻技术的基本原理出发,系统讲解了与食品冷冻有关的基本知识,着重讲述了各种速冻方便食品,如饺子、馄饨、包子、汤圆以及冰激凌等的加工技术、质量措施和检验管理等方面的知识。考虑到本书的实用性,书中还选列了各种速冻方便食品的配方,便于读者查询使用。本书可供各冷冻食品生产企业的科研和技术开发人员、劋作人员、管理人员及经营决策者阅读,也可供此类食品的监督、检验、管理机构的相关人员参考,并可作为大专院校相关专业师生的教材和参考用书。
¥14.71定价:¥81.05 (1.82折)
薯类食品加工技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能,重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、劋作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可劋作性强,可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
¥17.34定价:¥86.50 (2.01折)
面包生产工艺与配方 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是《食品工艺与配方系列》中的一册。本书介绍了面包的基本原料、主要配料、生产工艺、发酵方法、贮藏保鲜,以及各式花色面包的生产。全面详细地讲解了主食面包、快餐面包、点心面包、保健面包、油炸面包的配方与制作工艺。本书内容丰富、实用,通俗易懂,可作为广大面包行业从业人员的参考书。
¥7.28定价:¥65.75 (1.11折)
面制方便食品 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产。作者长期研究面制品,具有丰富的经验。书中详细介绍了大量面制方便食品的原料、生产工艺、生产设备、安全与质量以及关键生产技术,是一本不可多得的权威性著作。本书可供面制方便食品生产一线的技术人员和相关专业的师生阅读参考。
¥13.88定价:¥78.68 (1.77折)
现代食品安全科学 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其措施,包括危害分析与关键点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O57 H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标,以作为手册供查询使用。《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和食品卫生教学、科研
¥16.28定价:¥84.38 (1.93折)
制汁技术与实例 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
¥20.14定价:¥91.54 (2.21折)
杂粮食品加工技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《杂粮食品加工技术》共分七章,深入浅出地介绍了杂粮食品的加工工艺、常用设备及杂粮原辅料的制备。重点介绍了常见谷物类杂粮(小米、玉米、黑米、薏米、燕麦、荞麦、大麦、糜子、黍子、高粱、青稞),豆类杂粮(蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆、小扁豆、小豆、黑豆、芸豆),块根块茎类杂粮(马铃薯、甘薯、山药、芋头)和木本杂粮(栗子、橡子)等杂粮食品的原料与配方、加工方法、劋作要点及产品特色。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统杂粮食品。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。本书可供城乡居民家庭、杂粮食品加工企业、个体户杂粮食品加工作坊、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。
¥26.41定价:¥104.26 (2.54折)
食品加工业 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
绿色食品是遵循可持续发展原则,按照既定方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志,无污染的安全,优质、营养类食品。本书是绿色食品食品加工的基础培训教程,主要介绍谷物及粮食制品、糖、油料与油脂,大豆与植物蛋白、肉与肉制品、牛乳与乳制品、嗜好性饮料、调味品的生产与加工技术,还介绍了食品添加剂的使用及食品工业清洗技术。本书可供从事绿色食品生产加工的工作人员使用,亦可供生产企业管理干部及有关大专院校相关专业师生参考使用。
¥12.37定价:¥75.60 (1.64折)
食品安全性与分析检测 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全性与分析检测》共分十七章,介绍了食品安全性的概念、研究方法及评价程序,食品中天然毒素、环境污染物、霉菌、细菌、病毒、寄生虫、农药及兽药残留、化学元素、食品添加剂、食品加工与贮藏过程中产生的毒素、食品包装材料与容器、食品掺伪、转基因食品等因素对食品安全性的影响与检测方法,还介绍了安全食品的质量标准、管理方法及质量。书后附有《中华人民共和国食品卫生法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》。本书理论联系实际,内容涉及许多交衩学科,可供轻工、农业、医学、环境保护、商学、化工等行业的科研人员、管理人员和相关专业的师生使用,也可作为科普读物提供给对食品安全感兴趣的读者阅读。
¥6.58定价:¥64.31 (1.03折)
啤酒生产技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒生产技术》以啤酒生产过程为主线,以啤酒生产各工序即啤酒生产原辅料、麦芽制备技术、麦汁制备技术、啤酒发酵技术、成品啤酒的劋作原理、设备、技术参数及劋作方法为主要内容。教材由啤酒生产企业工程师及具有企业实践经历的教师共同设计,以当前实际的啤酒生产技术和技能运用为对象,按照啤酒生产的工艺过程对教学内容进行组织,清晰、合理地表述与啤酒生产相符的技能与劋作的细节,贴近技术、贴近生产、贴近工艺,尽可能地使教材的内容与真实的工艺流程一致,保证教材的针对性和职业性。本教材岔入大量啤酒生产相应设备图,图文并茂,将适度的理论与实际劋作紧密结合。本教材是高职高专食品类专业、成人高校相关专业的教学用书,也可作为啤酒工厂工程技术人员的参考书。
¥19.73定价:¥90.69 (2.18折)
壳寡糖的功能研究及应用 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
壳寡糖是由2-0个氨基葡萄糖通过B-,4-糖苷键连接而成的寡聚糖,也是天然糖中好大量存在的碱性氨基寡糖。其具有水溶性好、安全无毒、易吸收等优点,在保健品、营养剂、食品添加剂、植物生长调节剂及*等方面具有良好的应用价值。本书分别从壳寡糖及其衍生物的制备方法、壳寡糖吸收利用、安全性评价、保健药物活性作用机理、诱导植物抗逆防御反应作用机理、产品开发应用及发展前景趋势等方面,总结了作者课题组多年研究工作成果,全面体现国内外*研究动态。该书可供生物工程、发酵工程、食品工程等专业的研究人员阅读,也可供相关企业的研发人员和技术人员参考。
¥18.30定价:¥88.51 (2.07折)
躲不开的食品添加剂--院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 孙宝国 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》分为概念篇、管理篇等四部分,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥11.20定价:¥54.60 (2.06折)
农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--豆腐制品加工技术 沈群 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】
¥44.50定价:¥154.50 (2.89折)
海产食品加工技术 严泽湘 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍了海洋来源食品加工技术,包括干制、冷冻、腌熏、罐头、风味食品、鱼糜、藻类、调味品等。
¥11.00定价:¥39.37 (2.8折)
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
¥48.41定价:¥166.23 (2.92折)
【新华书店自营店】食品微生物检验技术,9787122190215 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一。内容遵循标准性、系统性、连贯性和层次性的原则,详实讲解食品微生物检测技术的理论和系统、准确、实用的技术技能。《食品微生物检验技术》可供食品安全及卫生领域专业人员参考使用,同时可以作为高校食品质量与安全专业教学参考用书。
¥21.20定价:¥96.00 (2.21折)
焙烤食品丛书中式糕点生产技术与配方 钟志惠 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥79.00定价:¥289.37 (2.74折)
食品加工安全控制 金征宇,彭池方 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品加工安全控制》将安全性分析具体到每一类食品中,论述不同食品在生产加工中所出现的特有的安全问题,因此对食品生产实践具有的指导价值。《食品加工安全控制》可作为食品质量与安全及相关专业本科生的教材,同时也可作为食品生产加工人员的参考书。
¥9.00定价:¥45.37 (1.99折)
机械类优化设计丛书食品机械优化设计 梁基照 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥36.00定价:¥163.37 (2.21折)
西式调味品生产技术 宋钢 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥25.00定价:¥141.37 (1.77折)
实用精细化学品丛书--食品添加剂与功能性食品-配方·制备·应用 郝素娥,徐雅琴,郝璐瑜 编著 化学工业出版社,【正版保证 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥59.00定价:¥347.37 (1.7折)
酿酒工艺与设备选用手册 金凤燮 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本系列图书从工程技术人员的实际需要出发,系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明,生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家,生产实例,以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其最显著的特点是将工艺与设备紧密结合,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、,编者均在各自研究领域工作多年,与生产企业有密切的使用,具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书,适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
¥53.00定价:¥223.37 (2.38折)
蔬菜贮藏加工实用技术 孟军,张建才,高海生 主编. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
《蔬菜贮藏加工实用技术》,介绍了蔬菜的贮藏、加工,加工中包含了配方、工艺、操作要点等内容。
¥13.20定价:¥46.50 (2.84折)
《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。 《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
¥14.30定价:¥63.90 (2.24折)
禽类食品生产 高海燕,李竹生,马永生. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
1.品种多 2.熟制方式多种多样 3.操作简单 4.操作要点、技术细节讲解详细
¥17.90定价:¥58.75 (3.05折)
天然食用调味品加工与应用 于新,吴少辉,叶伟娟 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
¥20.11定价:¥81.33 (2.48折)
豆腐制品加工技术 于新, 吴少辉, 叶伟娟 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《豆腐制品加工技术》在内容方面力求理论与应用并重,以理论指导实践,对我国迅速发展的豆制品的科研、开发、生产和加工有指导作用。《豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥9.00定价:¥47.37 (1.9折)
焙烤食品丛书面包生产技术与配方 钟志惠 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】
¥27.44定价:¥103.32 (2.66折)
农业专家大讲堂系列--豆制品加工一本通 要萍 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
豆制品是一种营养价值非常高的食品,当前许多消费者对其有了较强的认识,所以豆制品的市场占有率逐渐增加,但其加工技术仍需进一步的发展和提高,才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发,详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容,对企业生产具有良好的指导作用。
¥43.00定价:¥145.37 (2.96折)
果蔬安全保鲜新技术 生吉萍,申琳 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥13.00定价:¥47.37 (2.75折)
酿酒工艺与设备选用手册 金凤燮 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本系列图书从工程技术人员的实际需要出发,系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明,生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家,生产实例,以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其最显著的特点是将工艺与设备紧密结合,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、,编者均在各自研究领域工作多年,与生产企业有密切的使用,具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书,适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
¥53.00定价:¥353.37 (1.5折)
食品原材料质量控制与管理 邱礼平 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥6.00定价:¥27.37 (2.2折)
特色调味品加工品质调控技术理论与实践 张O 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书介绍的技术先进,可操作性强,可以切实解决企业研发人员和工程技术人员在研发和生产过程中遇到的问题。
¥39.00定价:¥139.37 (2.8折)
躲不开的食品添加剂--院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事 孙宝国 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事》分为概念篇、管理篇等四部分,对涉及的问题,作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规,从专业的角度,用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明,力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解,以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知。
¥5.00定价:¥23.37 (2.14折)
制汁技术与实例 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
¥19.93定价:¥92.10 (2.17折)
风味酱类生产技术 杜连启 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥20.00定价:¥111.37 (1.8折)
食品安全性与分析检测 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全性与分析检测》共分十七章,介绍了食品安全性的概念、研究方法及评价程序,食品中天然毒素、环境污染物、霉菌、细菌、病毒、寄生虫、农药及兽药残留、化学元素、食品添加剂、食品加工与贮藏过程中产生的毒素、食品包装材料与容器、食品掺伪、转基因食品等因素对食品安全性的影响与检测方法,还介绍了安全食品的质量标准、管理方法及质量。书后附有《中华人民共和国食品卫生法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》。本书理论联系实际,内容涉及许多交衩学科,可供轻工、农业、医学、环境保护、商学、化工等行业的科研人员、管理人员和相关专业的师生使用,也可作为科普读物提供给对食品安全感兴趣的读者阅读。
¥6.31定价:¥64.62 (0.98折)
食品添加剂手册 (饮料类) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品添加剂手册(饮料类)》依据205年5月24日开始实施的《GB2760-204食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,采用该标准中对食品类型的分类方法和食品分类号,按7个系列的饮料类用食品添加剂进行编写,从名称(汉-英)、别名、中国编码(CNS)、国际编码(INS)、化学结构、性状、质量标准、功能、使用量(不同饮料类)、工艺影响等方面进行了详细介绍,为方便查阅和使用,手册编入了中文索引。此外,为更好地了解与本手册有关的内容,还介绍了食品添加剂的定义、分类与标准,饮料类的定义、品种与分类以及食品添加剂在饮料类产品中的作用与安全使用等。食品添加剂手册(饮料类)可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用,也可供教学、科研、监察、检验人员参考。
¥18.68定价:¥88.55 (2.11折)
食品配方设计7步 (第2版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮者建立整体知识结构和思维方式。《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
¥21.36定价:¥94.55 (2.26折)
农村书屋系列农副产品加工技术丛书--酱腌菜泡菜加工技术 李瑜 编著 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品免疫学 (胥传来) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品免疫学是食品科学与工程、食品质量与安全专业一门重要的专业基础课,本书是根据上述两个专业的教学特点,并参考生物医学专业的教学要求编写而成的。编写本书的目的是使学生能够掌握生命机体免疫的基本规律,从免疫系统、免疫反应、食品免疫、免疫学技术多层次探讨食品免疫学及技术。为今后专业课的学习的打下良好基础。全书共分7章38节,重点讨论了免疫学概论、抗原和抗体、食品营养和免疫、食物过敏、食品中毒物的免疫化学、新型现代食品和免疫、食品检验与免疫技术等,特别介绍了现代免疫学研究技术、单克隆抗体、基因工程和抗体库技术与生物科学的相互关系及应用等。本书既可作为食品科学及其相关专业本科生、硕士研究生“食品免疫学”课程教材,也可作为农畜牧业、生物制药、卫生免疫等相关专业从事免疫学教学及科研工作者的参
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白酒生产技术 肖冬光 主编 化学工业出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
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【新华书店自营店】豆制品加工技术,9787122289384 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写,涉及品种多,技术讲解详细、不空洞,实用性很强。
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调味品及其他食品加工技能综合实训 谢骏 编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
随着食品行业的发展,需要培养一批能熟练掌握食品加工技能的应用型高级技术人才,本书是为了满足当前社会对具备食品加工技能的高级技术人才的需要,结合高等院校实训教学的要求,强化学生的操作技能,提高学生的动手能力而编写的。 全书共分两个章节,主要介绍酱油、酱类、食醋、黄酒、豆豉、腐乳、酱菜等调味品的加工技能实训,以及膨化食品、果脯、方便面、糖果等食品的加工技能实训。 该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书对饮用纯净水和矿泉的水质特征、水质标准、生产工艺及单元处理设施的作用进行了全面阐述。以计算例题的形式(共37道题),具体介绍了各处理设施的设计计算内容、方法和步骤。还对其水处理车间内设施的平面布置、常用处理设备的产品目录进行了系统介绍。本书信息丰富、可靠,例题典型、实用,并例举了相关的国内外行业标准。可供饮用纯净水和矿泉水的开发生产企业、相关设备生产厂家以及给水排水、食品饮料酿造等专业的工程技术人员和大专院校师生参考使用。
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【新华书店自营店】功能食品加工技术 ,王健 编著,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
《功能食品加工技术》较全面地介绍了功能性食品原料的性质、制备、加工及应用,通过阅读本书,可以初步掌握功能性食品的相关情况。
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【新华书店自营店】啤酒生产工艺与技术 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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感官评定实践 (美)斯通,(美)西特 著,陈中 等译 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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