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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787030685636 Author 作者 陈颖 等 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 560页 Publisher 出版社 科学出版社 Publication Date 出版日期 2021-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书围绕食品真实性这一新时期食品质量安全领域的新兴研究热点和重要研究内容,系统总结了作者团队近20年来在食品真实性鉴别研究方面的科研成果。本书共分7章,以鉴别技术为主线,介绍了基因组学、蛋白质组学、代谢组学、智能感官等组学技术在食品真实性鉴别方面的研究与应用,针对特定食品列举了真实性鉴别综合解决方案案例,并对食品真实性鉴别研究态势进行了基于文献计量学的分析。本书集科学性、前沿性和实用性为一体,文字精练、图文并茂,可读
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