Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313181169 Author 作者 曾祥华 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 150页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2017-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 2016年10月25日，中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。本书以前述“纲要”为指导和线索，就其中的食品安全部分进行学术阐释和实践探索。核心内容涉及食品安全治理的方方面面，大约有16各问题。本书的读者对象范围较广，各级政府公务员尤其是食品安全监管机构人员，广大民众，食品生产者，食品安全研究者。
¥35.00定价：¥70.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313274854 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 184页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2022-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 戚文元,上海市农业科学院农产品保鲜加工中心副主任，上海束能辐照技术有限公司总经理，中国原子能农学会常务理事理事，上海核学会加速器专委会副主任，长三角辐照联席会副会长。研究方向为农产品物理保鲜加工，先后承担国际原子能机构TC项目、“十一五”及“十二五”农业部行业公益科研专项、上海市重点项目十余项，发表论文50余篇，参编著作2篇，获发明专利5项、实用新型专利11项、四川省科学技术进步二等奖一项。本书为“美丽的核科学”科普丛书之一，主要介绍辐
¥46.00定价：¥92.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313285515 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 156页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-04-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书主要介绍了如何通过构建食品安全文化提高食品行业对食品安全的重视。本书从行为和文化的视觉出发，阐述了人类行为以及政治、经济、社会发展水平、企业发展水平、伦理或道德方面的因素对于降低全球食源性疾病负担的重要意义。食品安全和质量涉及众多环节和因素，从原材料的选择、储存、加工到运输等每个环节都存在各种人为或自然因素会对食品安全和质量造成影响。本书对所涉及的基本概念均给出了定义；对所讨论的问题，为了克服讨论对象与实际景象脱节的实际
¥71.00定价：¥142.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313232618 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 252页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2020-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书较详细地介绍了各类食物的化学组成、营养特点，每类食物中常见食物的特点（包括营养成分和食物性味等方面），保健食品的定义、功效成分以及保健功能，食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等，*从现代营养学和中医营养学的角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件，介绍了近期新版的《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养素参考摄入量》这三个实现平衡膳食的理论和技术工具，指导如何做到合理营养。本书可作为营养专业学生的学习
¥46.00定价：¥92.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313186508 Author 作者 (美)约翰？M.瑞恩 Format 版本 精装 Pages Number 页数 236页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2017-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书为食品安全出版工程系列之一。本书是从elsevier引进的食品安全译著之一，主要介绍了在食品转运工程中可能面临的污染和风险，以及与此相对应的质量和安全控制手段、方法与技术。本书适合食品专业的学生以及专业人士使用。
¥105.00定价：¥210.00 (5折)
新资源植物性食品的风险评估与风险管理 9787313142108
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313142108 Author 作者 (丹)伊布·克努森(Ibu Knudsen) 等 著;刘少伟 译 Format 版本 精装 Pages Number 页数 80页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2017-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学生以及专家使用。
¥38.00定价：¥76.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313099945 Author 作者 曾丽 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 104页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2013-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书为专业化妆师系列之一。 曾丽编著的《服饰设计》针对传统的服饰设计理论进行了系统的梳理调整，较为全面地论述了有关服饰设计的概念、艺术风格、形式美法则、造型要素、设计方法及步骤等内容，针对服饰设计中的*一般问题进行了叙述和举证，对服饰的设计创作有一定的指导意义，是学习服饰设计的基础。 《服饰设计》注重理论研究和创新实践相结合，内容新颖，图片精美，实用性强，既可作为人物形象设计、服装等专业的教材，也可供化妆、服饰
¥46.00定价：¥92.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313284426 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 156页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 创新设计前沿丛书。本书注重基础性、科学性、实用性、适用性，着眼于纸品的材料、造型以及视觉设计，从基础知识到实训，从材料、造型、图文色彩表达等诸方面详细地剖析与揭示纸品创意设计。把材料的特性讲解与纸品成型的理性和感性训练有机结合起来，注意纸品设计原理如何应用于设计领域的实际训练，并且通过欣赏*案例，从而使学生更好地了解*纸制品设计的创意设计。
¥49.00定价：¥98.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313074089 Author 作者 张乃根 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 456页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2011-07-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 《清洁能源与技术转移》由张乃根、马忠法主编，为“技术转移法丛书 ”之一，汇集了清洁能源技术转移的相关论文以及报告，包括太阳能、风能 技术领域的申请情况，中国风电产业及技术转移报告，中国光伏产业及 技术转移报告，中国核能产业及技术转移报告等。本书还附有《哥本哈根协 议》、《坎昆协议》等官方文本以及《联合国气候变化框架公约》技术转让 专家组文件，可供相关行业工作人员及研究人员参考。
¥54.00定价：¥108.00 (5折)
食品安全风险的全流程监管理论与实践 9787313295774
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313295774 Author 作者 韩广华 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 240页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 食品安全治理的难点不在于“无法可依”，而是在于“鞭长莫及”。网络情境下经营者的食品安全信息更具隐蔽性和不对称性，系统化的风险使得行政监管面临执法负荷繁重进而极易导致“政府失灵”。同时，外卖平台与经营者等利益共同体的“共谋”将导致“平台自我治理失灵”。本书主要回答几个核心问题：外卖食品安全风险的生成与演化具有什么新特征？为了应对这一新兴的食品安全风险，政府、外卖平台、社会各担负什么治理责任，为实现多元协同治
¥58.00定价：¥116.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787313201188 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 225页 Publisher 出版社 上海交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2018-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高。
¥35.00定价：¥70.00 (5折)
