热风与热泵干燥工艺在广式腊肉加工中的应用研究 9787564362706
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564362706 Author 作者 张雪娇 等 著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 120页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2018-07-01 Product Dimensions 商品尺寸 B5 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 这是一部学术著作。本书对比研究了广式腊肉在传统热风和新型热泵烘烤过程中风味化合物及其各项理化指标的动态变化，初步探讨了这两种烘烤方式对广式腊肉风味及品质的影响机理，为实现广式腊肉干燥过程品质可控可调提供依据。主要内容包括市售广式腊肉的品质分析、广式腊肉和热泵干燥工艺概述、热风和热泵干燥工艺加工广式腊肉及其品质分析、热泵干燥工艺加工广式腊肉的数学模型的建立等。本书可供肉制品加工生产企业技术人员、农业科技
¥36.00定价：¥72.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564388577 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 316页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2022-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是学术著作，简述了烟用胶囊的发展历史，分析了其特点和优缺点，并总结了目前的发展趋势。本书的主体内容从烟用胶囊的构成、制备方法、工艺质量控制、成分分析方法和应用与拓展等多方面系统介绍了烟用胶囊在技术与应用方面的发展现状，其中构成包括内部芯材成分介绍与设计、外部壁材配方介绍与设计；制备方法包括滴制法与界面聚合法的介绍、关键工艺参数以及常见问题解决办法；工艺质量控制包括原料、生产过程、成品质量以及产品稳定性控制方法；成分分析方
¥59.00定价：¥118.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564395469 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 252页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 竹子是一种常见的多年生禾本科植物，在我国大部分区域都可栽种，特别是在南方地区种植面积较大。我国现有竹林面积超过1亿亩，竹子储量已超过1亿t，成为*大森林资源。竹子用途很广，以竹子为原料的产业涉及十多个领域，上千种产品，“以竹代木”在很大程度上缓解了我国木材资源匮乏的压力。本书稿是一本学术著作，主要介绍竹子的结构、特性和应用，竹子造纸的起源和发展，及现代竹子制浆造纸的工艺过程及生产技术，以推广竹子在造纸工艺的应用。全书逻辑清晰、结构
¥51.00定价：¥102.00 (5折)
云南手工造纸工艺及手工纸耐久性研究 9787564371609
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564371609 Author 作者 李忠峪 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 236页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2019-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 B5 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 云南少数民族历史档案作为特色明显、原始记录性强的文化遗产，一直受到重视和保护。这些历史档案由各种不同的载体形式构成，其中手工纸载体占绝大部分，典型的有纳西族东巴纸档案、傣族构树皮纸档案、彝族竹纸档案等，目前对于这类档案载体的研究还在不断深入中。本书总结了云南各民族手工纸档案的构成情况，在实地调研的基础上，介绍云南省内10处造纸地区的造纸情况，并通过实验分析，综合研究各类纸张的耐久性，提出保护纸质历史档案的措施
¥65.00定价：¥130.00 (5折)
卷烟纸质量参数检测及综合评价分析方法 9787564392383
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564392383 Author 作者 余振华,谢姣,詹建波 Format 版本 精装 Pages Number 页数 248页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是学术著作，作者团队立足于卷烟纸质量参数的测试评价及实际应用，在卷烟纸、卷烟纸组分和参数设计测试评价等领域开展合作，并取得了显著的进展。该书是关于卷烟纸质量参数检测和评价分析方法的专业性书籍，针对卷烟纸的技术发展和趋势，总结了现有卷烟纸的制备工艺技术特点，列举和叙述了典型的卷烟纸质量参数的检测方法，创新性地研究及建立了卷烟纸质量综合评价方法并推广应用，为该领域的从业者提供必要的入门级知识准备，有
¥99.00定价：¥198.00 (5折)
¥24.50定价：¥35.00 (7折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564393960 Author 作者 王保兴 等 Format 版本 精装 Pages Number 页数 592页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2023-07-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是学术著作，结合作者近30年来在重组烟草方面的研究成果，主要从重组烟草的发展概况、重组烟草原料体系构建、再造烟叶微观结构表征及热力学特性分析、烟草特征组分重组技术研究、重组烟草生物技术开发与应用、膜技术和电渗析技术在重组烟草中的应用研究、致香成分超分子包埋技术开发、超微粉体技术开发与应用、外加纤维在重组烟草中的应用研究、多层重组烟草载体技术研究、低CO重组烟草技术研究与应用、非纯烤特色重组烟草产品开发、味香功
¥153.00定价：¥306.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564372934 Author 作者 杨静 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 141页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2020-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 B5 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是一部学术专著，主要读者对象是植物提取研究人员、研究生和本科生以及树莓行业人员。内容包括树莓的基本概况，树莓幼果、饼粕、树莓籽、叶片等副产物中的主要活性成分的提取、分离、纯化、鉴定技术与工艺，树莓下游产品的开发和现实应用，在书的*部分提供了树莓研究中的常用实验方法、常见活性化合物的质量数、中英文名称对照表。随着树莓在我国的种植面积不断扩大，树莓副产物系统研究和开发在一定程度上填补了相关理论研究和树莓相关产品
¥37.00定价：¥74.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564376307 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 300页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2020-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 《茶叶质量安全控制与溯源》分为理论篇、实务篇和溯源篇：理论篇包括3章，主要论述茶叶质量安全、茶叶质量安全检验体系和茶叶质量安全控制体系；实务篇包括3章，主要论述茶树育种质量安全评价实务、茶树栽培质量安全评价实务、茶树病虫害防治质量安全评价实务；溯源篇包括2章，主要论述茶叶质量安全溯源体系、茶叶质量安全溯源系统操作实例。 《茶叶质量安全控制与溯源》以实务篇为主、理论篇为辅，在熟知理论的前提，深入开展相关实验，为茶叶质量安全溯源体系提
¥37.00定价：¥74.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564344931 Author 作者 王明锋,朱保昆,廖头根 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 250页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2016-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是专门阐述研究研制技术的著作。香料的控制释放技术，可提升烟用香料利用效率和加香针对性，保持其在卷烟中释放均匀性，是卷烟调香的研究热点，也是形成卷烟产品特色的关键技术。本书详细阐述了微乳、微胶囊、香料前体、配合物、介孔材料、包合物、挤破式胶囊等控制释放技术的基本原理及在卷烟调香中的应用，对促进卷烟调香技术进步具有积极作用。本书适合烟草及相关行业的技术人员参考。
¥64.00定价：¥128.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564378004 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 188页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2020-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是根据现代职业教育要求，促进烹调工艺与营养专业学生学好、学精食品雕刻，继承和发扬中国传统食品雕刻文化，以烹饪雕刻知识、雕刻技能、雕刻素质为目标，经过多名烹饪名师指导编写而成。本书内容涵盖雕刻理论、雕刻基础、雕刻提升、雕刻创新，深入浅出、循序渐进地将花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙形雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰雕刻的步骤以图片及视频形式一一呈现，使学生易懂、易学。本书可作为职业院校烹饪工艺与营养专业
¥37.00定价：¥74.00 (5折)
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564368791 Author 作者 湖北文理学院智微园大学生科技服务团 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 213页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2019-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书是湖北文理学院智微园大学生科技服务团与襄阳市公共检验检测中心及襄阳市海关综合实验室合作，以湖北文理学院食品新型化学科平台为依托，组织食品科学与工程和食品质量与安全专业学生参与的对襄阳市发酵肉制品、乳制品、调味品、米酒、黄酒、方便面和苏打水品质的评价研究的学术成果。食品的品质直接影响消费者对产品的接受性和喜好程度，目前食品安全多通过感官鉴评的方法对其色泽、滋味、质地和气味进行
¥55.00定价：¥110.00 (5折)
恩施市传统发酵食品微生物多样性研究 9787564368760
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787564368760 Author 作者 湖北文理学院智微园大学生科技服务团 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 189页 Publisher 出版社 西南交通大学出版社 Publication Date 出版日期 2019-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 恩施土家族苗族自治州恩施市地处湖北省西南部，紧邻湘、渝，由大巴山、巫山、齐岳山和武陵山等山脉环绕而成，境内地势复杂，河谷深切，河流较多且生活着汉族、土家族和苗族等少数民族，文化多姿多彩，传统发酵食品制作技艺更是不胜枚举。传统发酵食品中微生物的构成不仅影响了产品的风味品质，同时其含有的一些条件致病菌亦可能存在一定安全隐患，因而对传统发酵食品的微生物多样性进行解析则显得尤为重要，然
¥51.00定价：¥102.00 (5折)
