肉制品深加工技术 孔保华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《肉制品深加工技术》全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量等知识紧密结合生产实践,贴近现代科学技术前沿。对中式香肠类制品、腌腊制品、酱卤制品、干肉制品和熏烧烤制品的加工工艺过程和产品特性,以及西式高温火腿肠、去骨火腿、盐水火腿、培根、发酵香肠、红肠、烤肉等产品的加工过程及产品特性做了重点介绍。对新型肉制品包括调理肉制品、重组肉制品和功能性肉制品也进行了介绍。
¥70.81定价:¥233.32 (3.04折)
【新华书店自营店】简明食物功效手册,9787030462909 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥14.00定价:¥56.00 (2.5折)
普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 黄社章、杨玉民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥14.60定价:¥66.35 (2.21折)
转基因食品安全评价与检测技术 黄昆仑、许文涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《转基因食品安全评价与检测技术》主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全,以及国内外的现状、新科研成果、发展趋势,是一本比较系统、全面介绍转基因食品安全的专业书。《转基因食品安全评价与检测技术》可供食品科学及相关学科的科技人员、教师、本科生、研究生作为工具书、教学用书使用。
¥10.00定价:¥78.00 (1.29折)
啤酒面包奶酪 生物工艺与美食 [德]伦内格 杨毅 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒、面包、奶酪 生物工艺与美食(中文版)》讲述了 长久以来,生物技术一直被人类广泛运用。早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了,虽然当时人们并不知道微生物的存在,也不知道在这些食品的制作过程中究竟发生了什么。路易斯·巴斯德是个对此进行研究的人,他为微生物发酵的应用奠定了基础,堪称现代生物技术之父。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质、增添风味。食品加工中最常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,如啤酒、葡萄酒、酱油、醋、奶酪、面包、茶、香肠等等。想知道上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统
¥48.29定价:¥165.25 (2.93折)
【新华书店自营】食品添加剂/马汉军,马汉军//田益玲,9787030416728,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥24.35定价:¥80.00 (3.05折)
葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社【无忧售后 放心购买】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥9.52定价:¥50.31 (1.9折)
食品安全与消费管理 姚秀丽 著 科学出版社【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
¥35.52定价:¥127.66 (2.79折)
肉品加工技术 袁仲 主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥9.00定价:¥41.37 (2.18折)
粮食干燥解析法 李长友 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥34.00定价:¥127.37 (2.67折)
云南野生牛肝菌营养与安全研究 孙丽平,庄永亮 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥30.00定价:¥131.37 (2.29折)
淀粉糊精制备及淀粉酶生产 孙俊良 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥67.00定价:¥319.37 (2.1折)
粮食制品加工实验实训教程 朱维军 主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,最后附以部分粮食制品国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥4.00定价:¥15.37 (2.61折)
【新华书店自营】马铃薯吃法知多少,9787030518491 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥32.99定价:¥116.00 (2.85折)
【新华书店自营】马铃薯营养价值知多少,9787030506382 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥32.99定价:¥116.00 (2.85折)
食品加工单元操作原理 张根生,韩冰 主编 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥8.00定价:¥27.37 (2.93折)
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥15.19定价:¥67.26 (2.26折)
【新华书店自营】发酵工艺学实验,9787030591524 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥23.49定价:¥78.00 (3.02折)
豆制品工业化加工技术与设备 王凤忠,来吉祥 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
《豆制品工业化加工技术与设备》可作为豆制品加工企业工作人员的培训用书,也可以作为个体农户的自学读物,还可以作为农业院校学生的学习指导用书。
¥50.70定价:¥187.75 (2.71折)
葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥6.00定价:¥27.37 (2.2折)
食品安全与消费管理 姚秀丽 著 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥15.00定价:¥65.37 (2.3折)
科学食用植物油 石克荣,张昭炜 著 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
¥11.00定价:¥59.37 (1.86折)
《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
¥23.09定价:¥90.87 (2.55折)
粮食制品加工实验实训教程 朱维军 主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,最后附以部分粮食制品国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥5.00定价:¥17.37 (2.88折)
科学食用植物油 石克荣、张昭炜【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《科学食用植物油》以爱美食大家庭为线索,以如何满足家庭各成员的营养需求,并同时享受油脂的美味为问题,结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通,在形象生动地诠释植物油的化学本质后,深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。帮者了解现代油脂加工工业,学会选择单品油、调和油,掌握保存食用植物油的方法,远离黄曲霉、苯并(a)芘、塑化剂等健康杀手。帮者从化学本质上科学认识食用植物油,结合自身的特点选对油、选好油,为读者的健康生活加油。
¥23.24定价:¥90.17 (2.58折)
【新华书店自营店】热带作物产品加工原理与技术 ,王庆煌 编,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥136.11定价:¥450.00 (3.03折)
全新正版图书 食品生产概论翟玮玮科学出版社9787030302120蔚蓝书店
¥11.20定价:¥45.00 (2.49折)
p>粮油加工是传统加工产业,近年来,在技术和设备方面得到了长足的发展,为提高产品附加值,增加企业经济效益,粮油行业不断进行技术革新和新产品开发,特别在粮油副产品综合利用方面,取得了一批新成果,使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪,我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入,并在政策上给予了的支持,因此,大力推进粮油副产品综合利用,具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要,培养市场需求的高技能型人才,由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
¥11.50定价:¥55.50 (2.08折)
粮食干燥解析法 李长友 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥34.00定价:¥127.37 (2.67折)
《食品挤压与膨化技术》共5章。章介绍食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展概况;第二章阐述淀粉质原料挤压技术理论,并介绍淀粉质原料挤压设备和淀粉质原料挤压膨化食品加工工艺;第三章阐述植物蛋白质原料挤压技术原理,以及大豆蛋白和主要植物蛋白挤压工艺;第四章介绍非挤压膨化技术——气流膨化、微波膨化、油炸膨化及焙烤膨化;第五章介绍挤压膨化技术在发酵工业、制油工业、淀粉糖浆生产及油料饼粕脱毒中的应用。为方便读者学习和理解,作者石彦国收集整理了大量的图表和数据。在此也对原图表的作者表示诚挚的谢意。
¥36.97定价:¥132.39 (2.8折)
肉品加工技术 袁仲 主编 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥9.00定价:¥33.37 (2.7折)
【新华书店自营店】鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术 ,励建荣 等,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥69.54定价:¥245.00 (2.84折)
【新华书店自营店】乳肉制品保藏加工 ,李建江,杨具田 主编,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
《食品科学与工程类系列规划教材:乳肉制品保藏加工》可作为高等院校食品工程、动物科学、动物医学、卫生检验等相关专业的本科教材,也可供相关专业的科研工作者参考。
¥37.07定价:¥145.00 (2.56折)
畜产品加工储藏新技术 孔保华 主编 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥9.00定价:¥33.37 (2.7折)
【新华书店自营店】食品工程实验技术,,9787030383150,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥23.49定价:¥78.00 (3.02折)
中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究: 中国健康与营养调查 项目论文集 翟凤英 主编 科学出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥27.00定价:¥101.37 (2.67折)
葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥6.00定价:¥37.37 (1.61折)
大豆蛋白质加工新技术 迟玉杰 等编著 科学出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥220.00定价:¥761.00 (2.9折)
云南野生牛肝菌营养与安全研究 孙丽平,庄永亮 科学出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
¥28.60定价:¥129.41 (2.22折)
食品安全与消费管理 姚秀丽 著 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥15.00定价:¥57.37 (2.62折)
食品安全与风险管理【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
¥78.70定价:¥278.60 (2.83折)
畜产品加工储藏新技术 孔保华 主编 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
¥8.00定价:¥32.25 (2.49折)
【新华书店自营店】中国市售茶叶农药残留报告 2019(华东卷1) ,,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥142.60定价:¥470.00 (3.04折)
食品微生物检验技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持七天无理由退换】
《食品微生物检验技术》:普通高等教育“十二五”规划教材,高职高专食品类专业教材系列
¥64.10定价:¥261.60 (2.46折)
食品安全与风险管理【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
¥79.00定价:¥278.30 (2.84折)
食品加工单元操作原理 张根生,韩冰 主编 科学出版社,【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥8.00定价:¥29.37 (2.73折)
【新华书店自营店】中国市售茶叶农药残留报告 2019(华中卷) ,,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥127.18定价:¥422.50 (3.02折)
【新华书店自营店】中国市售茶叶农药残留报告 2019(华北卷) ,,科学出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!提供电子发票!
¥150.72定价:¥495.00 (3.05折)
肉品加工技术 袁仲 主编 科学出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
¥9.20定价:¥32.49 (2.84折)
生物培育肉的发展战略研究 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
¥73.60定价:¥345.92 (2.13折)
正版新生物学丛书:化学合成生物学,P.L.路易斯,C.恰拉贝利著,李爽,王菊芳译,科学出版社
¥296.00定价:¥19600 (0.16折)
大米质量安全关键控制技术 张东杰,王颖,翟爱华 著 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
张东杰编著的《大米质量安全关键控制技术》系统全面介绍了大米质量安全关键控制技术,本书可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者,大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用;亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
¥87.50定价:¥291.50 (3.01折)
正版图书 畜产品加工储藏新技术 科学出版社 9787030189264 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥76.16定价:¥448.00 (1.7折)
云南野生牛肝菌营养与安全研究 孙丽平,庄永亮【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
导语_点评_推荐词
¥27.60定价:¥92.40 (2.99折)
普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 黄社章、杨玉民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥14.91定价:¥65.98 (2.26折)
食品免疫化学与分析 胥传来,王利兵 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥72.70定价:¥244.20 (2.98折)
正版书籍 食品原料生产安全控制技术 科学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
¥26.04定价:¥96.44 (2.71折)
正版书籍 粮食制品加工实验实训教程 科学出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,附以部分粮食制品国家标准。可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
¥11.16定价:¥41.33 (2.71折)
正版! 生鲜果蔬食品保鲜品质调控技术专论, 9787030478092, 科学出版社【正版图书可开发票】 正版图书]
¥16.00定价:¥98.00 (1.64折)
稻谷及副产物加工和利用 林亲录 等编著 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
可供从事稻谷加工的技术人员,管理人员阅读,也可供科研院所、大中专院校的相关专业师生参考学习。
¥36.50定价:¥129.75 (2.82折)