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全新正版图书 食品生产概论翟玮玮科学出版社9787030302120人天图书专营店 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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肉制品深加工技术 孔保华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《肉制品深加工技术》全面系统地介绍了现代加工条件下各类典型中式、西式肉制品加工的基本原理、加工工艺与产品配方。其中肉类加工的基本理论、肉制品加工原辅料、生产工艺和产品质量等知识紧密结合生产实践,贴近现代科学技术前沿。对中式香肠类制品、腌腊制品、酱卤制品、干肉制品和熏烧烤制品的加工工艺过程和产品特性,以及西式高温火腿肠、去骨火腿、盐水火腿、培根、发酵香肠、红肠、烤肉等产品的加工过程及产品特性做了重点介绍。对新型肉制品包括调理肉制品、重组肉制品和功能性肉制品也进行了介绍。
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【新华书店自营店】简明食物功效手册,9787030462909 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 黄社章、杨玉民 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
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转基因食品安全评价与检测技术 黄昆仑、许文涛 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《转基因食品安全评价与检测技术》主要内容为转基因食品的安全问题、评价内容、检测技术、国内外管理、伦理文化差异和贸易等。系统、全面地阐述了转基因食品的安全,以及国内外的现状、新科研成果、发展趋势,是一本比较系统、全面介绍转基因食品安全的专业书。《转基因食品安全评价与检测技术》可供食品科学及相关学科的科技人员、教师、本科生、研究生作为工具书、教学用书使用。
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啤酒面包奶酪 生物工艺与美食 [德]伦内格 杨毅 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒、面包、奶酪 生物工艺与美食(中文版)》讲述了 长久以来,生物技术一直被人类广泛运用。早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了,虽然当时人们并不知道微生物的存在,也不知道在这些食品的制作过程中究竟发生了什么。路易斯·巴斯德是个对此进行研究的人,他为微生物发酵的应用奠定了基础,堪称现代生物技术之父。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质、增添风味。食品加工中最常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,如啤酒、葡萄酒、酱油、醋、奶酪、面包、茶、香肠等等。想知道上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统
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乳品安全性和乳品检测技术 庞广昌 等主编 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书可供从事食品,尤其是奶和奶制品质量控制和安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人
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畜产品加工储藏新技术 孔保华 主编 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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稻谷及副产物加工和利用 林亲录 等编著 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
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食品安全与消费管理 姚秀丽 著 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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畜产品加工储藏新技术 孔保华 主编 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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大豆蛋白质加工新技术 迟玉杰 等编著 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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牛肉产地溯源技术研究 郭波莉,魏益民,潘家荣 著 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粮食干燥解析法 李长友 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工单元操作原理 张根生,韩冰 主编 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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啤酒,面包,奶酪 : 生物工艺与美食【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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科学食用植物油 石克荣,张昭炜 著 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《科学食用植物油》是一本科学性、普及性著作,适合热爱健康人群,特别是承担选购食用油任务的朋友阅读,也适合相关科学研究人员阅读,适合于图书馆馆藏。
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科学食用植物油 石克荣、张昭炜【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《科学食用植物油》以爱美食大家庭为线索,以如何满足家庭各成员的营养需求,并同时享受油脂的美味为问题,结合核桃油王、紫苏女王、大豆小子等油料卡通,在形象生动地诠释植物油的化学本质后,深入解读ω-3、ω-6必需脂肪酸的生理功能、必需脂肪酸的双层均衡、健康用油五要素等。帮者了解现代油脂加工工业,学会选择单品油、调和油,掌握保存食用植物油的方法,远离黄曲霉、苯并(a)芘、塑化剂等健康杀手。帮者从化学本质上科学认识食用植物油,结合自身的特点选对油、选好油,为读者的健康生活加油。
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科学食用植物油 石克荣、张昭炜【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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食品安全与消费管理 姚秀丽 著 科学出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究: 中国健康与营养调查 项目论文集 翟凤英 主编 科学出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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粮食制品加工实验实训教程 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
本书由朱维军主编,全书以粮食制品加工理论为依托,根据实际生产需要,突出实践技能操作训练,主要包括原料及成品检验、主要制品加工、相关国家职业资格标准及常用设备操作四部分,分别介绍了检验方法步骤、加工操作步骤、设备结构、操作及维修,最后附以部分粮食制品国家标准。可供各大专院校作为使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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食品安全与风险管理【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
食品是人类生存所必需的,食品安全直接关系着人类的健康和发展,关系着人类文明与进步。近年来,一系列食品安全事件(如疯牛病、口蹄疫、苏丹红、禽流感、等突发事件)的暴发对人类文明产生了重大冲击,唤醒了全球对食品安全问题的关注。如何重塑一个健康、安全和环保的食品消费环境已经成为世界各国争相研究的热点课题。本书共8章,在介绍食品安全和风险管理等知识的基础上,从食品风险识别和评估系统,食品风险预测系统,食品风险控制系统,基于价格激励机制的食品风险管理,食品供应链风险管理,食品供应链柔性、弹性和应急管理等方面对食品安全与风险管理的全过程进行了论述。
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甲壳质、衍生物及其应用 宋宝珍 等著【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
《甲壳质、衍生物及其应用》由科学出版社出版。
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食品微生物学导论 (美)蒙特威尔 等著【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
Thomas J.Montville等的《食品微生物学导论》是一本集基本理论和实践应用为一体的极有价值的专著,对学科的发展现状、存在的问题、应用前景、未来发展趋势和学科的特点进行了科学客观的捕述。本书既可作为从事食品科学专业研究人员、食品生产相关人员的工具书,也可以作为食品科学与工程、食品安全与质量控制等相关领域本科生和研究生的教材使用。
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食品安全快速检测新技术及新材料 高志贤【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品安全快速检测新技术及新材料》可供分析化学、环境化学、材料科学、食品卫生学、检验检疫等学科的科研工作者、教学人员、研究生等参考。
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大米质量安全关键控制技术 张东杰,王颖,翟爱华 著. 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
张东杰编著的《大米质量安全关键控制技术》系统全面介绍了大米质量安全关键控制技术,本书可供从事与大米加工有关行业的管理者和生产者,大米生产质量控制、大米质量检验、大米包装运输、安全卫生监督人员使用;亦可作为大专院校师生、科研院所从事大米加工与质量安全工作人员的教学参考书。
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现代食品辐照加工技术 哈益明 等【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
《现代食品辐照加工技术》可供食品储藏加工、食品科学、食品质量与安全等领域的科技人员、管理人员和企业生产人员参考,也可以作为相关专业大学生或研究生的教学参考书。
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食品变温压差膨化联合干燥理论与技术 毕金峰 科学出版社【正版保障,实物如图】 书籍品相85-99成新,实拍图以图片为准发货,介意勿拍
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食品免疫化学与分析 胥传来,王利兵 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
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食品挤压与膨化技术 石彦国 主编 科学出版社【无忧售后 正版书籍】
《食品挤压与膨化技术》共5章。章介绍食品挤压与膨化技术的概念与特点及其发展概况;第二章阐述淀粉质原料挤压技术理论,并介绍淀粉质原料挤压设备和淀粉质原料挤压膨化食品加工工艺;第三章阐述植物蛋白质原料挤压技术原理,以及大豆蛋白和主要植物蛋白挤压工艺;第四章介绍非挤压膨化技术——气流膨化、微波膨化、油炸膨化及焙烤膨化;第五章介绍挤压膨化技术在发酵工业、制油工业、淀粉糖浆生产及油料饼粕脱毒中的应用。为方便读者学习和理解,作者石彦国收集整理了大量的图表和数据。在此也对原图表的作者表示诚挚的谢意。
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海珍品加工理论与技术的研究 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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燕麦品质与加工 胡新中,魏益民,任长忠 著【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
本书参考了大量外研究文献,依据作者的研究成果,考虑到现代农业产业技术体系建设的需求,为谷物品质与食品加工知识宝库增加了一本重要论著。全书共分6章,具体内容包括燕麦生产及用途、燕麦蛋白质、燕麦β-葡聚糖、燕麦脂肪及脂肪酶抑制、燕麦食品加工等。该书属于谷物科学与技术研究领域,是基于谷物化学、人类营养学、食品科学、食品工程和作物科学的理论和方法,对燕麦的食品加工利用的系统论述和相关研究结果的总结,对了解燕麦的营养价值、保健功能、燕麦的食品加工具有十分重要的参考价值,对燕麦的产业化开发具有的指导意义。
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肉制品深加工技术 孔保华【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
《肉制品深加工技术》内容翔实,结构清晰,具有较强的实用性,可为肉类加工企业技术人员、大专院校教师和学生,以及广大肉类食品消费者提供技术指导,供其阅读参考。
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食品溯源与召回 赵林度 钱娟 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
《食品溯源与召回》是由科学出版社出版的。《食品溯源与召回》可作为大专院校食品安全管理及相关专业,特别是食品科学、食品安全管理、物流管理、管理科学与工程、系统工程和计算机专业的教师、本科生、研究生的教科书或参考书,也可作为从事食品溯源与召回管理系统规划、设计和应用的专业技术人员的工具书。
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