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食品加工技术原理与实践(第2版)【正版书籍 达额立减】 保证正版现货图书,放心购买,有任何问题及时联系在线客服!
一部回顾食品加工工艺的优秀作品 食品科学技术专业的专家和学生必不可少的参考书。 《食品行业回顾》 有趣,符合逻辑而简明 对于食品科学技术、食品营养学、餐饮或农学专业的学生而言,是一本令人满意的基础读物。 《食品加工》 《食品加工技术》是一本规范地介绍食品生产过程中从原材料准备到包装、储存和销售技术的书。本书回顾了食品生产中所有主要的工艺技术,包括基本理论及其优缺点,所用设备和基本操作技术,以及各种工艺对食品感官特征和性质的影响。 为了便于理解后面各章节中讨论的操作基本原理,读者首先必须弄清一些核心定义,例如流体和热传递。本书第1部分为这些定义作了极好的介绍。第2部分描述了常温下进行的加工技术,例如粉碎、混合、成形、分离、浓缩等。第3部分回顾了通过加热食品以利于保存或改变其食
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《现代农业科技理论与实践(第二辑)》是北京市昌平区农业局、北京市昌平区农业服务中心的专业技术人员对农业生产实践中发现的问题和行业发展趋势开展有针对性的实验研究成果汇编,内容包括草莓、蔬菜、农残检测技术等方面的实验研究结果。对昌平区主导产业草莓重点开展了肥料、植保、育苗、新品种特性等方面的研究 昌平区的农残检测技术,可有效提高检测效率和准确性 具有国际先进水平的蔬菜轻简化栽培以及具有昌平特色的栗蘑栽培研究等,对北方地区农业专业技术人员有一定的参考价值。
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