调味品丛书--酱类制品生产技术 徐清萍 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥102.00定价:¥353.37 (2.89折)
食品着色剂及其分析方法 王清滨,陈国良 编著 化学工业出版社【无忧售后 正版图书】
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【新华书店自营】西餐制作图谱 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
本书由扬州大学、浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院、浙江杭州市中策职业学校等业内享有盛誉学校的专业任课老师进行编写,作者队伍豪华;书中分为9个板块86个品种,品种常见且丰富;所用原料易得,所用器具日常条件也能满足,难度不高;步骤分解细致到位,图文并茂,容易掌握。
¥23.32定价:¥118.00 (1.98折)
食品与发酵工业综合利用 秦人伟,郭兴要,李君武 编著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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【新华书店自营】啤酒生产工艺与技术 ,无,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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【新华书店自营】酱卤腌腊烧烤食品加工 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
本书结构合理,分为辅料及特性、加工原理、各种产品的加工三大块。产品按照原料名称分为鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品四大类。每个产品有详细的配方、工艺流程、操作要点,清晰简单,便于读者阅读、理解。
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【新华书店自营】黄酒生产工艺与技术 ,何伏娟 等 编,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
中国特色酒之一,历目前文人墨客常提到的“有名”的酒,及其生产技术
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【新华书店自营】酿酒分析与检测 第2版 ,,化学工业出版社 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
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农业专家大讲堂系列--米制品生产一本通 曲丽洁 编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品原材料质量控制与管理 邱礼平 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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海藻食品加工技术 杜连启,杨艳 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
杜连启等主编的《海藻食品加工技术》简要介绍了我国海藻的资源情况、营养价值、采收及功用,重点介绍了以海带、紫菜、裙带菜、羊栖菜、螺旋藻、绿藻、马尾藻、江蓠等海藻为原料或以上述海藻为主要原料的各种食品加工技术。
¥23.00定价:¥81.37 (2.83折)
食品杀菌和保鲜技术 杨寿清 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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糕点生产工艺与配方 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《糕点生产工艺与配方》系统地介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺一配方,对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和简答。《糕点生产工艺与配方》内容全面,可劋作性强,集系统性、科学性、新颖性、实用性为一体,可作为糕点生产企业技术人员的参考,也可作为食品科学工程专业及相关的教学参考书。
¥37.25定价:¥126.19 (2.96折)
禽产品加工利用 赵改名 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《禽产品加工利用》是由赵改名所编写,化学工业出版社出版发行的。
¥15.00定价:¥55.37 (2.71折)
食品掺伪检验技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品安全状况直接关系着广大人民裙众的身体健康和生命安全。但近年来,食品中的掺假、掺伪事件屡有发生,为维护人民裙众的利益,国家加大了对食品掺伪行为的打击力度。本书正是结合了与人民生活密切相关的粮、油、肉、蛋、奶、茶、酒、调味品、干菜九个方面食品的掺伪现状,对掺伪食品的具体鉴别技术和检验方法进行了详细论述。并对食品掺伪鉴别检验的理化分析方法、仪器分析方法,以及目前较为先进的快速分析方法作了较为全面的介绍,以使读者对掺伪食品的鉴别检验技术有一个全面的认识。本书可供食品检验、监督、管理机构人员,食品企业技术人员阅读使用 也可供大专院校相关专业师生参考。
¥11.41定价:¥73.87 (1.55折)
葡萄酒生产技术 (第2版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
????葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一。随着我国加入WTO,中国葡萄酒必将参与世界葡萄酒市场的激烈竞争,优质低耗的葡萄及葡萄酒生产技术将显得格外突出与重要。????由于葡萄品种繁多,各地的土壤、气候环境等不同,造成产品的多样化。生产工艺也根据葡萄的质量和酿酒师的经验而各有特色。《酒类生产技术丛书 葡萄酒生产技术(第2版)》在以下几方面有所创新 一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红、干白及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而大限度地减少本书篇幅 二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合 三是突出“新”,尽可能地反映当今世界先进的技术和设备在我国葡萄酒生产
¥10.30定价:¥72.70 (1.42折)
焙烤食品丛书面包生产技术与配方 钟志惠 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】
¥18.00定价:¥77.00 (2.34折)
精细化工技术系列食品及饲料添加剂 李赞忠,王成琼 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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面制方便食品 陆启玉,陈颖慧著 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品加工与保藏原理 (第3版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品加工与保藏原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科规划教材》较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术,以及过程的安全与质量。内容包括绪论,食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜,食品热处理和杀菌,食品的非热杀菌与除菌,食品的低温处理与保藏,食品的干燥,食品浓缩和结晶,食品的微波处理,食品的辐照,食品的发酵、腌渍和烟熏,食品的化学保藏,食品包装等。《食品加工与保藏原理(第3版)/“十二五”普通高等教育本科规划教材》可供高等院校食品科学与工程及食品质量与安全等专业作为教材,也可供食品科技工作者参考。
¥7.00定价:¥64.00 (1.1折)
新型肉制品加工技术 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书在简要介绍了各类畜禽产品基本知识的基础上,重点介绍了肠类制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他制品的加工工艺。本书力求以清晰的条理、通俗的语言来叙述畜禽产品加工的生产技术,做到重点突出,同时注重加工技术的先进性、实用性和可劋作性,期望对提高科技人员的水平、进一步发展我国畜禽产品加工事业起到有益的作用。本书适于从事肉制品加工企业的专业技术人员和管理人员、肉制品加工作坊及餐饮企业的从业人员使用,也适用于广大城乡家庭使用,同时也可供相关院校食品专业的师生阅读参考。
¥14.84定价:¥82.54 (1.8折)
冷冻、冷藏食品的贮藏与运输 于学军,张国治 编著 化学工业出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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【新华书店自营】豆制品加工技术,9787122289384 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
本书由豆制品研发、加工领域内具备丰富实践经验的教授撰写,涉及品种多,技术讲解详细、不空洞,实用性很强。
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冷冻冷藏食品的贮藏与运输 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书是《食品冷冻冷藏工程技术丛书》中的一本,介绍了冷冻、冷藏食品的贮运技术。章为食品冷链物流的组成及技术特征,国内外食品冷链行业的发展及现状 第二章为冷冻冷藏食品贮藏技术,包括气调贮藏、减压贮藏、冷冻冷藏新工艺的应用等 第三章为冷冻冷藏食品运输技术,主要有冷藏集装箱、铁路、公路、水路、航空冷藏运输技术 第四章介绍了冷库和冷柜设施。本书适合从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考,也可供食品科学与工程专业、制冷专业及管理、营销专业的大专院校师生使用。
¥9.20定价:¥69.84 (1.32折)
蛋制品加工工艺与配方 郑坚强 主编 化学工业出版社,【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品安全快速检测技术及应用【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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酱腌菜生产一本通 徐清萍 支欢欢【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
在酱腌菜生产过程中您也许有些疑问,在日常生活中您也许想亲自动手做个酱菜或者泡菜,但苦于没有资料参考。这本书介绍了各个地方的特色酱腌菜和名特优酱腌菜,原料配方真实,操作步骤详细,阅读本书应该会有满满的收获。
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食品工业分离技术 朱明 主编 化学工业出版社,【正版现货】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型水果发酵酒生产技术 许瑞,朱凤妹 主编 赵希艳,郭朔 副主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
《新型水果发酵酒生产技术》,介绍了200种果酒生产工艺与配方。
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白酒生产技术 肖冬光 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
¥24.00定价:¥107.37 (2.24折)
食品添加剂在禽畜及水产品中的应用 胡国华 主编 化学工业出版社【正版保证】
¥51.00定价:¥207.00 (2.47折)
酱腌腊肉制品加工技术 于新, 赵春苏, 刘丽主编. 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
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食品配方设计7步 (第2版) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。《食品配方设计7步(第2版)》版是市面上本以宏观的视野、面向整个食品领域介绍食品配方设计方法的图书,提出了模块化设计的理念。第二版仍旧分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。第二版根据新的法律、法规、标准对版的内容进行了更新,增加了设计方法,提升了设计理念,强化了实例深度。第二版将给读者提供更加全面、宏观的配方设计与剖析方法,能够帮者建立整体知识结构和思维方式。《食品配方设计7步(第2版)》可供食品行业的技术人员参考,也可作为高等院校食品相关专业师生的教学参考书。
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乳制品安全生产与品质控制【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品机械与设备 高海燕,曾洁 主编 王毕妮,黄晓杰 副主编 化学工业出版社【正版保证】
1.以产品为主线介绍相应的机械设备,实践性强2.重点介绍机械设备的原理和结构3.有课件放在云端,便于形象理解
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果蔬贮藏加工实用技术 梁文珍 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
梁文珍主编的《果蔬贮藏加工实用技术》内容包括果蔬贮藏加工基本知识问答、常见果品贮藏加工技术、常见蔬菜贮藏加工技术以及果蔬贮藏保鲜常规测试测定方法四部分内容。本书针对主产的苹果、梨、葡萄、桃、樱桃、草莓等十多种水果以及番茄、青椒等近十种蔬菜,从采收、采后商品化处理、贮藏保鲜的方法、贮藏中容易发生的问题和解决方法以及加工技术等几方面进行了系统的论述,并且应广大农民技术员的要求,增添了一些贮藏中常用的测试测定方法以及果蔬贮藏加工基本知识问答等内容。
¥4.00定价:¥15.00 (2.67折)
农村书屋系列--坚果炒货食品加工技术【正版图书 下单立减】 【正版现货,放心下单】
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实用食品加工技术丛书--酱菜加工技术 于新,刘文朵,刘淑宇 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
于新、刘文朵、刘淑宇编著的《酱菜加工技术》主要介绍了与酱菜加工相关的基础知识、基本理论、加工技术、酱菜加工的原料配方和工艺流程以及酱菜厂的相关知识。技术内容翔实、语言通俗易懂、实用性强。为了适应不同层次消费者的需要和不同地区生活习惯的差异,在品种选择上尽量做到多样化,既有地方性名特优酱菜,又有大众化家常酱菜;既有传统的民间风味小菜,又有符合现代时尚的高档小包装方便菜。在蔬菜种类的选择上,既有北方蔬菜,也有南方蔬菜。因此本书对于酱菜加工生产企业、酱菜加工个体专业户和家庭自制佐餐小菜等不同层次的生产者和消费者,在发展酱菜生产和丰富人民生活内容方面,均具有指导意义和参考价值。
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绿色溶剂:离子液体的合成与应用 李汝雄 编著【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食品微生物功能调控与优化 陈坚,刘立明,堵国成 等编著【旧书】 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
《食品微生物功能调控与优化》是“十二五”国家重点图书。
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焙烤食品丛书蛋糕生产技术与配方【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品冷冻冷藏原理与技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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薯类食品加工技术 杜连启,高胜普 主编【正版保证】. 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
本书共分八章,内容包括:薯类简介,薯类淀粉类食品加工技术,薯类发酵食品加工技术,薯类饮料生产技术,罐头、薯脯、薯酱加工技术,薯片、薯条、薯干生产技术,糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术,薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中,力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术,努力做到重点突出,理论和实际相结合,同时注重食品加工技术的先进性、实用性和可操作性。可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的指导用书,也可供从事薯类食品新产品研发的科研人员、管理人员及相关院校食品专业师生的参考书。
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食品微生物 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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营养型低度发酵酒300例【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《营养型低度发酵酒300例》作者对书中的每个酒品的生产工艺及操作技术要点都进行了认真的推敲修改,使其更具实用性和可操作性。《营养型低度发酵酒300例》可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
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焙烤食品丛书面包生产技术与配方【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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焙烤食品工艺 马涛 主编 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
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正版书籍 豆腐生产新技术 化学工业出版社 正版图书支持发票 七天无理由退货让您购物无忧
本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种新型大豆及非大豆豆腐的生产新工艺以及与豆腐生产相关的生产设备、质量管理体系、副产品综合利用等问题。
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绿色食品基础培训教程 水产业 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书叙述了我国水产业的发展历史及现状,重点介绍了鱼类、甲壳类、贝类、海藻等各自的形态特征、养殖方法和主要技术,对其病害的防治、所含营养成分和饲料的要求都作了专门的阐述,以达到指导科学养殖水产动物的目的。本书适合从事水产养殖业的人员阅读和进行培训,也可供相关专业师生参考。
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葡萄酒生产技术【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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焙烤食品丛书面包生产技术与配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品必酵工业三废处理与工程实例 李浪 化学工业出版社【正版保障,实物如图】 书籍品相85-99成新,实拍图以图片为准发货,介意勿拍
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现代乳品加工技术丛书--酸奶【正版图书 下单立减】 【正版现货,放心下单】
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调味品丛书食醋生产技术 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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一本书囊括200多种早餐食品的原料配方、操作要点,轻松搞定一顿美味早餐
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现代仪器在食品分析中的应用 精装【未拆封】 书籍非全新 85-99成新,以实拍图为准发货,介意勿拍
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《新型肉制品加工技术》介绍了香肠制品、火腿制品、腌腊制品、酱卤制品、熏烧烤制品、干制品、油炸制品、罐藏制品和其他肉制品的产品配方、工艺流程、操作要点、质量标准。
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生鲜食品厂建厂指南 胡文忠 主编 化学工业出版社,【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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天然食用调味品加工与应用【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
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【新华书店自营店】肉制品绿色制造技术--理论与应用,9787122309945 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
彭增起著的这本《肉制品绿色制造技术--理论与应用》从发展的角度,介绍了人类从20世纪60年代初叶开始意识到环境污染的严重性,到20世纪90年代初绿色化学和绿色制造的提出,论述了食物组分在腌制、乳化、油炸、烧烤、烟熏、煮制等加工和储藏过程中的化学变化,详尽阐述了食源性有害物质的形成机理与抑制方法。作者从减少和消除油炸、烧烤、烟熏和老卤煮制等传统加热方法给环境和人类健康可能带来的风险角度,提出了肉制
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