农村书屋系列·农副产品加工技术丛书--豆腐制品加工技术 沈群 主编 化学工业出版社【正版】
¥44.33定价:¥154.50 (2.87折)
¥5.02定价:¥36.87 (1.37折)
乳品工艺学 张和平, 张佳程 中国轻工业出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
¥7.92定价:¥45.57 (1.74折)
现代食品微生物学 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《现代食品微生物学》从内容上分为两部分,现代食品微生物学总论和现代食品微生物学各论,其总论部分主要介绍普通微生物学的基础知识,各论部分主要介绍食品微生物学的应用知识,目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能,并使编排形式简练、紧凑,以便更好地扩展和加深两部分的微生物学所要研究的内容。
¥12.47定价:¥76.14 (1.64折)
普通高等教育十二五规划教材 粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》对粮食加工厂设计基本程序、厂址选择、总平面设计、厂仓建筑基本知识、电力传动和电气线路设计等内容进行了系统的介绍与分析,尤其是对粮食加工厂生产车间建筑规格、工艺设计、生产车间的设备布置等进行了着重介绍,同时介绍了与设计有关施工配合和新建厂试车等知识。《普通高等教育“十二五”规划教材·粮食类专业教材系列 粮食加工厂设计与安装》既可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等院校及本科院校二级职业技术学院粮食工程专业教材,又可作为技工培训教材,同时也可供粮食、饲料行业从事设计、科研、生产的广大科技人员参考。
¥9.26定价:¥68.52 (1.36折)
经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 湖南科技出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
¥8.37定价:¥46.92 (1.79折)
豆腐制品加工技术 于新, 吴少辉, 叶伟娟 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《豆腐制品加工技术》在内容方面力求理论与应用并重,以理论指导实践,对我国迅速发展的豆制品的科研、开发、生产和加工有指导作用。《豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥9.00定价:¥47.37 (1.9折)
中华风味酒 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书内容包括 白酒类、黄酒类、果酒类、民族风味酒类、保健滋补酒类等。
¥6.06定价:¥64.41 (0.95折)
食品安全性与分析检测 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全性与分析检测》共分十七章,介绍了食品安全性的概念、研究方法及评价程序,食品中天然毒素、环境污染物、霉菌、细菌、病毒、寄生虫、农药及兽药残留、化学元素、食品添加剂、食品加工与贮藏过程中产生的毒素、食品包装材料与容器、食品掺伪、转基因食品等因素对食品安全性的影响与检测方法,还介绍了安全食品的质量标准、管理方法及质量。书后附有《中华人民共和国食品卫生法》和《食物中毒诊断标准及技术处理总则》。本书理论联系实际,内容涉及许多交衩学科,可供轻工、农业、医学、环境保护、商学、化工等行业的科研人员、管理人员和相关专业的师生使用,也可作为科普读物提供给对食品安全感兴趣的读者阅读。
¥6.31定价:¥64.62 (0.98折)
调味品加工与配方 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《调味品加工与配方》中作者详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效,具体传授了6类00种调味品的生产加工方法,并录有70余种添加剂,讲述了它们的性质和使用知识。《调味品加工与配方》对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用,对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。
¥6.08定价:¥64.25 (0.95折)
瓶装水技术 (英)西尼尔(Senior,D.A.G.),(美)迪格(Dege,N.J.) 著【正版】
¥16.67定价:¥71.04 (2.35折)
国内外食品检验方法的标准及规范分析:理化篇 国家食品安全风险评估中心,肖晶,徐敦明 等 编 【正版】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
¥21.49定价:¥85.50 (2.52折)
¥13.80定价:¥62.43 (2.22折)
酒类风味化学 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
饮料酒风味化学日益得到更多科研人员的关注,从国外的葡萄酒、啤酒、威士忌、白兰地等酒种的研究,正逐渐应用到我国传统的白酒、黄酒、葡萄酒的研究中。特别是2世纪的前十年,微量及痕量成分分析检测技术的发展,给饮料酒的风味研究提供了极好的手段。《酒类风味化学》共分十章,系统详细地介绍了风味物质检测技术、不同化学分族化合物风味特点,重要风味物质在饮料酒中产生的生物学途径等。
¥23.87定价:¥97.74 (2.45折)
食品安全与健康 张瑞菊 主编 中国轻工业出版社【正版】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
《食品安全与健康》:高等职业教育教材·高职教材。
¥7.29定价:¥42.90 (1.7折)
茶叶加工与审评技术 福建省高职高专农林牧渔大类十二五规划教材 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《茶叶加工与审评技术/福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材》较为系统地介绍了福建省各茶类的初精制与审评技术,并力求做到在理论上够用、实用,突出实践劋作技能的内容,突出实用性和可劋作性。《茶叶加工与审评技术/福建省高职高专农林牧渔大类“十二五”规划教材》为高职高专院校茶叶生产加工技术等专业的教科书,也可作为茶业工作者、大中专院校师生学习的参考书。
¥21.96定价:¥95.17 (2.31折)
¥19.04定价:¥78.84 (2.42折)
¥52.29定价:¥178.56 (2.93折)
食品加工原理 秦文,曾凡坤 主编 中国质检出版社(原中国计量出版社)【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编,以食品加工保藏方法为主要线索,论述了食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等加工方法的基本原理和操作要求,力求比较系统地阐述食品加工原理的基本知识。本教材在编写过程中借鉴和吸收了外相关教材之长,又融入了科研成果,努力做到理论和实践相结合,既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
¥4.00定价:¥31.37 (1.28折)
种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
¥14.95定价:¥80.19 (1.87折)
食品安全快速鉴别易学通 食品安全保障食品添加剂常识 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品安全快速鉴别易学通 食品安全保障、食品添加剂常识》作者总结了多年来从事食品安全保障、食品添加剂检测工作的经验和科研成果,并收集了部分新的实用技术资料,系统介绍了家庭食品保藏知识、常见食物中毒及处理措施、食品添加剂常识、食品(农产品)安全常识、常见有毒食用菌的鉴别检验及野外劋作(旅游)被咬伤后的处理等基本知识。《食品安全快速鉴别易学通 食品安全保障、食品添加剂常识》不仅对广大消费者具有一定的帮助和指导作用,对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值,同时也对餐饮企业、食品生产经营企业的自身管理颇有益处。并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生的参考教材。
¥37.55定价:¥126.50 (2.97折)
食品理化检验技术 十三五高职高专院校规划教材 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》将理论知识和实践技能相结合,将国家相关职业资格标准、新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中,突出岗位劋作技能,培养学生食品检验应具备的专项能力。主要内容包括食品理化检验的基础知识与技能、综合实训技能、食品安全检测高新技术等模块 检验准备、食品物理检验法、食品中一般成分的检验、食品中有毒有害物质的检验等9个项目 食品中水分的测定、食品中防腐剂的测定、食品中铁的测定、包装材料中全氟辛烷磺酸(PFOS)和全氟辛酸(PFOA)的测定等46个任务。《食品理化检验技术/“十三五”高职高专院校规划教材》引用的标准和方法均为当前食品企业行业通用的标准和方法,旨在强化学生的技能训练,可作基本技能类相关专业的学生用书,也可作技能鉴定和
¥6.18定价:¥64.26 (0.97折)
农业专家大讲堂系列--豆制品加工一本通 要萍 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
豆制品是一种营养价值非常高的食品,当前许多消费者对其有了较强的认识,所以豆制品的市场占有率逐渐增加,但其加工技术仍需进一步的发展和提高,才能生产出更多的品种和品质更高的产品。本选题主要从实用性出发,详细的介绍了豆制品加工涉及到的实用技术内容,对企业生产具有良好的指导作用。
¥43.00定价:¥145.37 (2.96折)
杂粮食品加工技术 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高,对优质无公害化小杂粮的需求日益增长,小杂粮的粮药兼用功能正迎合广大消费者“杂粮热”的健康时尚。《杂粮食品加工技术》是一本知识性、科学性和普及性兼有的专著。本书从杂粮的种类、分布概况、生物学特性、形态特征、籽粒结构、理化特性、营养价值和保健功能诸方面进行论述,并从杂粮风味加工、传统杂粮食品制作方面有选择性地进行了编写。
¥7.09定价:¥66.40 (1.07折)
牛肉加工新技术 孙宝忠, 李海鹏 中国农业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《牛肉加工新技术》适合从事牛肉生产加工的广大科技人员、教学人员、管理人员、从业人员、专业户阅读参考,也可作中、小型牛肉产品加工企业和职业院校的培训教材。
¥38.00定价:¥125.00 (3.04折)
白酒生产技术图书,内容全面,实用性强。
¥42.93定价:¥150.27 (2.86折)
食品化学 (第2版) 十三五高职高专院校规划教材 (食品类) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品化学是食品类专业的核心专业基础课程。《食品化学(第2版)/“十三五”高职高专院校规划教材(食品类)》遵循高职高专教育的特点,本着基础理论以“必需、够用”为原则,注重食品化学基础知识在食品加工、分析检验、储藏过程中的技能应用。全书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)、食品风味成分、酶及食品添加剂等成分的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏中发生的化学变化,以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其措施。《食品化学(第2版)/“十三五”高职高专院校规划教材(食品类)》可作为高职高专院校食品生物技术、食品加工技术、食品营养与检测等食品类专业的教材,也可供从事食品生产、食品检验与研究的工程技术人员参考使用。
¥6.25定价:¥64.97 (0.97折)
饮料加工技术 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
碳酸饮料介绍 果蔬汁饮料介绍 含乳饮料 植物蛋白饮料 瓶装水介绍 茶饮料介绍 固体饮料介绍等。《新农村建设丛书》是一套针对“农家书屋”,“阳光工程”,“春风工程”专门编写的丛书,是吉林出版社集团组织多家科研院所及千余位农业专家和涉农学科学者,倾力大枣的精品工程。本丛书共分5辑,每辑00册,每册介绍一个专题,辑为农村科技致富系列,第二辑为236专家热线解答系列,第三辑为普通初中绿色证书教育暨初级职业技术教育教材系列,第四辑为农村富余劳动力向非农产业专业培训教材系列,第五辑为新农村建设综合系列。丛书内容编写突出科学性,实用性和通俗性,尺寸,装贞,原强调适合农村特点,做到让农民买的起,看的懂,用的上,希望《饮料加工技术》能够称为一套社会主义新农村建设的指导用书,成为一套指导农民增收,脱贫致富,提
¥13.40定价:¥78.16 (1.72折)
超有机农业:拯救人类生命的农业革命【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥27.80定价:¥186.70 (1.49折)
食醋生产技术问答 徐清萍 主编 中国纺织出版社【正版保证】 正版保证,可开发票,有问题可联系在线客服,谢谢!
为了系统地总结食醋生产中存在的问题及可能的解决方法,以促进食醋工业的发展,为从事食醋生产的技术人员提供参考,编者编著了本书。《食醋生产技术问答》着重从有关食醋生产的基础知识,食醋生产中用到的菌种、曲料、酶、原辅料,食醋生产的基础理论、生产工艺,食醋的成分及分析方法这几方面总结了可能存在的问题,并给出了相应的处理方法。本书也可作为相关行业的科研、教学、工程技术人员的实用参考书。 本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编,冯昕副主编。
¥13.00定价:¥47.37 (2.75折)
绿色溶剂:离子液体的合成与应用【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥27.80定价:¥186.70 (1.49折)
葡萄酒工艺学 李华 王华 袁春龙 王树生 科学出版社【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
《葡萄酒工艺学》可作为葡萄酒化学、食品工程等相关专业的本科生、研究生教材,也可供与葡萄酒酿造相关的研究人员和技术工作者参考。
¥9.51定价:¥50.31 (1.9折)
茶叶深加工学【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥32.20定价:¥195.50 (1.65折)
种子的欺骗 (揭露美国政府和转基因工业的谎言) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《种子的欺骗》是一本在全球泛围内关于转基因食品的最的书籍。“关于你正在食用的转基因食品的安全性”,一直是自转基因食品被“发明”以来争议不休的问题。在欧、美之间,分歧尤大 欧盟不愿意进口美国的转基因食品,因为他们认为转基因食品的安全没有得到认证。那么,转基因食品是否安全?本书作者、长期抵制转基因食品的科学活动家杰弗里?史密斯提出了反对意见,他提供了转基因食品产生意想不到结果的案例,包括最令人意想不到的结果(增加土豆里淀粉的含量),还包括最怪诞的结果(没有生殖器的猪)。在本书中,作者披露了大量围绕支持“转基因食品安全说”所产生的阴谋与谎言。比如,他描述了美国一个利益集团是如何企图收买赞成转基因工程不安全的加拿大政府科学家 一些科学家如何因不赞成转基因食品而受到了威胁 以及“利益冲突、
¥14.72定价:¥81.12 (1.82折)
罐头制品271例 (下) 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《罐头制品27例(下)》收集了罐头制品共计323个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术劋作工具书。内容包括四部分 一、畜肉罐头 猪、牛、羊肉罐头,其他畜肉罐头,排骨、腿、蹄罐头,内脏、口条罐头,肉糜罐头 二、禽、蛋类罐头 鸡、鸭、鹅、鹌鹑肉罐头,蛋类罐头 三、水产类罐头 鱼、虾、蟹类罐头,贝类罐头,软体贝类罐头 四、其他类罐头等。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和劋作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。可供从事食品加工工业的领导、科技人员和劋作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
¥35.10定价:¥122.45 (2.87折)
《葡萄酒生产技术(第2版)》试图在以下几方面有所创新:一是突出葡萄酒生产技术的共性,紧紧抓住干红葡萄酒、干白葡萄酒及白兰地的生产技术,尽量避免各品种间内容的重复现象,从而 限度地减少《葡萄酒生产技术(第2版)》篇幅;二是突出“实用”,关键生产技术的章节由具有丰富生产及管理经验的 线技术人员编写,力求深入浅出,理论联系生产实际,使科学性、通俗性和实用性有机结合;三是突出“新”,尽可能地反映当今世界 进的技术和设备在我国葡萄酒生产中的应用的情况。 《葡萄酒生产技术(第2版)》适合葡萄酒生产企业技术人员、相关院校师生参考阅读。
¥14.06定价:¥63.90 (2.21折)
食品配方设计7步 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食品配方设计是生产的前提,在食品行业中占有重要的地位。本书以理论加案例的形式,全面讲解了如何进行食品配方设计。在概述了食品配方设计要求和规律的基础上,分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计,其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。本书将带给读者全面的、宏观的食品配方设计与剖析方法,并综合相关研究成果,揭示其规律,提供了常用参数、配合比例等。本书内容全面、理论系统、实例丰富、信息量大,可供食品行业的技术人员参考,也可作为相关院校食品专业师生的教学参考用书。
¥18.50定价:¥88.18 (2.1折)
天然食用调味品加工与应用 于新,吴少辉,叶伟娟 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
《天然食用调味品加工与应用》介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。
¥19.85定价:¥81.33 (2.45折)
制汁技术与实例 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可劋作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
¥19.93定价:¥92.10 (2.17折)
汉麻籽综合利用加工技术 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《汉麻籽综合利用加工技术》是一部全面介绍汉麻籽加工和综合利用的著作,内容涉及国内外汉麻籽综合利用现状,我国的汉麻籽资源品种及分布,汉麻籽油、汉麻蛋白及抗氧化肽的性质及制备,汉麻籽综合利用生产示范线,汉麻籽成分在食品、化妆品和代用能源上的应用,汉麻籽壳的综合利用等,共九章。全书理论联系实际,内容丰富,专业性强,涵盖了汉麻籽加工和综合利用的各个方面,反映了总后勤部军需装备研究所军用汉麻材料研究中心对汉麻籽加工和综合利用专题研究的创新成果,适合食品、轻工、化工、农业等行业的工程技术人员和相关大专院校师生使用。
¥13.85定价:¥79.36 (1.75折)
【新华书店自营】豆制品制作工(技师高级技师)—职业资格培训教程,中国就业培训技术指导中心组织编写著作,978750455 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥15.11定价:¥54.00 (2.8折)
食品添加剂手册 中国食品添加剂生产应用工业协会 编著 中国轻工业出版社【正版】
¥22.72定价:¥89.85 (2.53折)
¥8.84定价:¥47.94 (1.85折)
¥59.89定价:¥201.39 (2.98折)
新型饮料加工工艺与配方 徐怀德 编著 中国农业出版社【正版】
¥21.77定价:¥87.00 (2.51折)
服务三农农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术 马惠玲, 张存莉 中国轻工业出版社【正版】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
《服务三农?农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》本着“内容可靠、新颖,技术实用、先进”的宗旨,编者在力求理论简要并通俗易懂的基础上,查阅和总结了大量文献资料,系统阐述了果品采后贮藏与各产品加工的原理、方法、设备、工艺与效果。特别设专门章节介绍了近几年行业取得的贮藏保鲜新技术、现代果品综合利用途径与技术等,并根据近两年的物价水平和消费情况,以中小型企业为例对不同贮藏方式和加工产品做了简单的经济效益分析,生产单位可依据自己的资金情况和技术实力选择合适的经营方案。《服务三农?农产品深加工技术丛书:果品贮藏与加工技术》的附录还列出了本专业相关标准目录、科研机构与龙头企业名录、专业网站名录,以供读者查阅信息之便。
¥8.53定价:¥46.74 (1.83折)
食品安全事故应急处置与案例分析 张永慧,吴永宁 主编 中国标准出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
¥21.00定价:¥115.00 (1.83折)
离职高专食品类专业规划教材:食品安全与质量控制 李威娜, 罗通彪 武汉理工大学出版社【正版】 店内满减,达额立减,可开发票,欢迎选购!【部分套装书为单本价,请咨询线上客服】
李威娜、罗通彪主编的《食品安全与质量控制》是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础,与食品企业的生产实际相结合,以食品安全质量管理体系为指导思想,围绕食品安全展开,内容上突出基础性和实用性,注重解决生产过程中的实际问题,着重于培养学生的职业道德、创新精神和实践能力。 本书着重阐述食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,并结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理。相关单元设计了实训操作,使学生在掌握质量管理基本知识和原理的基础上,培养自身的食品质量控制与管理技能,了解实际生产中对食品质量进行控制管理的具体内容和运作程序。
¥10.49定价:¥52.50 (2折)
生鲜食品贮藏保鲜包装技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥104.30定价:¥349.70 (2.99折)
食品添加剂在禽畜及水产品中的应用【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥105.40定价:¥351.90 (3折)
豆制品加工工艺与配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥107.80定价:¥356.70 (3.03折)
调味品加工技术与配方【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥107.80定价:¥356.70 (3.03折)
豆制品加工增值技术【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
¥110.00定价:¥361.10 (3.05折)
酿酒工艺与设备选用手册 金凤燮 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本系列图书从工程技术人员的实际需要出发,系统阐述了原料、配方、工艺流程及说明,生产设备的选用与故障诊断、维修、生产厂家,生产实例,以及生产过程中存在的问题及解决办法等技术内容。其最显著的特点是将工艺与设备紧密结合,方便工程技术人员全面了解、掌握工艺和设备知识。全书内容实用、,编者均在各自研究领域工作多年,与生产企业有密切的使用,具有丰富实践经验。 本系列图书为实用技术、工具书,适宜于食品工业领域的工程技术人员、管理人员、设备采购人员查阅和参考。
¥53.00定价:¥353.37 (1.5折)
酱卤肉制品加工 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书从肉的基本知识入手,对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍,涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类,共计200多个产品的制作方法,并对一些特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍。本书内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂,可作为从事肉类加工的科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书,也可作为高职高专食品、烹饪相关专业教材使用。
¥12.39定价:¥77.11 (1.61折)
蒸制面食生产技术 刘长虹 主编 化学工业出版社【无忧售后 正版书籍】
¥12.16定价:¥58.11 (2.1折)
健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》分为上、下两篇。上篇为理论篇,介绍了包括药品、食品、保健食品、化妆品在内的健康产品中非法添加化学成分行为的泛滥与危害,设计了综合管理非法添加化学成分行为的功能成分分类方法,论证了快速筛查方法在打击非法添加行为中的地位作用,建立了研究开发快速筛查方法并将其产品化的指导原则和技术要求,提出了进一步打击非法添加化学成分行为的系统技术策略。下篇为方法篇,收载了作者谢志浩研究开发的8类39种80个常见非法添加化学成分的快速筛查方法。《健康产品中非法添加化学成分快速筛查方法理论与实践》可作为药品、食品、保健食品、化妆品从业人员,特别是对打击健康产品中非法添加行为有兴趣的质量、教学科研、监督管理和检验检测人员的工具书,具有重要的参考价值。
¥6.68定价:¥64.47 (1.04折)
【新华书店自营】食品安全与质量管理(高职高专生物技术类专业系列规划教材) 全国五仓就近发货80%城市次日达!团购优惠咨询:18340637603
¥14.98定价:¥50.00 (3折)
面包生产技术与配方 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书全面介绍了面包的生产技术与配方。在简单介绍面包生产原辅材料和设备器具的基础上,介绍面包生产工艺与质量分析、面包馅料和表面装饰料,重点介绍各类面包的制作技术,包括主食面包、餐包、甜面包、起酥面包、油炸面包、快餐面包、调理面包、营养保健面包、装饰艺术面包的原料配方、工艺流程、制作方法、技术要点及产品特点。本书内容实用、易学,是面包生产从业人员的参考用书,也是相关院校专业师生的教学参考用书。
¥28.81定价:¥110.22 (2.62折)
实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术》共分七章,介绍了豆腐制品的发展现状、原料性质、加工原理、常见质量问题、卫生管理、加工厂的选址与设计等。重点介绍常见豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等豆腐制品的原料配方、工艺流程、劋作要点及质量标准。具体品种涉及中国各地区、各民族具有代表性的传统豆腐制品。本书内容全面,条理清晰,阅读方便,易于理解,理论联系实际,具有较好的实用性。《实用食品加工技术丛书 豆腐制品加工技术》可供豆腐制品加工企业、豆制品加工作坊、食品、餐饮、商业等部门从业人员以及城乡居民家庭使用,也可供农产品加工生产、教学、检验和管理人员参考。
¥14.19定价:¥78.38 (1.82折)