新型低聚糖生产关键技术与典型范例【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品监管风险点和食品安全生产关键控制点防控体系【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
近年来,食品安全问题层出不穷,广大消费者几乎陷入“不知道吃什么才安全”的困境。食品安全已成为世界各国共同关注的问题。 该书作者作为食品安全工作者,长期以来一直在思考:如何准确界定食品安全?如何将食品安全风险控制在可接受的范围之内,避免对人身健康造成直接的损害?如何通过制定标准、建立规范,加强食品质量和卫生控制?如何研究和寻找已知的和未知的食品安全风险源,评估其危害的程度与可能性?如何及时、全面、科学传达食品安全信息,妥善处置食品安全事故,减少食品安全危害,化解群众的恐慌心理? 该书运用丰富的色彩与符号,简洁易懂,操作性强,创新运用国际先进管理理论,构建食品安全监管体系,集履职风险、危害分析和关键控制点于一体,是一个崭新的预防性的食品监管保障模式。从完善食品生产加工环节监
¥93.10定价:¥337.30 (2.77折)
豆制品加工工艺与配方【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品安全事故应急处置与案例分析【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
崭新的视野、全新的思路,深入剖析典型事故案例,诠释食品安全应急处置的理论和创新技术,是一本高质量、有思想、有深度,可读性极强的好书。
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教你用生料酿酒【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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乳制品的结构-国外现代食品科技系列 (英)塔米梅 主编,陈历俊 等译 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《乳制品的微观结构》由美国Adnan Tamine博士主编,参编者均是来自世界各大知名高校和研究所,且均为相关领域的专家。其主题不仅涉及了乳制品微观结构的研究方法,而且还涉及了乳成分、不同乳制品以及不同质量乳制品微观结构的差异性,向读者展示了乳成分或者加工过程的微小变化对乳制品的稳定性、质构特性及流变学特性的影响,阐释了微观结构在乳制品质量控制方面的具体应用。
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果品质量学概论 邱栋梁 编著 化学工业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
《果品质量学概论》编者结合多年来的教学和科研工作,在查阅大量文献资料的基础上,针对目前果品生产的实际情况,从果品质量要素、果品质量标准、果品污染途径及其危害性、提高果品质量的途径、果品质量控制技术;果品质量检验;果品质量认证;果品质量监督及管理;无公害果品、绿色果品、有机果品的生产技术等方面做了较系统的介绍,力求科学性和实用性相结合。
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解毒现代加工食品 曹健 中国轻工业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
1. 台湾书,引进。作者60年食品加工从业经验,在台湾被誉为“加工食品届教父”。 2. 讲述食品添加物兴起的原因、现代快餐文化的优缺点、各类添加物名词与作用,给日常健康饮食提出建议,教读者依个人体质选择食物。 3. 浅显易懂的生活实例,宝典在手,随时可查:以市售常见的食品举例,教你从食品标签看出内含哪些添加剂及其可能带来的健康威胁。
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新编保健食品的开发配方与工艺手册 黄元森,邹宗柏 主编 化学工业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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经典豆制品加工工艺与配方 曾学英 湖南科技出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
全国百余种豆制品加工全流程;十几年工作经验的总结;“豆腐作家”的精心编写豆腐书。
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发酵食品学 徐莹 主编 郑州大学出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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肉类小食品生产 曾洁 编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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瓶装水技术 (英)西尼尔(Senior,D.A.G.),(美)迪格(Dege,N.J.) 著,王向农,周奇展 译 化学工
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食品添加剂手册 (饮料类) 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《食品添加剂手册(饮料类)》依据205年5月24日开始实施的《GB2760-204食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,采用该标准中对食品类型的分类方法和食品分类号,按7个系列的饮料类用食品添加剂进行编写,从名称(汉-英)、别名、中国编码(CNS)、国际编码(INS)、化学结构、性状、质量标准、功能、使用量(不同饮料类)、工艺影响等方面进行了详细介绍,为方便查阅和使用,手册编入了中文索引。此外,为更好地了解与本手册有关的内容,还介绍了食品添加剂的定义、分类与标准,饮料类的定义、品种与分类以及食品添加剂在饮料类产品中的作用与安全使用等。食品添加剂手册(饮料类)可供食品饮料研制、生产、管理与销售者使用,也可供教学、科研、监察、检验人员参考。
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纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算 崔玉川,李福勤 编 化学工业出版社【无忧售后 放心购买】
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茶叶深加工技术-服务三农·农产品深加工技术丛书 夏涛 等编著 中国轻工业出版社【无忧售后 放心购买】
为了更好地服务于我国茶产业发展,促进茶叶深加工技术的不断提高,夏涛等编著了《茶叶深加工技术》。鉴于茶叶深加工涉及面很广,本书主要介绍茶叶功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液态茶饮料、茶食品、茶酒的生产技术。除绪论外,本书共分八章。
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啤酒发酵与酯的形成 杨东升 编著 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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新型低聚糖生产关键技术与典型范例 郑建仙 主编 科技文献出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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添加剂离你有多远 张德纯,等 人民卫生出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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食用菌加工新技术与营销 丁湖广 丁荣辉 丁荣峰 金盾出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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油茶籽加工技术 何东平,相海主编 中国轻工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
《油茶籽加工技术》由中国轻工业出版社出版。
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醉乡酒海古代文物与酒文化 杜金鹏,岳洪彬,张帆 著 四川教育出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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蜂蜜蜂王浆加工技术 董捷 9787508233451 金盾出版社
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果品采后处理及贮运保鲜 王文辉,徐步前 主编 9787508225760 金盾出版社
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优质肉牛屠宰加工技术 蒋洪茂 著 9787508247786 金盾出版社
《优质肉牛屠宰加工技术》汇总了外优质肉牛屠宰加工的先进技术和作者个人多年的研究成果,可供屠宰加工企业和牛肉营销人员阅读,也可供农业院校相关专业的师生和科研院所相关专业的研究人员阅读参考。
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果脯蜜饯加工技术 朱维军 编著 9787508285085 金盾出版社
《果脯蜜饯加工技术》深入浅出地介绍了果蔬中的化学成分,果脯蜜饯加工保藏原理,果脯蜜饯成品质量标准及质量控制,并用大量实例对果脯蜜饯的生产工艺做了简明阐述。《果脯蜜饯加工技术》理论联系实际,尤其重视实际应用。可供从事果脯蜜饯加工业的技术人员参考,对中小企业开发产品也有启迪作用,同时也可用作食品加工技术的培训教材。
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大豆标准化生产技术 谢甫绨 编著 9787508244518 金盾出版社
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食品检测与质量控制研究张力伟吉林科学技术出版社9787557898427 ; 978-7-5578-9842-7
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桃杏李樱桃果实贮藏加工技术 高海生,刘绍军 主编 9787508236674 金盾出版社
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农产品深加工技术2000例(上册)-专利信息精选 王琪, 崔建伟编 9787508207674 金盾出版社
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玉米特强粉生产加工技术 张子飚,张着着 编著 9787508233482 金盾出版社
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食品质量安全检验基础与技术研究李海燕吉林科学技术出版社9787557895471 ; 978-7-5578-9547-1
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啤酒面包奶酪 生物工艺与美食 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒、面包、奶酪 生物工艺与美食(中文版)》讲述了 长久以来,生物技术一直被人类广泛运用。早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了,虽然当时人们并不知道微生物的存在,也不知道在这些食品的制作过程中究竟发生了什么。路易斯·巴斯德是个对此进行研究的人,他为微生物发酵的应用奠定了基础,堪称现代生物技术之父。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质、增添风味。食品加工中最常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,如啤酒、葡萄酒、酱油、醋、奶酪、面包、茶、香肠等等。想知道上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统
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何食为安? 中国食品安全知识手册 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
什么叫食品安全?世界卫生组织(WHO)对“食品安全”的定义 “食品安全是食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”国际食品法典委员会(CAC)对“食品安全”的定义 指食品根据本身用途在制备和(或)食用时不会损害消费者健康的一种保证。在食品生产、加工、贮存、供应和准备过程中,必须采取所有措施,达到相应条件以确保消费者在摄入食品时不会对健康产生危害。构成食品安全事件的,分为食源性疾病的食品安全和有毒有害物质存在导致的食品安全两大类,《何食为安?!中国食品安全知识手册》着重介绍有毒有害物质导致的食品安全问题。
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水产品安全风险评估理论与案例 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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现代食品安全科学 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《现代食品安全科学》以现代食品安全科学的观点,全面介绍国内外现代食品安全方面存在的问题、应对策略及法规、科学研究的新进展,重要是化学性污染和生物性污染的危险性分析及其措施,包括危害分析与关键点体系(HACCP)。《现代食品安全科学》既介绍食源(包括人兽共患疾病)和食源性危害(食品添加剂、金属污染、亚硝胺、多环芳烃、杂环胺、农药与兽药残留、霉菌毒素和藻类毒素污染、食品本身存在的天然毒素),还重要介绍食品安全领域的热点问题(如疯牛病、大肠杆菌O57 H7、二噁英、氯丙醇、丙烯酰胺、食物过敏、转基因食品、辐照食品等)的现状、产生原因、危害、防治要点、特别突出地利用危险性分析制定食品安全限量标准的过程与重要限量指标,以作为手册供查询使用。《现代食品安全科学》可作为从事食品科学和食品卫生教学、科研
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禽蛋制品生产技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品包装实用新材料新技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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乳制品生产企业建立和实施GMP、HACCP体系技术指南 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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中式糕点 工艺及配方 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
朱维军主编的《中式糕点工艺及配方》深入浅出地介绍了中式糕点的生产原料、生产设备、生产技术和质量标准及质量控制,理论联系实际,尤其重视实际应用,并用大量实例对中式糕点的生产工艺作了详细阐述。本书可供以上文化程度从事中式糕点加工业的技术人员参考,特别是对中小企业深度开发产品和保证产品质量具有重要作用,同时也可用作食品加工技术的培训。
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食品转基因 方舟子 编著 少年儿童出版社 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值 普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍 普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。茶是用来喝的。茶的大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。普洱茶有“三奇”。其一 原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。其二 工艺奇特。普洱茶是青毛丶茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵,形成了独特的
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实用果酒酿造技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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酶在果蔬加工中的应用 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品卫生检验方法注解 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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超有机农业:拯救人类生命的农业革命 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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汉麻籽综合利用加工技术 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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图文版·自然科学新导向丛书-饮食的变革 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《饮食的变革(食品加工)》采用通俗易懂的文字来表述科学,用精真的图片来阐述原理,让我们一起走进这个包罗万象的自然科学王国,这里有我们最想知道的、最需要知道的科学知识。《图文版自然科学新导向丛书》几乎囊括了整个自然科学领域,内容包括浩瀚无穷的宇宙、多姿多彩的地球奥秘、曰新月异的交通工具、稀奇古怪的生物世界、惊世震俗的科学技术、源远流长的建筑文化、威力惊人的军事武器……,《饮食的变革(食品加工)》将带领我们一起领略人类惊人的智慧,走进异彩纷呈的科学世界! 阅读《饮食的变革(食品加工)》,你会发现一一原来有趣的科学原理就在我们的身边; 你会发现一一学习科学、汲取知识原来也可以这样轻松!
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食品微波加工技术-国外现代食品科技系列 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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豆制品加工工艺与配方 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
《豆制品加工工艺与配方》供豆类加工企业、个体豆类加工、食品餐饮以及商业等部门从业人员使用。也可供农产品加工生产、科研、教学、应用、检验和管理人员参考。豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素,是我国各民族的传统食品。《中国居民膳食指南》大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国内外食品工业的发展趋势,风味豆类制品的配方设计及生产工艺可以为我国豆类加工业的发展提供借鉴。
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食品加工机械与设备 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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农产品技术性贸易措施通报评议与案例研究 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品检验 肉蛋及其制品 罐头 水产品 专著 质量技术监督行业职业技能鉴定 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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国际食品微生物标准委员会(ICMSF)经典著作,国际食品微生物界专家供稿,食品科技工作者用书
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