本书结合我国的实际情况,以翔实和可操作性的材料,全方位展示了现代餐饮企业的概貌和业务流程模式。全书内容共分为九章,从餐饮企业管理以及餐饮服务工作角度,全方位地展示了餐饮服务与管理中的常见问题及相应的处理艺术,以求理论联系实际,增强启发性和可读性。全书每章后面都附有案例及评析以及小资料、小思考等内容,增强了本书的实用性。本书可以作为高等职业教育酒店管理专业的教学教材,也可以作为酒店餐饮服务管理人员的培训和自学用书。
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青堰商道地处重庆贵州的必一经之路,是川黔古盐道上一个浓墨重彩的华彩片段。从晚清激荡传奇的青坝,到今天神奇秀美的双胞胎村,古老的青堰见证了近代百风云际幻,是巴渝商业文明由传统走向现代沧桑历程的缩影。
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