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全书共分为10章,主要分析国内外中央厨房的建设情况。研究中央厨房的整体布局,从基础建设开始,探索了不同功能局域的基础建设要求,分析中央厨房内部装饰的设计规范,完成影响中央厨房运营效果的建设。探索中央厨房所需要的不同设备、机械手和机械人的工作原理、特点和参数等,研究实现中央厨房智能无人化操作的集成系统,完成中央厨房的设备和系统集成。研究中央厨房的食品安全检测的布局和建设,分析设备、地面等的清洗及内部细菌和鼠蟑的防治等措施,探索中央厨房食品安全检测的基本方法和工艺流程,为中央厨房的食品安全提供保障。研究中央厨房的参观路线布局和工程施工建设方案,为后期中央厨房长效运营及售后服务提供保障。
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《中华读书报》刊文推荐 国学经典真精神 五经系列丛书 ( 2020年08月19日12 版) 辨析国学错误认知,揭示经典真正内涵 以 五经 为代表的国学经典是中国传统文化的核心内容之一。然而,关于诸种经典的文本内容、成书真伪,甚至其基本性质,有些误说长期流行,难以廓清。由著名学者廖名春教授领衔撰写的 国学经典真精神 五经系列丛书 利用出土文献等新材料破除旧有误说,使得还原经典本来面貌、揭举经典真正内涵成为可能。该丛书在科学性与通俗性之间寻求平衡,在满足学术性的同时兼顾易读性,既可成为大学文史哲相关专业的教材、读本,也能成为广大传统文化爱好者的 入门 之选。 丛书包含五册,分别为:《〈周易〉真精神》《 三〈礼〉 真精神》《〈诗经〉真精神》《〈尚书〉真精神》《〈春秋〉经传真精神》。该丛书入选2019年国家出版
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领导科学是研究现代领导工作规律及其方法的一门学问,其根本任务是揭示领导活动中各种因素之间的内在的本质的、必然的联系,即领导活动的规律。 领导科学的研究应具有全球化和国际化的视野。借鉴国外领导科学理论体系和应用模式的研究,旨在通过理解、比较、创新我国领导科学及其应用研究,服务于我国社会发展和社会管理的需要。
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