为了记录这一历史性的足迹，故将会议论文与讲话整理成集，同时将会议期间学者们激情签名的《抢救中国民间文化遗产呼呈书》，以及中国民协草拟的《中国民间文化遗产抢救工程计划大纲》等文件收入集中，以使本书更具文献性。
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“头戴马聚源，脚蹬内联升，身穿八大祥”，“丸散膏丹同仁堂，汤剂饮片鹤年堂”，这些老北京人的顺口溜反映了“老字号”曾经的辉煌以及在百姓心目中举足轻重的地位。传承至今的老字号无疑是一块金字招牌，对于历史的重要性自然也不言而喻。 历史证明，老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的**，它们都各自经历了艰苦奋斗的发家史而*终统领一行，它们也都留给了后人各自不同的创业经。如今，分布于全国各地的餐馆饭店食品店、丝绸布帛鞋帽店、茶庄药铺戏园子、书籍文房古玩店等行业的老字号仍然以其独特的魅力吸引着千千万万的人。 人们之所以认可这些老字号，正是因为老字号货真价实、童叟无欺，值得信任。“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”，同仁堂始终把顾客和患者放在**位，真正做到了重仁重义，确保同
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