中国刺身·海鲜姿造基础教程 张国利 中国轻工业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
通过图文并茂的方式让读者了解和学习刺身技法和姿造技法。 本讲述中国刺身的专业教科书,全面展示了极尽精细的刀工,质感上乘、与食材搭配的器皿以及独特的盛放和摆设方式。 600张高清分解步骤图以及精美作品图示,营造出一种极为精致、美观而诱人的就餐氛围。 14位姿造名厨亲自示范,从器皿到刀法,再到装饰,都极其讲究细节。 匠心打造的姿造基础教程,让学习姿造更简单。 刀工图解,锅底配方、酱料配方以及鱼类、贝类、肉类、蔬菜加工一应俱全。
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