¥20.10定价:¥28.00 (7.18折)
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
1、根据食品风味科学领域近十年来重要的理论与技术创新成果,科学系统地归纳了风味化学知识点的相互联系与发展规律,着眼学术前沿,突出内容创新。 2、通过强化食品科学领域不同方向的知识融合,体现了多技术体系协同推进未来食品发展的先进理念,与时俱进,适应经济社会发展。 3、系统介绍分子感官科学与数学统计方法鉴定食品关键特征风味物质的技术原理与应用策略, 该方法是目前人们明确食品特征风味物质*严谨、 有效并被普遍接受的方法。 4、详细讲解现代仪器分析在食品风味化合物分析方面的应用, 既包括气相色谱、 质谱、 嗅闻谱等较成熟的分析技术,也包括智能感官分析、离子迁移色谱等新兴手段,这些内容对学习者理解和运用先进的风味研究方法大有裨益。 5、将美拉德反应的讲解独立成章,详细解析了美拉德反应形成各种风味物质
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
造纸原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 制浆造纸工程专业主干课教材。
¥53.70定价:¥75.00 (7.16折)
¥28.50定价:¥39.80 (7.17折)
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
茶叶营养与功能(普通高等教育“十三五”规划教材) 国内同类教材,也可用作非茶学专业通识课教材
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材) 经典教材新改版
本书特点 1.《食品分析》第三版在第二版的基础上对教材内容进行了更合理的编排,使之核心内容更精炼、更与时俱进。全书章节设置为六个部分,包括食品分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分分析、食品中添加剂分析、食品安全分析、食品的其它检测技术。 2.本书各章的主要内容均配有相应的教学指南、习题指导、课件、教学视频。这些教学资源将使读者能更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率。具体可登录食课堂(www.qinggongchuban.com),注册后输入本书封底学习码观看。课件仅为购买本教材的老师免费提供。 3.本书可供高等学校轻工食品类、食品质量与安全、商品检验、农副产品、粮食贮藏与加工等各专业或专业方向作为教材使用,也可供食品卫生检验、质量监督、各类食品企业等单位的有关科技人员参
¥45.90定价:¥64.00 (7.18折)
¥37.30定价:¥52.00 (7.18折)
食品风味化学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划规划教材) 本教材在上一版的基础上,在内容和编排上作了更合理和更符合研究现状的修订,内容全面,专业性强。
¥30.10定价:¥42.00 (7.17折)
食品营养学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 依据2016版《中国居民膳食指南》等标准蕞新修订。
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
空间设计基础(中国轻工业“十三五”规划教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)
本书通过空间设计基础知识的系统讲解,帮助学习者构建空间设计的基本知识构架和认知体系,注重培养及引导读者在学习过程中的自主学习、思考思辨和设计创新能力。 其一,本书文字简洁,以图代叙,阐述深入浅出,带来阅读的轻松体验。正如书名所言,本书注重学习的基础性建构,以形态语言为主线,着重于对空间基本关系、形态及组合方式等基础设计理论的阐述讲解,而非对具体的、有功能内容的、工程性的整体空间设计进行讨论与分析。 其二,本书尊重学习规律,具有较好的逻辑性。以空间设计的基础理论为主轴,全书围绕 认识空间、再现空间和创造空间 三个层次逐渐展开,更加符合学习规律,使学生学会理性地认识空间的本质和建构空间设计知识理论体系。 其三,本书配以大量手绘插图,以图解的方式来认识空间和解析空间,起到简明直观,清
¥35.70定价:¥49.80 (7.17折)
产品设计材料与工艺(全国高等院校艺术设计专业“十三五”规划教材)
本书除了讲述常用产品设计材料与工艺的基础知识外,还根据产品设计材料发展的现状与趋势,特别增加了竹材方面的内容;并在各章中综合了大量新颖的产品设计案例,分析其材料与工艺特征及应用方法。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 普通高等教育“十一五”*规划教材,根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
¥27.20定价:¥38.00 (7.16折)
《聚合物改性》一书作为高等学校专业教材于2000年出版,2008年修订再版,受到各地院校的欢迎和使用。第二版迄今已重8次。此次修订,重点增补了近年来聚合物改性应用领域的新进展。其中,第3章主要补充了关于工程塑料共混改性的一些内容,第4章增补了纳米复合材料等内容,第5章对接枝共聚物、嵌段共聚物的性能与应用作了增补,第6章对等离子体表面改性部分作了补充。
¥21.50定价:¥30.00 (7.17折)
制浆原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 造纸专业核心课程。强调基本概念、基本理论的基础上,尽可能反映本课程领域国内外的zui新进展与科技成果。
¥70.20定价:¥98.00 (7.17折)
食品工厂设计与环境保护(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材)
本书以食品系统工程概念为引导,介绍基本建设程序和食品工厂工艺设计两大主体内容,其他内容均围绕工艺设计这一主体来安排,包括非工艺设计、环境制约原理、技术经济等。全书着重于基本概念的论述,体现了食品是设计、生产出来的,强调设计过程对食品质量的保证,设计要符合国家颁布的各类食品的设计规范。 本书重点是各部分的基本概念、基本要求、基本原则以及标准规范等,要求学生必须掌握如何进行食品工厂的可行性研究,针对食品工厂的特点,合理选择厂址,正确进行全厂总平面布置、生产工艺流程布置、生产车间平立面布置以及生产车间管路系统布置等。要求学生不仅能读图,还能按国家制图标准设计和绘制以上图纸;对环境保护方面的内容,强调了清洁化生产工艺,而不仅是 三废 处理;还要能将国家建筑制图新标准以及SC、GMP、HACCP、I
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
功能性食品学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 经典专业教材升级精制。
本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,系当今国内外功能性食品领域蕞权威的专著和教材,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
制浆造纸技术专业主干课教材,基础理论-实践-案例组合教学,使所学与实践密切结合,学以致用。为本科生进行毕业设计提供帮助;同时,也可为制浆造纸工程设计人员提供参考。
¥57.30定价:¥80.00 (7.17折)
1、本书为首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。 2、本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授,高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授,国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合。 3、作者团队20年教学经验无保留分享。 4、本书理论联系实际,除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外,还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用,通过大量实际案例,帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
烹饪工艺学(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材) 把“食”与“美”融合为一体的烹饪教材。
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
1.在理论知识基础上,重点突出当前国内外在油脂深加工及制品领域的发展动态和科研成果。 2.有机融入课程思政,通过介绍绿色生物技术在油脂工业中的应用、废弃油脂综合利用等,以科学引领油脂工业的健康发展。
¥43.00定价:¥60.00 (7.17折)
茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材) 注重教学实际效果,培养应用型茶学人才。
本书是编者多年从事高等院校茶文化和茶艺课程教学并参与大量茶艺培训班教学实践的总结,作为校本教材在校内使用过多年,反映效果佳。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒 始于何处又传向何方? 发酵酒、蒸馏酒和配制酒 工艺有何不同又各有何特色? 书法、美术和音乐 酒赋予人类多少灵感和创造? 政治、社会和养生 酒在我们生活中扮演了哪些角色? 从古至今、涵盖中西,你想知道的 酒事 都在这里!
¥35.10定价:¥49.00 (7.17折)
食品营养学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
饮食营养与健康(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材,高等学校通识教育教材)
¥33.00定价:¥46.00 (7.18折)
食品加工机械与设备(第二版)中国轻工业出版社“十三五”规划教材(高校教材)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
天然产物提取工艺学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
世界是由物质组成的,物质的存在是有其功能性的,随着科学技术的进步,人类能够认识和利用组成生物体丰富多样的成千上万种天然产物资源。本书系统地阐述了天然产物提取常用的传统方法如水提取、萃取、微波辅助提取、超声波辅助提取、过滤、蒸发浓缩、沉淀、结晶、干燥等,以及新型分离技术如超临界流体萃取、树脂吸附、膜分离、分子蒸馏、色谱分离、双水相萃取、反胶束萃取、液膜分离等技术的原理、特点及在实际生产中的应用;同时介绍了糖类、蛋白质、氨基酸、精油、生物碱、黄酮类、皂苷、油脂等天然生物活性产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程、药学、生物工程、生物技术、生物化工、林产化工等专业的教材或参考书,同时对相关领域的科技人员
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材) 国内茶叶微生物产品教材
《茶叶微生物产品学(普通高等教育 十三五 规划教材)》由中国轻工业出版社出版。
¥27.20定价:¥38.00 (7.16折)
¥28.70定价:¥40.00 (7.18折)
酒类风味化学(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材)
¥61.60定价:¥86.00 (7.17折)
¥43.00定价:¥60.00 (7.17折)
营养配餐与设计(第三版)(“十二五”职业教育国家规划教材 高等职业学校烹调工艺与营养专业教材) 合理膳食、营养配餐的专业教材。
¥33.00定价:¥46.00 (7.18折)
唐颂超主编的《高分子材料成型加工》对本课程知识体系和知识点的要求,秉承了前两版的编写初衷,保持其综合性、系统性、科学性。在体现 高分子材料-成型加工-材料制品性能 这条高分子材料成型加工的主线的基础上,对基本知识、基本理论、基本概念的陈述部分进行精简,体现叙述简洁。
¥35.80定价:¥50.00 (7.16折)
食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材,广泛应用于世界各地的食品科学与技术(工程)专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
本书可作为高等农林院校食品、园艺等相关专业研究生、本科生的教材,还可作为相关教学和研究人员的参考书。
¥17.90定价:¥25.00 (7.16折)
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
微生物学实验技术(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校生物工程专业教材)
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
食品卫生学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥32.30定价:¥45.00 (7.18折)
高分子物理(第二版)(国家精品课程“高分子物理”主讲教材、高分子材料与工程专业系列教材)
¥50.00定价:¥69.80 (7.17折)
¥18.70定价:¥26.00 (7.2折)
本书每章紧密衔接微生物学的基础理论,将食品专业以及生产实践的案例贯穿始终,突出食品专业的学科特点,还附有微生物学实验,每章设置习题,利于学生自我检验学习效果。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
¥37.30定价:¥52.00 (7.18折)
本书入选“十二五”普通高等教育***规划教材,本书是按照*《普通高等学校包装工程本科专业规范》、专业核心课程《包装印刷技术》专业教育知识体系和课程描述的要求编写的规划教材。对于学习、了解和掌握各类包装材料和容器的印刷方法、工艺和相关技术,对于正确设计、印制和评价包装印刷品质量尤为重要。
¥42.30定价:¥59.00 (7.17折)
1.本书中各个食品质量管理工具与方法都配有例题,便于学生理解,GMP、SSOP、HACCP章节配有完整案例,便于学生应用。 2.教材力求知识新颖、条理清晰、论述简练、科学实用,融入课程思政元素,提升学生分析问题、解决问题的能力。 3.配有33个微课视频资源,扫描书中二维码即可观看学习。
¥34.40定价:¥48.00 (7.17折)
本教材由华中农业大学、西南大学、福建农林大学、云南农业大学、江西农业大学多位长期从事茶叶生物化学理论和实践教学的教师,在总结多年实践和研究经验及参阅大量文献基础上共同编写而成,结合现今生产实际,难度适宜,符合新时期大学生使用。
¥28.00定价:¥39.00 (7.18折)
本书自2014年第yi版出版以来,受到广大读者的喜爱,也是众多开设本科食品专业学生用书的*。但该教材出版至今,部分内容有了新的研究进展,出现了新技术、新方法、新应用,因此有必要及时修订出版第二版。
¥32.30定价:¥45.00 (7.18折)
食品加工工程与技术(第三版) 国内食品专业学生翘首以待的,国外鼎级食品专业大神退休前力作,苦于没有中文版的你终于等来了!
食品加工通俗来讲是指直接以各类农产品为原料,通过某些程序,采用某些设备使食品形成良好的口感、愉悦的风味、诱人的外观等有益的变化的过程,在此过程中可根据产品、市场或特殊人群的需求合理添加各类化学物质以实现食品均衡的营养、更长的货架期以及开发新形式的可直接食用的产品等。进入19世纪末,特别是第二次世界大战后,食品工业逐渐脱离传统的家庭烹调和手工作坊式的生产,得到了飞速发展。各类新产品层出不穷,食品的货架期大大延长,客观上促进了人类文明的交流。生产效率的提高和现代交通工具的发展和普及,使得食品可以作为一种 工业品 迅速占据人们的日常消费市场。因此,在本书中 食品加工 特指食品的工业化生产过程。在未来全球人口数量将持续增加,有限的资源与人口增长之间的矛盾将会愈加严重,因此食品的可持续、绿色
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
食品工厂机械与设备(第二版)(普通高等教育“十三五”规划教材)
¥45.90定价:¥64.00 (7.18折)
特种纸实用技术教程(“十三五”普通高等教育本科规划教材) 为配合“卓越工程师教育培养计划”(2.0版)的实施,校企联合编写应用型教材。
¥43.00定价:¥60.00 (7.17折)
¥34.40定价:¥48.00 (7.17折)
¥33.00定价:¥46.00 (7.18折)
制浆造纸机械与设备(上第4版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
¥62.25定价:¥85.00 (7.33折)
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本书已出版至第四版,本次修订按照zui新的国家标准GB 2760-2015和GB 14880-2012进行编写。读者可通过学习码登录食课堂教学平台,获取教学PPT等资源。
¥27.20定价:¥38.00 (7.16折)
制浆造纸概论(“十三五”普通高等教育本科规划教材) 本书概要叙述了整个制浆造纸过程及基本原理,包括造纸植物纤维原料的一些相关知识。
¥32.30定价:¥45.00 (7.18折)
家具史(第二版)(普通高等教育室内与家具设计专业“十三五”规划教材)
家具史(第二版)作者陈于书教授,多年于南京林业大学从事家具史教学及相关研究,权威性、专业性毋庸置疑。 从稿件修订、成稿到*后书籍出版,期间跟陈教授屡次沟通、修改,深深被她专业的学识、严谨的态度、求进的精神感动,这样的学者撰写的书籍才是读者真正需要的。 说 TA 完全是一本新书,其实也不是。 因为 TA 的前身《家具史》已经经受市场检验,并得到了一致好评。二版在原版基础上根据读者反馈、内容更新,做到了内容更精练,使用方式更完善。
¥42.30定价:¥59.00 (7.17折)