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赵梁军主编的《观赏植物生物学(第2版)》是在“面向21世纪课程教材”——《观赏植物生物学》第1版的基础上经过补充、改正、增删等修订而成的。修订后的本书共计8章内容,重点讲授了观赏植物的起源与分类、形态与生物学特性、生长发育规律与调控途径,同时讨论了观赏植物与环境的相互关系。
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赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写,为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材, 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向,以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线,以生产项目为载体,紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元;共8个生产项目;22个生产任务。教材配以实物 和操作插图,增加页面的视觉效果,图文并茂。栏目 设计 上,将工艺操作技术、知识分别设置,便于有重 点、有选择地学习;本书还收录了相关标准,以提高 读者的 质量意识,给消费者以安全感。
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根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ,李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关 的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基 础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
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沈永恕、吴敏秋主编的《兽医临床诊疗技术(第3版)》是普通高等教育“十一五”***规划教材。通过对本教材的学习,可以使学生熟练掌握兽医临床基本检查方法和系统检查方法;掌握血常规、生化检查、尿液检查、粪便检查等各项实验室检查方法;熟悉影像学诊断如B超检查、X线检查技术;能熟练运用注射、穿刺、冲洗、理疗等方法对疾病进行治疗。
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“…一部回顾食品加工工艺的优秀作品——食品科学技术专业的专家和学生必不可少的参考书。”——《食品行业回顾》 “…有趣,符合逻辑而简明…对于食品科学技术、食品营养学、餐饮或农学专业的学生而言,是一本令人满意的基础读物。”——《食品加工》 《食品加工技术》是一本规范地介绍食品生产过程中从原材料准备到包装、储存和销售技术的书。本书回顾了食品生产中所有主要的工艺技术,包括基本理论及其优缺点,所用设备和基本操作技术,以及各种工艺对食品感官特征和性质的影响。 为了便于理解后面各章节中讨论的操作基本原理,读者首先必须弄清一些核心定义,例如流体和热传递。本书第1部分为这些定义作了极好的介绍。第2部分描述了常温下进行的加工技术,例如粉碎、混合、成形、分离、浓缩等。第3部分回顾了通过加热食品以利于保
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丁世民主编的《园林绿地养护技术(第2版)》是 “十二五”职业教育国家规划教材选题立项教材及高 等职业教育农业部“十二五” 规划教材。本书以 工 作任务为载体,将相关知识的学习贯穿于完成工作任 务的过程中,注重实际能力的培养,强化实训环节, 充分 体现了教、学、做一体化的高职教育特色。每个工作 任务都具有规范的任务目标、任务内容、教学资源、 内容及 操作步骤、操作要点、注意事项、任务考核标准,每 个模块后也都附有知识训练、技能训练、小知识、小 经验等内 容,便于教师授课与学生自学。本书可作为高职高专 院校、中等职业技术学校、五年制高职、大专函授、 成人高 校等园林园艺类专业教材,也可作为园林企业职工的 职业培训教材,也是相关行业技术人员的良好参考用 书。
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由隋继学、李淑荣主编的《速冻食品加工技术( 第2版十二五职业教育国家规划教材)》以项目制的形 式,详细介绍速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加 工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识,内容 上体现实践性、应用性和先进性。与已经出版的同类 教材相比,本书增加了任务分析、任务实施、评价与 反馈、知识拓展等内容,体现了速冻食品行业的新技 术、新知识和实践技能操作规范。
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