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这本《餐饮服务与管理》由易红燕和李萍娥主编,与以往的同类教材相比,有以下三个特点。可操作性强。突出了餐饮服务基本技能、餐饮服务工作流程、餐饮服务质量管理这三个餐饮经营管理中的关键问题,适合高职院校的学生及各层次的应用型人才的培养模式。实用性强。增加了大量的知识链接,每章中都有大量针对性很强的案例,章后附有实训内容等,与餐饮业经营管理中的实际案例息息相关。有利于提高学习兴趣、开动脑筋。紧密结合餐饮业发展的实际,具有较强的前瞻性。对餐饮业的整个业界发展趋势及餐饮服务质量方面有很多前瞻性的论述。
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