本书以基础生物化学内容为主,兼顾生物化学理论在发酵、食品、生物技术及制药领域的应用;章节安排上仍采用师生广泛认同的先“静态”后“动态”再”基因信息”的编排顺序;每章后附有延伸阅读内容,介绍一些外新研究动态、有趣的科学小故事以及与生化理论相关的生活常识等,以便使教材在阐述基本内容的同时,更具趣味性和前沿性。
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生物安全-原理与准则:第四版,(美)弗莱明,亨特,中国轻工业出版社
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蛋白质纯化与分析技术,汪少芸编,中国轻工业出版社,9787501974399
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透明质酸,凌沛学,中国轻工业出版社,9787501929023
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《生物化学》(供食品及相关专业用)是普通高等教育“十一五”国jia级规划教材和江苏省高等学校重点教材。本书在原编教材《食品生物化学》的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,本教材改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
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超高效液相色谱技术在食品与药品分析中的应用,赵静,薛晓锋主编,中国轻工业出版社
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