¥49.00定价:¥50.00 (9.8折)
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¥56.80定价:¥58.00 (9.8折)
¥39.20定价:¥40.00 (9.8折)
据专家所言,微生物风险评估将成为食品安全的“第三波”,**波是良好卫生操作,第二波是HACCP。目前,微生物风险评估正处于发展和实施的早期,本书不仅仅讨论了风险评估,同时也涵盖了像预测微生物学和抽样计划(可能与食品安全目标相对等)等论题。本书适合食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学的教师和学生参考学习。
¥34.30定价:¥35.00 (9.8折)
——中国在经历了改革开放30年的经济快速发展之后,旗帜鲜明地提出了“科学发展观”,说明政府在发展理念上的进步。由于缺乏科学的生态价值观和有效的生态补偿机制,中国在实现30年快速发展的同时,出现了生态赤字。 ——中国现行各种政策的制定和执行往往是自上而下的。各级政府都习惯于“安排群众”的简单做法而忽视了“动员群众”的巨大潜力。过去修水库、搞环境是“全靠发动群众、哪有物质补偿”,现在保水源、建生态却又是“只能物质激励、没人义务劳动”。但是,物质激励只能是临时的,而精神激励才可能是持久的。 ——密云是北京的生态涵养发展区,是北京**的地表饮用水水源基地,也是目前北京乃至中国北方**的全国生态文明建设试点地区。密云生态文明建设提出加快两个转化的目标:生态优势向经济优势转化、后发优势向现实
¥56.80定价:¥58.00 (9.8折)
自疯牛病危机和口蹄疫暴发以来,食品安全及其对经济的影响受到空前重视。这本经典著作可作为从事肉品检验和肉类加工人员的工具书,帮助他们了解**的疾病和寄生虫的相关知识。在第7版中,增加了疯牛病、口蹄疫、肺结核等疾病的相关内容,对特定疾病、寄生虫病及其生理变化、相关法规等内容也作了更新。此外,增加了介绍非法内的章节,旨在帮助非法肉的检测,确保非法肉远离市场。 这是一本公队的、备受关注的参考书,提供了相关的实用知识。 提供了动物疾病方面的**报告、肉品方面的关键法规等信息
¥58.80定价:¥60.00 (9.8折)
土壤科学与社会可持续发展(中)-土壤科学与资源可持续利用(中国土壤学会)
¥78.40定价:¥80.00 (9.8折)
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¥47.00定价:¥48.00 (9.8折)
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工程水文学与水利计算基础(第2版普通高等教育十一五*规划教材)
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明星店铺 博库网旗舰店
¥31.20定价:¥32.00 (9.75折)
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土壤科学与社会可持续发展(下)-土壤科学与生态安全和环境健康
¥78.40定价:¥80.00 (9.8折)
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本书是国家重大出版工程项目之一。本书由荷兰著名乳品专家Gerrit Smit教授主编,参编者均来自世界各大学和研究所,且均为相关领域的著名专家。本书既全面介绍了乳品的基础知识和**基础研究进展,又重点突出了现代乳品加工及安全和质量控制技术,特别反映了乳品安全和质量控制的关键问题及改善乳制品质量的新技术。本书不仅对从基础理论到加工技术进行了论述,而且还重点对从品种、牧场管理、产品加工到产品检测、产品包装、质量控制及运输等方面的新技术、新进展进行了阐述,内容新颖、全面、完整。
¥67.60定价:¥80.00 (8.45折)
¥29.00定价:¥29.00
¥29.70定价:¥33.00 (9折)
¥45.00定价:¥45.00
¥43.00定价:¥43.00
根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论 ,李云飞、葛克山主编的《食品工程原理(第3版)》 共分12章。其中前半部分重点论述了流体 力学、传热学和热力学等基础理论,介绍了与之相关 的食品加工工程原理;后半部分在论述传质学理论基 础上,重点介绍了食品加工中的吸收、分离等与质量 传递有关的工程原理。书中设置了大量的例题、思考 题和习题等环节,有利于读者对各单元操作原理的理 解和掌握。 本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或 参考书外,也适于相关企业的工程技术人员阅读。
¥42.00定价:¥42.00
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¥93.20定价:¥118.00 (7.9折)
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本书是国家重大出版工程项目之一。本书的作者投入了大量的时间、精力和心血,总结了近年来国际肉品的**研究进展,提出了行业发展及肉类研究的方向,对肉类工业具有重要指导作用。该书首先以确保肉品安全质量为核心,分析了影响肉品质量的因素,介绍了肉品质量指标的感官评价方法和在线监测技术,论述了如何鉴别常见的有害微生物。作者接着重点介绍了肉类生产和加工中的新技术,如计算机模拟系统在牛肉生产中的应用,生鲜肉生产的洁净化技术,肉类加工中的自动化处理技术,肉类冷藏对肉品质量的影响,冷链运输系统的设计和操作的优化方法,并对肉品包装的发展进行了综述。*后,本书介绍了重组肉制品和发酵肉制品的加工和质量控制。
¥56.80定价:¥72.00 (7.89折)
¥56.10定价:¥66.00 (8.5折)
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第7版的《现代食品微生物学》在秉承以前版本特色的基础上,更加完善前沿和注重实践中的应用。对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物学技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。本书具有全面性、系统性、广泛性和前沿性的特点,可作为食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生和教师的教学用书及相关研究人员的参考用书。
¥117.40定价:¥139.00 (8.45折)
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¥36.00定价:¥40.00 (9折)
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图像处理是随着计算机的诞生而诞生的一门科学,近几十年来随着计算机技术的蓬勃发展,图像处理技术也得到了空前的发展和应用。目前,图像处理技术已经广泛应用于工业、军事、医学、交通、农业等各个领域,成为各个学科学习和研究的对象。我国主要高等院校已经把图像处理这门课程作为信息与信号处理、通信与电子系统、机器人视觉、机电一体化、电子工程、信息工程、计算机科学与技术、遥感与军事侦察、农业工程、生物医学工程等专业和领域的本科生或者研究生课程,又有越来越多的大学将要开设图像处理课程。
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本书由资深专家Raija Ahvenainen组织来自世界不同国家和地区的多位专家共同编撰完成。本书全面而权威地对食品包装领域的各个方面进行了概述。可作为食品工业中优化应用包装、提高产品质量与安全的标准参考用书。
¥63.20定价:¥80.00 (7.9折)
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