本书作者比较权威,实践经验丰富;饼干和饼类品种齐全,包括酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、威化饼干、派、塔、布丁、泡夫等。
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本书的zui大特点是全面性,是一本能够有体系的全面覆盖物联网原理和应用的书籍,以物联网为主线描述了多种现有的关键技术和热点领域,介绍了zui新的学术研究成果,并结合产业发展情况描述了物联网业务应用的发展。同时为了加强读者的理解和实践能力,介绍了相关的软件开发实例,设计了相关的物联网实验,非常适合作为物联网专业人才的基础引论书籍。
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对各类面团制作方法和面包发酵工艺介绍很详细,使读者不仅知道具体面包的做法,还可以知道如何把面包做得更好
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《《路基路面工程(第2版)》》主要内容包括概论、一般路基设计、挡土墙设计、路基施工、路基加固与防护及特殊地基处理、交通荷载及路面结构设计参数、碎(砾)石路面、无机结合料稳定基层、沥青路面及其结构设计、水泥混凝土路面及其结构设计、路面施工、路面养护与管理等。本书第2版重点补充了路基稳定性分析中的瑞典法和简化的Bishop法,补充了**的规范内容,修订了部分不合适的表述,增加了网络课件和网络课程的地址,使教材更加完整、内容更加新颖。全书由黄晓明统编。
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目前,我国泡菜生产企业大多数属零星、分散、小规模的作坊式生产,以自然发酵生产工艺为主,发酵周期较长,生产力低下,难以实现大规模的工业化生产。在制作工艺方面,粗加工多,深加工、精加工少。在泡菜制作、风味营养物质、菌种选择、安全性控制等各个方面的研究与日本、韩国等国相比差距较大。 本书内容包括绪论、泡菜生产的基本原理、泡菜生产工艺、泡菜的品质调控、地方特色泡菜配方与生产工艺、常见果蔬泡菜生产配方与工艺六章。
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本书是美国生物学家爱德华·O·威尔逊的经典力作。 本书以给一位美国南方浸礼教会牧师写信的方式,以博物学家的宽广胸怀和科学家的坦荡从容,从哲学层面对地球生命和人类的普世价值展开了深刻的探讨。作者以酣畅的文字、生动的案例和殷实的数据,向读者阐述着人与自然各自的处境,地球生命存在的价值,导致目前困境的主要根源,以及未来的希望与出路。 这是一本尖端地讨论人与生物界关系的书,契合目前保护自然,保护环境的思潮。
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本书囊括了大多数大豆食品、大豆制品的生产,讲述了相关流程和操作要点,对从事大豆深加工的企业和人员很有帮助
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导语_点评_推荐词
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《中国纺织经济概论》从现代纺织的概念出发,将主要经济理论与纺织产业相结合,从产业国际环境、产业发展状况、产业布局、产业贸易、产业政策、产业技术创新和产业可持续发展等方面对我国纺织产业展开深入分析。本书内容丰富,数据翔实,视角独特。本书由马晓虹、马涛主编。
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蒸煮食品是中华传统饮食文化中的一枝奇葩,品种花色繁多,风味形态各异,其中许多产品如饺子、包子、面条等以它深厚的文化底蕴、精湛的加工技艺和无与伦比的优良品质而闻名于世。 本书主要介绍了蒸煮食品的原料选择、蒸制面食的发酵方法、包子类食品生产配方、饺子类食品生产配方、蒸糕类食品生产配方等内容。
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