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《现代食品微生物学实验技术》可作为高等院校食品科学与工程专业的教科书,也可作为其他相关专业如食品质量与安全、制药工程、制剂专业的教科书和发酵工程、生物化工本科生的参考书,以及食品相关企业、食品卫生检验部门的参考书。同时也可作为从事食品微生物和发酵工作者的资料。本教材在编撰过程中突出以下特点 .在编排形式上力求创新。本教材从总体上分为两篇。篇“现代食品微生物学基础实验”介绍《普通微生物学》课程的基本实验技术,第二篇“现代食品微生物学应用实验”介绍《食品微生物学》课程的应用实验技术。以上内容共编写54个实验,每个实验相对独立,可供全国各大院校相关专业酌情选做。该教材将两门课程的实验教学内容有机结合起来,使前后内容融会贯通,目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能。
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《现代食品微生物学》从内容上分为两部分,现代食品微生物学总论和现代食品微生物学各论,其总论部分主要介绍普通微生物学的基础知识,各论部分主要介绍食品微生物学的应用知识,目的是使学生更清晰地掌握食品微生物的基础理论和基本实践技能,并使编排形式简练、紧凑,以便更好地扩展和加深两部分的微生物学所要研究的内容。
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