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现代食品调香与调味 宋诗清，冯涛 主编 化学工业出版社 【新华书店正版图书】
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食品调味原理与应用 冯涛 化学工业出版社 【新华书店正版图书】 新华书店，电子发票，多仓就近发货
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现代食品调香与调味 冯涛 主编；宋诗清 化学工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
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1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
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现代食品调香与调味 宋诗清、冯涛 主编 著 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
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现代食品调香与调味宋诗清，冯涛主编化学工业出版社9787122378620
适读人群 ：本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。1.本书作者从事食品风味研究多年，实践经验丰富。 2.涉及香味、滋味、食欲三者相互作用的原理和机制。 3.详细介绍了低盐、低脂、低糖食品的调香、调味技术和实例。 4.介绍了使食品风味变得更加醇厚、持久的浓厚味剂。 5.有助于对食品调香调味的理解和产品研发。
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食品调味原理与应用冯涛化学工业出版社9787122169419
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