1 本系列挂图根据国家市场监督管理总局修订的新版《餐饮服务食品安全操作规范》设计制作,将文字转化为生动精美的图片,旨在更好地指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求,落实食品安全主体责任,规范餐饮经营行为,建立餐饮服务食品安全管理体系,提升食品安全管理水平,保证餐饮食品安全,服务大众健康。
¥47.20定价:¥59.00 (8折)
食品生物化学/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥20.60定价:¥28.00 (7.36折)
¥13.50定价:¥18.00 (7.5折)
食品理化分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥34.50定价:¥38.00 (9.08折)
保健食品安全与功能性评价/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)
《保健食品研发与审评》是编者梁艺英参与保健食品审评及学习相关法规的一些心得与体会,经归纳、整理后汇集而成,全书共分为八章,对保健食品的研发与配方、生产工艺及企业标准的研究、功能与安全性毒理学与功能及人体试食试验等多个方面的有关要求及注意事项进行了分章论述,还重点对保健食品源于矿物质、维生素及天然动、植物等众多原料的来源、性质、功效、用量、质量标准与测定方法等,包括常用的原料提取物的提取工艺、质量要求及适用范围等进行了较为详尽的介绍。并对即将实行的备案制与注册制双轨管理模式和保健食品申报与审评相关的新规定、新要求作了相应的更新和说明。
¥128.40定价:¥158.00 (8.13折)
食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.30定价:¥29.00 (7.35折)
食品营养与健康/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.30定价:¥29.00 (7.35折)
¥19.20定价:¥24.00 (8折)
张慜、王拥军编著的《休闲卤味调理食品加工专论》强调应用学科间的相互渗透、相互交叉的研究和写作思路。采用通用研究理论和具体专题应用范例相结合,通过处理手段和机理探讨的融会贯通,使不同加工过程的品质调控实现**结合。采用了原理和方法提出与专题研究举例印证的写作方法,使读者易理解本书的观点和所采用的方法,起到了举一反三的作用。 本书是一本凝集了作者多年来在卤味食品加工领域研究成果的专著。其中论及的卤味食品冷加工速冻、热杀菌罐装、脱水干燥、非热处理、真空油炸等主体品质调控技术对我国卤味食品加工领域的理论研究和先进技术的推广将起到非常积极的作用。 本书的出版将进一步丰富我国在休闲卤味食品加工领域中的基本理论和生产新技术,同时为有关高校、研究院(所)和企业的研发人员以及高等院校食品专业的
¥41.20定价:¥55.00 (7.5折)
¥43.50定价:¥58.00 (7.5折)
¥36.70定价:¥49.00 (7.49折)
保健食品生产质量管理/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥19.60定价:¥28.00 (7折)
食品毒理学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥21.00定价:¥28.00 (7.5折)
¥30.90定价:¥38.00 (8.14折)
¥42.00定价:¥56.00 (7.5折)
¥47.60定价:¥56.00 (8.5折)
¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)
¥11.20定价:¥15.00 (7.47折)
功能性食品开发与应用/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥33.70定价:¥45.00 (7.49折)
食品仪器分析技术/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥29.50定价:¥38.00 (7.77折)
¥23.80定价:¥28.00 (8.5折)
食品标准与法规/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材
¥24.30定价:¥33.00 (7.37折)