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为使本书具有广泛的适用性,编写组由全国高等农业院校和科研院所等单位的鹅业专家组成,并吸收了目前大型鹅养殖与加工企业的实践经验。本书以鹅业生产与加工的研究理论为主线,大量收集和汲取了外生产实践的案例与经验,既充分反映我国鹅业的发展历史与现状,又体现了鹅业生态、健康、环保可持续发展的新理念和新思路。书中的插图多采用实物照片,书后附有部分鹅品种标准、相关技术规程或准则、彩色图片、硕博论文、发表的有关学术论文与著作,期望对广大读者有所裨益。
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