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尽管李波的态度异常严厉，如同学者，文风也颇为犀利，但作为一个自由作家，他的文本更多的是界于杂文、随笔、小说和学术之间，大量的历史故事、对社会的敏锐观察和个人感悟穿插其中，读起来非常轻松。所以，总体而言，《吃垮中国》不是一本严格意义上的学术著作，而是一本带有追问、自剖和忏悔性质的大众文化读本。这样的书很罕见，也很有文化和现实意义。吃垮中国——口腔文化的宿命》和《中国文化的深层结构》，两部书合起来，将对老式的中国人研究产生冲击。
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中国的食文化源远流长，不乏历代出现过众多美食家、品尝家，也造就了诸如“满汉全席”这样豪宴大餐。不客气地说 要想吃，到中国来，绝对不会让你失望。“保证让你吃着碗里的，看着锅里的”为什么中国的饮食如此得到世界宾客青睐，使之不远万里。以“食”为鉴，解读中国食文化历史，以中透视国民性、人格化以及现实中的一切，养成良好的饮食习惯，建立健康、文明的中国食文化，这也许是我们编辑这本书的初衷。
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