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为介绍世界酸奶技术先进经验和新研究成果，提升我国酸奶生产企业技术水平，更好地与国际乳业接轨，北京东方艾格农业咨询有限公司与中国农业出版社合作从英国WoodheadPublishingLimited购买中文版权，向中国读者引进世界酸奶科技最实用、最权威的经典之作---《酸奶科学与技术》。本书由从事乳品科技研究多年的烟台大学姜竹茂教授等翻译，中国乳品科技学术权威、中国畜产品加工协会理事长、东北农大博士生导师骆承庠教授审定。本书计划于2003年2月出版，全书00万字，200多幅图，6开精装。近年来，我国乳品工业得到了快速的发展，并得到国家经济发展决策部门好的重视。997年国务院将乳业列为重点鼓励发展的产业 998年国务院批准实施的《中国营养改善行动》又把乳业放在重要地位 农业部提出在农业和农村经济结构调整中，要大力发展畜牧业，并将乳业作为突
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