¥26.00定价:¥36.00 (7.23折)
焙烤食品生产技术 十二五”职业教育国家规划教材·食品类专业教材系列
¥26.80定价:¥37.00 (7.25折)
¥27.50定价:¥38.00 (7.24折)
¥25.30定价:¥35.00 (7.23折)
新食品原料及特征分析 对新食品热点问题、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析
¥21.60定价:¥30.00 (7.2折)
¥28.90定价:¥40.00 (7.23折)
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¥23.90定价:¥33.00 (7.25折)
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¥25.30定价:¥30.00 (8.44折)
何晋浙主编的《食品分析综合实验指导》一书主要是针对食品类专业的学生进行食品分析综合类测试技能学习的教学实践环节用书。本书分为两篇,**篇为基础性与综合性实验,第二篇为实验技术指导,共十一章,较全面地对食品行业的食品分析的基础知识、常规分析技术、现代分析测试技术、样品提取、前处理的技术进行了系统性和综合性设计。
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)
¥26.20定价:¥31.00 (8.46折)
¥24.50定价:¥29.00 (8.45折)
食品化学,高等学校,教材
¥27.00定价:¥36.00 (7.5折)
本书对乳制品企业岗位所需求的专业知识和专项技能进行了科学分析,对乳制品生产的原理、工艺过程、质量控制等部分进行了详细阐述,内容深入浅出,贴近实际,便于学生理解,确保符合职业教育的要求。在编写过程中,力求将新知识、新技术、新内容、新工艺、新案例及时反映出来,以体现高职教育与乳品企业生产、建设、服务、管理的紧密结合。
¥21.70定价:¥29.00 (7.49折)
食品微生物检验 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥20.20定价:¥28.00 (7.22折)
食品法律法规与标准(普通高等教育十一五国家级规划教材)/高职高专食品类专业教材系列
本书主要介绍国内外食品行业的法律法规、标准化基本知识、企业和产品认证的有关程序和要求。?全书共九章。**章至第三章分别介绍了食品法律法规的基础知识;我国的食品法律、法规以及国际和发达国家食品法律法规,第四章至第六章主要介绍了食品标准知识、我国的食品标准以及国际食品标准,从第七章到第九章简要介绍了食品质量管理体系、食品认证管理和食品生产市场的市场准入的相关知识。
¥24.00定价:¥32.00 (7.5折)
¥28.50定价:¥38.00 (7.5折)
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
为了适应新形势下烤烟发展对科技的迫切需要,在收集、总结、整理了近年来取得的科技成果以及各烟区的生产成功经验的基础上编写而成。内容包括目前已经审定推广的烤烟新品种,烤烟育苗新技术,烤烟大田栽培技术,烟草病虫害防治技术,烤房和烘烤新技术、烤烟分级与收购管理的成功经验。材料翔实,内容全面、新颖,是云南烟草科技进步实践经验的阶段性总结,具备科学性,实用性和可操作性。本书可作为基层科技工作者和烟农新科技推广普及的参考书,也可作为烟草管理人员、大中专院校师生参考。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
贝慧玲主编的《食品安全与质量控制技术》根据食品行业对食品质量安全控制岗位及各技术领域岗位群的任职要求选择编排内容,主要包括相关理论知识、食品法律法规与标准、主要的食品质量安全管理体系、食品质量安全认证,同时配套相应的案例练习,适应教师在现代高等职业教育“工学结合”教学理念的指导下,采用案例教学、项目教学等方法进行教学。
¥22.50定价:¥30.00 (7.5折)
¥22.90定价:¥29.00 (7.9折)
本书以乳品的检测为主线,从物理、化学、微生物三个角度去讲述概念、理顺脉络、阐述方法,突出“重点、难点、要点”;以国家标准为基础,注重联系实际,对其中重要的内容尽量简明、直观、形象化,以期达到使学生加深理解、增强记忆和乐于自学的目的。本书可作为高等职业院校、高等专科学校相关专业的教学用书,也可作为生产一线技术人员的培训教材。
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
¥26.20定价:¥35.00 (7.49折)
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¥19.50定价:¥26.00 (7.5折)
本书立足于快餐企业的实际需求,结合“快餐产品设计与制作”课程内容,强调提高实际能力,满足职业岗位需求,力求体现快餐的科学性与实用性的统一。 全书共分为九章,具体包括:**章快餐概述;第二章快餐产品安全与质量控制;第三章快餐产品设计;第四章快餐产品直接成本控制;第五章快餐机械设备特点;第六章快餐产品的包装设计;第七章中式快餐产品的制作;第八章西式快餐产品的制作;第九章快餐新产品的研发。书中部分案例及图片来自我国知名快餐企业,具有很高的实用价值。 该书不仅适用于餐旅管理与服务类专业学生,还适用于高职教育和从事快餐制作与研发工作的实际操作人员,也可作为个人学习和行业培训用书。
¥20.20定价:¥24.00 (8.42折)
¥22.10定价:¥28.00 (7.9折)
¥28.40定价:¥36.00 (7.89折)
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¥23.70定价:¥30.00 (7.9折)
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p> 粮油加工是传统加工产业,近年来,在技术和设备方面得到了长足的发展,为提高产品附加值,增加企业经济效益,粮油行业不断进行技术革新和新产品开发,特别在粮油副产品综合利用方面,取得了一批新成果,使企业综合效益得到了明显提高。进入21世纪,我国在节能减排、保护环境、降低污染、节约能源等方面加大了科技投入,并在政策上给予了一定的支持,因此,大力推进粮油副产品综合利用,具有重要的意义。为适应粮油企业的发展需要,培养市场需求的高技能型人才,由科学出版社组织编写了《粮油副产品加工技术》。本书由王俊国、杨玉民主编。
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食品分析,高等学校,教材,食品检验,高等学校,教材
¥19.80定价:¥25.00 (7.92折)
食品安全案例解析 全国农业推广专业学位研究生教育指导委员会推荐教材
¥23.20定价:¥31.00 (7.49折)
¥26.00定价:¥33.00 (7.88折)
¥21.60定价:¥29.80 (7.25折)
新定价链接:食品营养学——普通高等教育“十五”***规划教材 本书以“营养学基础-食物营养-合理膳食-社区营养”为主线,全面系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法,并根据专业特点,将食物及膳食贯穿于全书,重点介绍了食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、具保健作用的特殊食品、膳食营养与健康等。本书内容丰富,讲解通俗易懂,具有很强的可读性。
¥26.30定价:¥35.00 (7.52折)
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早在史前时期,人类就已经发现并能够利用微生物为自己制造一些食品了。其实“微生物”只是一种通称,包括所有体形微小、结构简单的低等生物。用于食品生产的微生物通过无氧发酵可以提高营养价值、改善食物品质。食品加工中*常用到的微生物就是酵母,它的无氧应急代谢模式会将葡萄糖不完全燃烧产生乙醇和二氧化碳。利用此原理生产出的美味不胜枚举,想知道法国上等干邑葡萄酒、意大利摩德纳的传统黑葡萄醋、旧金山法式酸酵头面包等诸多***美食的发展史和加工原理吗?本书将为您一一解密。
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本书主要内容包括肉制品加工原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉的保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、灌肠制品加工技术、火腿制品加工技术、油炸肉制品加工技术、肉罐头制品加工技术,其中融入了现代肉制品企业所采用的新技术和成果。本书可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、食品检测及管理、食品贮运与营销、农畜特产品加丁技术、畜牧兽医等专业教材,还可作为从事肉制品加工行业技术人员和管理人员参考用书。
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