杜传来、张继武、陈守江编著的《果蔬贮藏保鲜实用技术/安徽现代农业职业教育集团服务三农系列丛书》简要介绍了果蔬种类及其特性,果蔬的采收和果蔬采后色、香、味和营养成分等品质变化及其控制等果蔬贮藏保鲜的基本原理;重点介绍了果蔬贮藏保鲜方式与管理、果蔬贮藏保鲜实用技术及果蔬贮藏保鲜新技术;阐明了近年来国内**运用的果蔬采后商品化处理方式、措施和手段。关于水果蔬菜的贮藏,除收集了民间行之有效的可操作性强的办法外,还介绍了冷藏贮藏、气调贮藏等先进方法,设备条件要求,管理措施等。*后详细地叙述了苹果、梨、猕猴桃、芒果、香蕉、番茄、花椰菜、黄瓜等20种水果蔬菜的具体贮藏保鲜技术。
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