¥40.20定价:¥51.00 (7.89折)
¥28.10定价:¥33.00 (8.52折)
¥56.10定价:¥66.00 (8.5折)
¥40.50定价:¥45.00 (9折)
¥43.00定价:¥43.00
由隋继学、李淑荣主编的《速冻食品加工技术( 第2版十二五职业教育国家规划教材)》以项目制的形 式,详细介绍速冻粮油制品、水产品、果蔬制品等加 工工艺原理、加工方法及品质控制技术等知识,内容 上体现实践性、应用性和先进性。与已经出版的同类 教材相比,本书增加了任务分析、任务实施、评价与 反馈、知识拓展等内容,体现了速冻食品行业的新技 术、新知识和实践技能操作规范。
¥24.80定价:¥33.00 (7.52折)
¥39.00定价:¥39.00
¥45.00定价:¥45.00
¥27.90定价:¥31.00 (9折)
¥19.00定价:¥38.00 (5折)
¥26.00定价:¥26.00
¥32.00定价:¥32.00
¥31.00定价:¥31.00
¥59.00定价:¥59.00
¥29.70定价:¥33.00 (9折)
¥49.00定价:¥49.00
¥24.50定价:¥30.00 (8.17折)
¥9.80定价:¥19.50 (5.03折)
¥34.00定价:¥34.00
¥16.00定价:¥32.00 (5折)
¥48.60定价:¥54.00 (9折)
¥26.00定价:¥26.00
¥23.40定价:¥26.00 (9折)
¥27.00定价:¥30.00 (9折)
¥34.20定价:¥38.00 (9折)
¥37.00定价:¥37.00
沈永恕、吴敏秋主编的《兽医临床诊疗技术(第3版)》是普通高等教育“十一五”***规划教材。通过对本教材的学习,可以使学生熟练掌握兽医临床基本检查方法和系统检查方法;掌握血常规、生化检查、尿液检查、粪便检查等各项实验室检查方法;熟悉影像学诊断如B超检查、X线检查技术;能熟练运用注射、穿刺、冲洗、理疗等方法对疾病进行治疗。
¥34.30定价:¥42.00 (8.17折)
赵长富、吴艳秋主编的《发酵食品生产技术》由 学校教师、行业和企业专家共同开发编写,为骨干高 职院校建设项目成果教材。本书是生物技 术及应用专业、食品加工专业高职学生的专业教材, 亦可作为相关行业企业专业技术人员的培训用书。本 教 材以就业需求为导向,以职业岗位能力培养为中心, 以发酵酿造食品生产为主线,以生产项目为载体,紧 密结 合企业生产实际而编写。教材内容划分为酒类生产、 调味品生产、发酵乳制品生产、发酵蔬菜制品生产4 个单 元;共8个生产项目;22个生产任务。教材配以实物 和操作插图,增加页面的视觉效果,图文并茂。栏目 设计 上,将工艺操作技术、知识分别设置,便于有重 点、有选择地学习;本书还收录了相关标准,以提高 读者的 质量意识,给消费者以安全感。
¥27.00定价:¥30.00 (9折)
¥21.50定价:¥21.50
¥22.90定价:¥28.00 (8.18折)
本教材力求体现“主题鲜明、概念清晰、内容丰富、体系完整、科学前沿、方便实用”等特色。全书从总体上概括介绍食品安全基本概念、学科的形成与发展及国内外目前的研究状况、食品安全教育体系以及食品数量安全与供应的可持续发展;接着分章节着重对食品的危害因素、安全性评价、食品安全检测技术、控制技术及规范、食品安全溯源及预警技术等内容做了系统详细的阐述;同时,对食品安全标准体系和食品安全法律法规及管理体系也进行了较为详尽的介绍。每章列出了参考文献,读者可以方便地查询原文。
¥29.70定价:¥33.00 (9折)
¥79.20定价:¥88.00 (9折)
¥47.30定价:¥60.00 (7.89折)
¥14.50定价:¥29.00 (5折)
¥47.00定价:¥47.00
¥28.50定价:¥30.00 (9.5折)
“…一部回顾食品加工工艺的优秀作品——食品科学技术专业的专家和学生必不可少的参考书。”——《食品行业回顾》 “…有趣,符合逻辑而简明…对于食品科学技术、食品营养学、餐饮或农学专业的学生而言,是一本令人满意的基础读物。”——《食品加工》 《食品加工技术》是一本规范地介绍食品生产过程中从原材料准备到包装、储存和销售技术的书。本书回顾了食品生产中所有主要的工艺技术,包括基本理论及其优缺点,所用设备和基本操作技术,以及各种工艺对食品感官特征和性质的影响。 为了便于理解后面各章节中讨论的操作基本原理,读者首先必须弄清一些核心定义,例如流体和热传递。本书第1部分为这些定义作了极好的介绍。第2部分描述了常温下进行的加工技术,例如粉碎、混合、成形、分离、浓缩等。第3部分回顾了通过加热食品以利于保
¥60.00定价:¥80.00 (7.5折)
¥37.80定价:¥42.00 (9折)
¥39.00定价:¥39.00
¥33.30定价:¥37.00 (9折)
¥19.00定价:¥38.00 (5折)
¥19.50定价:¥39.00 (5折)
¥36.00定价:¥40.00 (9折)
¥33.30定价:¥35.00 (9.52折)
¥34.30定价:¥42.00 (8.17折)
¥19.50定价:¥39.00 (5折)
¥37.80定价:¥42.00 (9折)
¥17.10定价:¥19.00 (9折)
¥48.00定价:¥48.00
¥19.80定价:¥22.00 (9折)
¥31.50定价:¥35.00 (9折)
¥43.00定价:¥43.00