¥72.20定价:¥100.00 (7.22折)
氨基酸:营养和康复之源(第三版) 全面介绍24种氨基酸的使用方法。
¥87.20定价:¥98.00 (8.9折)
《卷烟工艺规范》由中国轻工业出版社出版。
¥69.40定价:¥78.00 (8.9折)
酶工程技术及其在农产品加工中应用(国家科学技术学术著作出版基金项目)
序 我国改革开放近40年来,以食品工业为主导的农产品加工业取得了举世瞩目的发展成就。总体上看,改革开放前30年,我国农产品加工业实现了数量和规模快速发展,由于多数农产品加工企业加工设备陈旧、技术水平低,农产品加工行业缺少相应的行业标准,产品质量监管体系不健全;农产?加工以初级加工为主,加工副产物综合利用不足现象普遍。随着我国经济结构转型,农产品加工业势必要加快转型发展,由追求数量与规模的粗犷式加工向以清洁生产为主线的精深加工转型、向以现代高新技术武装的现代工艺与装备转型,以实现高质量发展;农产品加工高新技术在学科交叉中快速突破,如目前国际上广泛应用于农产品加工领域的高新技术,主要有生物工程技术(酶工程技术、发酵过程技术)、速冻技术、冷冻升华干燥技术、冷冻浓缩技术、气调保鲜技术、膜
¥213.60定价:¥240.00 (8.9折)
小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉(“十三五”国家重点出版物出版规划项目)
《小麦工业手册(四卷本)》丛书围绕小麦工业中的小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个关键工业环节分为四个分册进行编写,涉及储藏、初级加工(小麦粉加工)、深加工(淀粉加工)以及面制食品加工。《小麦工业手册(第三卷):小麦淀粉》是本丛书四卷中的第三卷。小麦淀粉是以小麦粉为原料通过湿法加工得到的产品,属于小麦深加工范畴,是小麦工业中的重要一环,对延长小麦产业链提升价值链具有重要意义。 淀粉是人类膳食主要的能量来源,除了为人体提供能量外,作为一种加工助剂被广泛应用于食品行业。另外,淀粉在医药、化工、农业等行业也有着广泛的应用。玉米和薯类(马铃薯、红薯及木薯)是工业上生产淀粉的主要原料。近年来,小麦作为淀粉生产的原料也越来越受到重视,这主要是由于小麦作为淀粉生产的原料具有其独特的
¥115.50定价:¥160.00 (7.22折)
航空食品安全与质量控制指南 国内第yi部航空食品生产指南,作者从业多年研究与经验的总结
¥41.80定价:¥58.00 (7.21折)
中华菜论 中华菜的今天、昨天与明天,既是对个人小餐桌的观察,也是对社会大餐桌的思考。
¥56.30定价:¥78.00 (7.22折)
女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材)
《女装结构设计与样板-日本新文化原型应用与设计》以服种课题单元模块为主题,通过具有代表性服装品种的制板实例,介绍正常体型的基本款式的服装制板技巧以及一般体型与特殊体型的服装 款式变化的服装制板方法。特别增加了服装材质与服装制板的相互关系,学习后能举一反三,独立地裁制各式服装。
¥22.70定价:¥30.00 (7.57折)
家具史(第二版)(普通高等教育室内与家具设计专业“十三五”规划教材)
家具史(第二版)作者陈于书教授,多年于南京林业大学从事家具史教学及相关研究,权威性、专业性毋庸置疑。 从稿件修订、成稿到*后书籍出版,期间跟陈教授屡次沟通、修改,深深被她专业的学识、严谨的态度、求进的精神感动,这样的学者撰写的书籍才是读者真正需要的。 说 TA 完全是一本新书,其实也不是。 因为 TA 的前身《家具史》已经经受市场检验,并得到了一致好评。二版在原版基础上根据读者反馈、内容更新,做到了内容更精练,使用方式更完善。
¥44.60定价:¥59.00 (7.56折)
啤酒发酵与酯的形成 全面介绍啤酒发酵中酯类代谢收到基因调控的过程以及工业控制方法,适合啤酒发酵技术工作者使用。
本书是中国轻工业出版社啤酒酿造科技书系列中继《啤酒风味老化化学》之后的第二本专著,由海南大学杨东升教授数十年科研成果淬炼而成,含有许多未公开的数据和研究成果。作为科技书,首先保证了书稿内容中 文 与 质 的原创性,绝非图书市场上不假思索的摘抄汇编;然而行文却畅达明朗,没有一般科技书的滞涩感,体现了科学工作者中不可多得的文字功夫。内容不仅用数据支撑了酿酒酵母代谢过程中各种组分的变化过程,同时解析了重要辅因子乙酰辅酶A在酯生成过程中的重要作用、醇乙酰基转移酶对乙酸酯合成的重要作用、重要酯类成分的基因调控与工业调控等内容,填补了啤酒酿造工艺细节的空白,对于工厂提高酿造工艺进行了理论支持。如果读者是啤酒酿造行业的从业者或相关院校专业的研究生,*可以入手作为您学业和事业的有力助手。
¥34.60定价:¥48.00 (7.21折)
服装结构设计(高职高专服装专业纺织服装教育学会“十二五”规划教材)
¥28.80定价:¥38.00 (7.58折)
¥44.78定价:¥68.00 (6.59折)
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包袋设计基础( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 本书是修订版, 对原有内容进行了更新和调整, 符合*课程要求。
¥51.40定价:¥68.00 (7.56折)
¥28.80定价:¥38.00 (7.58折)
¥78.00定价:¥108.00 (7.23折)
水:啤酒酿造用水指南-啤酒酿造技术译丛 你要的“啤酒四书”来了!
水在啤酒中的作用不言而喻,但你真的懂 水 么? 本书作者集丰富的生产实践经验,深入浅出地阐述了水质参数、水啤酒酿造的影响、如何调整酿造用水,以及啤酒厂中所有涉及到水的知识,一定让你受益无穷!
¥71.20定价:¥80.00 (8.9折)
本书由江南大学 食品工厂设计 课程课题组人员组织编写,是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版,根据现有国标行标,并从工厂设计实际出发,再次修订了书中过时的内容,更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖,入选***规划教材。
¥34.00定价:¥45.00 (7.56折)
本书入选“十二五”普通高等教育***规划教材,本书是按照*《普通高等学校包装工程本科专业规范》、专业核心课程《包装印刷技术》专业教育知识体系和课程描述的要求编写的规划教材。对于学习、了解和掌握各类包装材料和容器的印刷方法、工艺和相关技术,对于正确设计、印制和评价包装印刷品质量尤为重要。
¥44.60定价:¥59.00 (7.56折)
绿色萃取技术原理、进展与应用 本书翔实地归纳了当前绿色萃取技术的研究热点和进展,并洞悉了未来的发展趋势。
¥114.10定价:¥158.00 (7.23折)
首饰雕蜡技法( 第二版)(中国轻工业“十三五”规划立项教材) 案例丰富,技术实用, 配套视频课件
本书内容来自作者的丰富实践, 案例丰富多样, 技术细节讲解细致。
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通过本书可以完整、全面地了解超细粉碎的理论、超细粉体测试及表征方法、超细粉碎与分级的设备工作原理与设备结构,可以应用现代仿真技术进行设备设计的优化,指导性强。
¥71.20定价:¥80.00 (8.9折)
茶叶深加工与综合利用(中国轻工业“十三五”规划教材) 部级规划教材,配套在线课堂
本教材是部级规划教材立项项目,立足于新时代茶资源深加工技术及产品进行编写,并且配套了在线课堂和慕课小视频,手机扫描书中二维码可查看书中彩图。
¥37.10定价:¥49.00 (7.58折)
中国酒曲制作技艺研究与应用 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
1.编写团队:邓子新主编,中国科学院院士;傅金泉主笔,酿酒行业功勋元老,被誉为“中国黄酒博士;湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。2.非常不错内容呈现:在《中国酒曲集锦》的基础之上,集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书,填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白,对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。3.全面系统介绍:从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著,对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分类总结,详实介绍,对酒厂技术人员具有实际指导价值。
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制浆造纸概论(“十三五”普通高等教育本科规划教材) 本书概要叙述了整个制浆造纸过程及基本原理,包括造纸植物纤维原料的一些相关知识。
¥34.00定价:¥45.00 (7.56折)
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中华食礼 从“夫礼之初,始诸饮食”到“一秒钟,两双筷”,做餐桌旁的儒雅斯文中国人。
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浓香型白酒工艺学 李大和 制曲工艺 酿造浓香型白酒原辅材料 生产设备 白酒酿造技艺基本理论 人工老窖 风味物质酒体设计 任选备注
¥132.35定价:¥132.35
本书在**版的基础上,完善了知识体系,大幅增加了**版中薄弱的箱包艺术设计和工艺技术内容,使本书更具系统性和实用性。
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食品安全是关系群众切身利益的重要民生问题,也是国家安定、社会发展的根本要求。本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了食品安全检测技术,食品安全性评价方法,食品安全法规和标准以及GMP、QS和HACCP等食品质量控制体系。 本教材的特点是理论性和实用性并重,既有较全面的食品安全影响因素的理论分析,又有很典型的食品质量管理案例,理论与实际结合更加紧密。较适合农业类学科、食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的高年级本科生、研究生,或有关大专院校作为教材使用,也可供从事食品生产、加工、贸易以及质量管理的相关人员参考。建议授课课时48学时。
¥32.50定价:¥43.00 (7.56折)
¥36.30定价:¥48.00 (7.57折)
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机械制浆—中芬合著:造纸及其装备科学技术丛书/“十二五”国家重点出版物出版规划项
芬兰造纸科学技术水平处于世界前列,近期修订出版了《造纸科学技术丛书》。该丛书共 20 卷,涵盖了产业经济、造纸资源、制浆造纸工艺、环境控制、生物质精炼等科学技术领域,引起了我们业内学者、企业家和科技工作者的关注。 该书在翻译原著的基础上加入中方的研究内容:遵循产学研相结合的原则,结合国情从造纸行业的实际问题出发,通过调查研究,以战略眼光去寻求解决问题的路径。 这种合著方式的实践使参与者和知情者得到启示,产生了把这一工作扩展到整个丛书的想法,并得到了造纸协会和学会的支持,也得到了芬兰造纸工程师协会的响应。经研究决定,从芬方购买丛书余下十九卷的版权,全部译成中文,并加入中方撰写的书稿,既可以按**卷“同一本书”的合著方式出版,也可以部分卷书为芬方原著的翻译版,当然更可以中方独立
¥101.10定价:¥140.00 (7.23折)
¥29.50定价:¥39.00 (7.57折)
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服装CAD制板技术与实例精解(附光盘)(普通高等教育“十二五”规划教材)
本教材立足于服装高等教育与技能培训相结合,以培养技术应用型人才为目标,在内容上打破原有传统的教授模式,不仅仅围绕软件工具的使用范畴,而主要是以具体的软件操作步骤指导读者如何进行服装结构设计,并结合服装结构设计实例进行讲解,从*基本的cad软件操作,到裙装、裤装、男女西服乃至时装、旗袍等各类纸样的软件操作进行了深入浅出的详尽论述与分析,将经典的服装款式,配上结构图、放缝图、推板图,再结合CAD软件的各种功能,以具体的操作步骤指导读者如何进行服装结构设计,并结合服装结构设计实例进行讲解,具有很强的实操性。并且关于实例精解的篇幅较大,反映了对技能学习的要求,力求从学生就业方向修正实践教学内容,从服装师行业实际需求出发,培养有实战经验和实力的毕业生,减少学校教育和行业之间的距离,缩短学生
¥34.00定价:¥45.00 (7.56折)
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贝雷油脂化学与工艺学:第六版(第一卷)(食用油脂产品:化学、性质和健康功能)
本书为国家出版基金项目、 十二五 国家重点出版物出版规划项目。 《贝雷油脂化学与工艺学》从1945年*版问世以来,始终保持着在世界油脂界享有的经典地位。本书第六版的特点是油脂化学、加工技术、产品开发应用并重,理论与实践并重,书中对于油脂结构、毒理、安全性、综合利用、环境保护等方面的论述,弥补了国内研究的不足,对于我国油脂工业的可持续发展、保障人民身体健康都具有重要的指导意义。
¥113.90定价:¥128.00 (8.9折)
家具涂料与实用涂装技术(全国高职高专家具设计与制造专业“十二五”规划教材)
¥29.50定价:¥39.00 (7.57折)
¥29.50定价:¥39.00 (7.57折)
现代无土栽培模式图集 乡村振兴,产业兴旺,绿色农业,无土栽培。
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家具设计与消费者心理(普通高等教育家具设计与制造专业“十二五”规划教材)
建筑曾被比作凝固的音乐,而家具摆放在建筑之间更是为美妙音乐添彩。 消费者犹如听者,要带回怎样的家具,享受属于自己的华章; 设计者犹如歌者,要给消费者提供怎样的乐谱以供玩赏? 本书或将为家具设计师提供良好的思路和方法。 本书从家具市场的现状、家具消费者的消费心理、消费行为特点等问题出发,深入分析了文化、地域、年龄等对家具消费行为的影响,*终提出了针对青年、儿童、老年等不同群体的家具设计思路与方法。希望家具设计者能从中受益,具体问题具体分析,设计出适合不同文化背景、不同地域环境、不同年龄群体需求的家具产品。
¥22.70定价:¥30.00 (7.57折)
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¥22.70定价:¥25.00 (9.08折)
本书阐述了食品在贮藏流通过程中化学、物理、生物特性的变化规律,论述食品安全保藏的基本原理,介绍原料类食品、半成品食品、工业制成品食品的安全保藏技术,以及食品流通中的保护措施和食品仓库的管理等。
¥28.80定价:¥38.00 (7.58折)
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本书也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的工程技术人员和商贸流通领域管理人员的实用参考书。
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《果蔬贮藏与加工(食品科学与工程类专业应用型本科教材)》由中国轻工业出版社出版。
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《姜黄素:功能、制备及应用研究》由中国轻工业出版社有限公司出版。
¥49.10定价:¥68.00 (7.23折)
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《功能性粮油食品》主要以现代营养学和 治未病 的思路为指导,重点研究和探讨粮油及其制品中所含有的功能性成分及其与人体健康的关系,有望防范和改善人体代谢综合征,提高公众的营养和健康水平。
¥202.20定价:¥280.00 (7.23折)
中国食品科技史(国家出版基金项目) 本书以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食品理论研究具有一定的价值与现实意义。
本书从浩瀚的食品中攫取与大众蕞为紧密的食品加以介绍,以历史发展为脉络,追寻食物的起源与不同时代的制作工艺,对食物的起源与发展追根溯源、引经据典,叙述图文并茂,结合了大量的史料典籍,填补了国内某些食品研究的部分空白,对后来者的理论研究具有一定的价值与现实意义。
¥202.20定价:¥280.00 (7.23折)