本书介绍了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律。全书把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，可供相关领域研究者参考、阅读。
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化学镀液配方与制备（二） （化学镀液原料、配方、制备方法、应用）
1.从事化学镀液研发、生产、应用人员的案头参书。2.书中除配方外，详细给出了制备方法、产品应用方法等，适合 傻瓜式 学习，易学易用。3.配方数量接近300例，总有一款适合你，拥有便是收获。
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木材炭化技术是通过高温处理，得到含水率低、表面温润坚实、防蛀阻燃、具有足够力学性能的木材。木材炭化技术难度大，产品质量好，经济效益高。已经在国外得到广泛应用，我国的相关工艺的研究进展很快，刚刚出台了相关国家标准。本书作者为行业内领军人物，国家标准的编写者，图书科技水平处于国内领先，国际先进水平。
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离子交换膜：制备，表征，改性和应用 离子交换膜领域的经典著作
《离子交换膜：制备，表征，改性和应用》一书是离子交换膜领域的经典著作，结合作者多年的研究经验和具体实例介绍了各种离子交换膜的制备方法、表征技术、修饰改性以及离子交换膜在各种领域的应用，对于与化学、化工、环境、能源、制药等相关的膜科学与技术领域的技术人员有很大的参考价值，推荐阅读。
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Materials Introduction (材料导论） 探索材料世界，从此开始！
探索材料世界，从此开始，材料导论带你观其发展时间轴，学其原理，重其应用，展望材料领域未来。
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腾飞——中国玻璃纤维工业 梳理行业发展历史，展示行业发展成就，发掘行业发展经验，建构行业发展理论，树立行业发展领袖，指导行业持续发展。
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" 1、本书为“十二五”职业教育国家规划教材。 2、与胡建生主编的《化工制图》配套使用。 3、习题集配有“化工制图解题指导”光盘，可供WinXP系统和Win7系统使用。光盘将习题集中的“死图”变成了可由人工控制的“活图”。 4、配有PDF格式的标准答案，可免费提供给任课教师单独打印，便于教师备课。
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本书的编者们认真参考和借鉴了现有的高等学校轻化工程专业的教材和有关学术专著，结合二十多年的丰富科研、教学和生产实践经验，集中地反映了近十年来国内外轻化工清洁生产技术的状况，使学生通过本教材的学习，能够全面而系统地掌握轻化工清洁生产技术，了解轻化工清洁生产技术的**研究进展。
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工程材料及热加工工艺 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列
（1）淡化传统教材知识结构体系，以 项目 和 任务 为导向，按照 做中学、学中做 的模式展开介绍。 （2）内容由浅入深，由金属材料基础知识到工程材料的性能、选材及加工工艺，再到综合应用，通俗易懂。 （3）基于 工作过程 的项目实施细节，强调 在做中教、在做中学 ,教、学、做一体化的教学方法，注重培养职业习惯和素养。 （4）内容设置注重专业技能实践及职业综合能力的提高，强调专业知识的应用和重点培养专业技能。 本书可作为机械设计制造及其自动化职教师资本科专业的教学用书，也可作为相关专业的教学参考书。
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钒氧化物的制备及其应用 全面系统介绍钒氧化物制备及应用的研究型著作
低价钒氧化物在光开关、电开关及智能控温节能材料方面具有广泛的应用前景。本书是全面系统介绍钒氧化物制备及应用的研究型著作，概述了钒氧化物及薄的制备方法及研究现状，含钒玻璃和陶瓷材料的研究现状，详述了合成低价钒氧化物热力学参数的计算方法，低价钒氧化物的制备与表征，玻璃表面钒氧化物的制备与性质，含钒玻璃的制备与性质，还介绍了钒氧化物的应用情况。
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魏秀业编著的《过程装备力学基础》系统全面介绍了过程装备力学相关知识，本书可作为过程装备及控制工程专业的过程装备力学的基础课教材，也可作为机械类、力学类专业的弹性力学及有限元课程的参考教材，还可作为相关专业技术人员的参考资料。
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本教材以岗位操作技能为主线，着重介绍了干燥工岗位操作必须掌握的基本知识、基本理论，操作规范和设备保养、维护，安全生产、环境保护等知识；本教材重视实际操作，力求理论联系实际，注重理论性与实用性的紧密结合，力求体现本行业的技术发展趋势。 本教材的编写由浅入深、由易到难，先定性再定量地提出问题，然后介绍分析问题和解决问题的方法。在书的*后编入了一些思考题、判断题和计算题，以帮助读者检验学习效果并巩固所学知识。
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“化工原理”课程是化工类及相关专业的一门重要技术基础课，这门课程概念多、公式多、设备多，处理问题的方法不尽一致，而且计算烦琐，容易出错。本书是配合《化工原理》多学时教材编写的辅导书，从指导课程教学、自学、课程考试和考研角度出发，通过对大量经典例题和考研题的分析，给出了化工原理的解题方法、解题规律和技巧，这对于提高读者分析问题和解决问题的能力，理解基本概念和拓宽解题思路，将会起到良好的效果。
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计算机在材料科学与工程中的应用(张鹏) 系统地介绍了计算机在材料科学中应用的基本理论、基本方法和相关应用，用实例详实讲解了上机实验中所需的各种软件
1.结合材料科学领域中计算机应用的特点，做到专业与计算机应用之间的有效对接、融合，重在应用。 2.充分考虑到材料科学与工程专业毕业设计时开展实验室试验的要求，不仅在计算机应用的理论上进行充分阐述，而且在材料科学与工程的试验设计上，也对本专业学生进行讲授。 3.内容较广泛，既要保证本书的完整性和系统性，又要避免与有关课程内容的重复。 4.在所有其他教材中均未涉及的分子动力学领域，本教材将给予介绍，并阐述这一工具在材料科学与工程中的特殊应用。 5.十分注重应用，在教材中设置了大量的应用举例和涉及软件的上机实践，做到在专业学习和研究过程中能够充分推广应用计算机的目的。
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颜色科学是一门综合性科学，是研究颜色起源、颜色的光学作用、人类颜色的视觉规律、颜色测量的理论和技术的科学，涉及物理光学、化学、视觉心理学、视觉生理学、心理物理学等学科领域，它在化工、印染、颜料、涂料、建材、光源研制、照明工程、彩色印刷、彩色电视、电影、交通信号、照明、科学计量、军事伪装等方面均有广泛的用途，具有极高的实用价值。 我们生活在一个五彩缤纷的色彩世界里。那么多彩之水是如何产生的？节日五光十色的焰火是怎样制造出来的？极光是如何形成的？不同颜色的宝石是怎样形成的？色素的呈色与物质结构又怎样的关系？。。。。。。针对这样一系列问题，别着急，在书中作者会给你娓娓道来，通过尽量通俗的语言，以科学的态度教你了解颜色世界的神奇与奥秘，探知各种类型物质颜色产生的原因或机理，阐述物
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