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《鱼类营养与饲料配制》分为十二章。章介绍了中国水产饲料产业与水产养殖产业的关系,并分析了水产饲料产业的特点及其发展的关键性技术问题。第二章立足于鱼类摄食习性和消化生理特点,讨论了饲料的加工与饲料投喂的技术问题。第三章、第四章重点分析了养殖鱼类整体健康、肝胰脏健康和肠道健康的科学性问题,以及其与饲料之间的关系。第五章重点讨论了鱼体体色的生物学基础,以及体色变化与鱼体健康、体色变化与饲料之间的关系问题。第六章至第十章则分别介绍了动物蛋白质原料、植物蛋白质原料、淀粉类原料、油脂类原料、矿物质和维生素,重点是不同饲料原料的质量与质量变异,以及质量的技术方法,不同原料在水产饲料中的使用方法。第十一章重点介绍了鱼类饲料市场、质量和价格定位的原理与方法,鱼类饲料配方编制的原理与基本方法,
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