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本书是全国高等学校教学研究中心立项课题“21世纪中国高等学校农林类专业数理化基础课程的创新与实践”研究成果之一《普通化学》（任丽萍主编）的系列配套教材。本书根据高等农林院校本科生对普通化学基础知识的要求编写而成，全书分为11章，每章包含本章要求、重点内容概述、习题解答、自测题及自测题解答五个部分。通过习题的分析和解答，帮助学生掌握和巩固教学内容，培养学生分析问题、研究问题和解决问题的能力。 本书可作为高等农林院校普通化学课程的教学参考书及学生的学习参考书，也可作为高等农林院校学生备考研究生的参考资料。
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表面活性剂素有“工业味精”之美誉，不仅在日用化工以及其它众多的传统工业和技术领域有广泛的应用，而且在材料、能源以及生命科学等高技术领域也觅得用武之地。在教材内容上，《表面活性剂、胶体与界面化学基础》仍以“表面活性剂的溶液化学”为主，着重阐述表面活性剂的作用原理，同时涉及与表面活性剂相关的胶体化学、界面化学内容。因此本书与经典的《胶体化学》、《胶体与表（界）面化学》、《应用胶体化学》等教材或著作在选材上有所区别，例如有关胶体的内容仅限于含水的胶体体系，如气一液、液一液、固一液分散体系，而气一固分散体系和固体表面化学等则不在本书内容之列。此外限于篇幅，除微乳液以外的表面活性剂浓体系也不在内容之列。延伸阅读：《表面活性剂应用原理（第二版）》《表面活性剂和界面现象》
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