冰食纪 台式冰品遇见法式果酱蓝带甜点师的纯手工冰点 于美瑞 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
食冰要有新意?掌握了刨冰、冰激凌、格兰尼塔冰沙、冰饮等的基础做法,何不再挑战糖浆、水果酱汁、炼乳、果仁等做出更独特的完美冰品?搭配糖煮果泥、天然果酱、鲜果果冻、糖渍水果、水果库利、糖浆水果等素材,再淋上亲手制作的如丝般顺滑的炼乳或糖浆,新鲜创意尽兴尝试!◆每款冰品均有详细步骤、tips技巧提示等实用内容,更有贴心的背景知识、水果配对、制作答疑等进阶内容,让新手也做冰一次成功!◆教新手认识糖和糖浆,了解糖的状态、温度及应用,学会糖浆的糖度区分及制作应用。◆介绍详细的法式水果醬汁配方,让读者学会常见的法式处理水果的手法,为冰品锦上添花。◆介绍如何自制香草炼乳、蜂蜜椰子炼乳、可可奶酱、伯爵茶奶酱、普罗旺斯炼乳、草莓豆浆炼乳、栗子炼乳等冰品酱汁。
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蓝带甜点师的纯手工果酱 河南科学技术出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
《蓝带甜点师的纯手工果酱》编辑推荐:你没吃过的味道!用激情和耐心熬制生活的小幸福。跟随法国蓝带厨艺学院的甜点师,学习54款无添加、纯手工的法式果酱,做出连不吃果酱的人都想吃的果酱!
¥16.40定价:¥29.00 (5.66折)
蓝带甜点师的纯手工果酱 于美瑞 著作 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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¥14.50定价:¥29.00 (5折)
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食冰要有新意?掌握了刨冰、冰激凌、格兰尼塔冰沙、冰饮等的基础做法,何不再挑战糖浆、水果酱汁、炼乳、果仁等做出更独特的完美冰品?搭配糖煮果泥、天然果酱、鲜果果冻、糖渍水果、水果库利、糖浆水果等素材,再淋上亲手制作的如丝般顺滑的炼乳或糖浆,新鲜创意尽兴尝试!◆每款冰品均有详细步骤、tips技巧提示等实用内容,更有贴心的背景知识、水果配对、制作答疑等进阶内容,让新手也做冰一次成功!◆教新手认识糖和糖浆,了解糖的状态、温度及应用,学会糖浆的糖度区分及制作应用。◆介绍详细的法式水果醬汁配方,让读者学会常见的法式处理水果的手法,为冰品锦上添花。◆介绍如何自制香草炼乳、蜂蜜椰子炼乳、可可奶酱、伯爵茶奶酱、普罗旺斯炼乳、草莓豆浆炼乳、栗子炼乳等冰品酱汁。
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¥16.00定价:¥32.00 (5折)
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¥18.10定价:¥32.00 (5.66折)