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从品牌定位、空间氛围设计到MENU规划、超人气料理设计,打造出让人想一去再去的“高回头率经营法则”!不论规模大小,经营餐厅就是在经营品牌!在消费者喜新厌旧的时代,餐饮圈有一个不成文的魔咒——有80%的店家熬不过半年的蜜月期,便纷纷阵亡。如何才能将理想中的餐厅实现,并长长久久地经营下去?除了翻桌率、客单价之外,你更该认真思考的是什么?本书精选台湾地区18间定位精准、风格强烈,
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