几年前*次去出差去泰宁,早上起来当地的朋友带我在街边吃牛肉粉,印象深刻。泡发好的米粉,入清汤大锅烫熟,沥干水分捞出放在碗里,浇入一大勺微火慢炖数个小时的牛肉汤底,构成泰宁人所钟爱的早餐主角。牛肉筋道,粉面Q弹,味道鲜、咸、辣,异常生猛,吃得汗水淋漓,一身痛快。 与牛肉粉气质截然不同的是泰宁的一种风味小吃碧玉卷,又叫韭菜糍,因其外皮和有韭菜,呈翠绿色,看起来像碧玉一般,清新可人。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。吃碧玉卷要撑热,咬下一口清香,软糯润滑,满腔绽放。 在吃方面迥异的风味,与日后我逐渐形成的对泰宁的印象是一样的,这就是这样一个能给你很多元感受的地方。 除了我*喜欢的
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*早听说土楼,是上世纪80年代,来自美国的英语老师。她在福建生活了十多年,每年都要去一次土楼,当时道路崎岖,山路难行,她80多岁的身躯,一路坐车颠簸十几个小时,方能完成一个单程。然后每次归来,她在向我们描述土楼的种种奇妙时,双眼放出的光彩,至今吸引着我。 后翻阅英文资料,查得无数老外,竟全然不顾英文创作平实的文风,极尽华美之词,怒赞福建土楼,更是让土楼在我心里留下了莫名的神秘。作为编辑,我梦想向世人揭开土楼神秘的面纱,这个愿望在三年前终得开始实施。 虽此前曾多次参观过几处土楼,但了解还是零星的。约稿这本《福建土楼》时,我先翻阅了联合国教科文组织对世界遗产福建土楼的介绍,翻阅了几本专业的书籍,对土楼的价值有了更全面的认识。于是有了我的愿望,我们这本精美的图书,能带领着一拨又一拨读者,
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