江南烟火：有滋有味的百年民间饮食 江南生烟火，烟火忆江南。 翔实而鲜活的近代江南百姓饮食“民族志”
冯骥才 、 王旭烽 、 戴鞍钢 、 沈嘉禄 联袂推荐 ！ 从食材出发重温饮食历史 ， 突破既有江南饮食史回顾的 菜系、流派 程式。内容覆盖日常生活中多见的肉菜、素菜、水果、河鲜、海鲜、点心、酒饮等食材。并把江南传统农作、节庆习俗、区域联络、城市（镇）生活等相关内容，整合入食物历史建构，用二十四节气串联书写逻辑。 从小处叩问历史，用细节写活历史 ，从故纸堆的 不起眼处 找寻散落的江南民间饮食印记。以之为鲜活素材，浸入先民生活场景，写出 有滋有味 有声有色 的江南民间饮食往事。 大江南 人文概念，在联通交融中重现、思索近代江南民间饮食传统，展示百年前江南区域内不同民间饮食文化分支的致密共融、江南与其他地域民间饮食文化的深度对话，做好民间饮食 长三角一体化 的历史大文章。
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★ 专业性与通俗性并存 ★ 涵盖辽金元时期老百姓的衣食住行、婚丧嫁娶 ★ 是了解辽金元社会与民俗文化的普及读物
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市镇是历史的见证，也是文化的见证。过去有种说法，叫五千年看西安，五百年看北京，一百年看上海。这种说法不无道理，但也有偏颇。上海单从1843年开埠以来，已有170多年历史。然而从马家浜文化、崧泽文化、良渚文化、广富林文化一直到马桥文化，上海的海派文化由此一脉相承，也拥有与我国中原文化一样悠久璀璨的历史。这些文明史就是在上海周遭的市镇酝酿催发下，孕育而成。这些市镇是上海城市文化的源头，它们与全国林林总总的市镇一起，都是中华文明绵亘至今的驿站，也是中华文明发力的引擎。上海市镇总体属于江南市镇的一脉，在神州大地上独具特色。吴淞江两岸、黄浦江两岸、环淀山湖以及东南部沿海星罗棋布着一二百个市镇，通过黄浦江、吴淞江、淀山湖、泖湖、枳湖等江河湖泊及支流将它们连成一张巨大的网络，这些市镇就是这张网络原
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这本论文集的诞生是在 2005 年 10 月美国民俗学会的一个论坛上，该论坛提出了这样一个问题： 为什么民俗学没有宏大理论 ? 在社会学中对这个短语的起源进行解释的是加里 艾伦 法恩（ Gary Alan Fine ）的文章。塔尔科特 帕森斯（ Talcott Parsons ， 1902 1979) 提出了 宏大理论 ，用他的话说就是 将社会现象的分析用*广泛的术语加以推进 。他知道，并不是所有的社会学家都会接受这些宽泛的术语；一些人仍然坚持经验主义的标准，正如民俗学者们今天仍继续这样做一样 (1937 ， viii-ix) 。在美国民俗学会的论坛上，各种各样的答案达成了实质性的一致： 美国民俗学家几乎没有提出什么 宏大理论 。一位发言人甚至发现了民俗学家在哲学史上所需要的所有理论。两名女性学者（ Noyes and Mills ）在为理论辩护中提出它是地方性的、恰当的、适合观众的和低调的，
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曾被列宁称为辩证法奠基人的古希腊哲学家赫拉克利特有句名言：一切皆流，一切皆变。民俗也一样，在几千年的传承中，从内容到形式，都随着经济基础的变化而发生相应的变化，葭沚的民俗也不例外。由文海编著的《流变的民俗》一书所讲的葭址民俗，时间跨度主要指从解放初至今，大约60多年。既然为“民俗考”，则每篇文章包括三部分内容：一是现有民俗的描述；二是该民俗的源头、变迁、文化内涵；三是变迁的原因。
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