【新华书店总店】发酵工艺与设备 ,,中国轻工业出版社 全国五仓就近发货85%城市次日达!团购优惠咨询:13284178503
本书是高等学校生物工程专业教材,中国轻工业“十三五”规划教材,每章设计教学目标及思考题,以便学生掌握课程。
¥45.47定价:¥68.00 (6.69折)
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¥49.56定价:¥116.00 (4.28折)
中国是茶树原产地,也是世界上zui早发现茶与饮茶的国家,学好中华茶史,以史为鉴,才能避免重蹈覆辙,推动我国现代茶产业高质量发展。本教材是一本为茶学专业学生打造的教材,也是一本极具推广意义和参考价值的中国茶叶历史教材,为提升我国文化软实力、坚定我国人民文化自信、增强中华文明传播力影响力作出积极贡献。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
该书汇聚众多普洱茶科研、教学、生产方面的知名专家学者,集成周红杰名师工作室团队30余年成果,是一部以普洱茶为核心、多学科多维度深度融合、课程思政统领全书的教材。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
1、根据食品风味科学领域近十年来重要的理论与技术创新成果,科学系统地归纳了风味化学知识点的相互联系与发展规律,着眼学术前沿,突出内容创新。 2、通过强化食品科学领域不同方向的知识融合,体现了多技术体系协同推进未来食品发展的先进理念,与时俱进,适应经济社会发展。 3、系统介绍分子感官科学与数学统计方法鉴定食品关键特征风味物质的技术原理与应用策略, 该方法是目前人们明确食品特征风味物质*严谨、 有效并被普遍接受的方法。 4、详细讲解现代仪器分析在食品风味化合物分析方面的应用, 既包括气相色谱、 质谱、 嗅闻谱等较成熟的分析技术,也包括智能感官分析、离子迁移色谱等新兴手段,这些内容对学习者理解和运用先进的风味研究方法大有裨益。 5、将美拉德反应的讲解独立成章,详细解析了美拉德反应形成各种风味物质
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
生物化学(第二版)(高等学校生物工程专业教材) 完整介绍生物化学的全面知识点。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
《生物化学》(供食品及相关专业用)是普通高等教育 十一五 国jia级规划教材和江苏省高等学校重点教材。本书在原编教材《食品生物化学》的基础上,结合编者长期从事食品专业生物化学课程教学与研究的体会,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识。鉴于食品科学与工程学科向深度和广度发展,大食品专业还包括食品营养、食品质量与安全专业,本教材改变了以往侧重微生物生化的片面性,代谢部分兼顾了一些人体的代谢特征。
¥45.90定价:¥64.00 (7.18折)
本书旨在帮助高等院校艺术设计专业的学生学习和了解世界各国(包括中国)设计发展历史,梳理和对比不同国家的设计历程与各自特征,便于学生理解和掌握各种设计风格与方法,并激发学生的设计创意灵感。本书的特点是中外兼顾,门类齐全,涉及原始时期以来的特别是现当代的世界各国设计历史,同时加入一些新的或者之前教材并未涉及的涉及门类,如数字艺术设计、动画设计等,时效性强、专业性突出,适合本科艺术设计学院和职业学院艺术设计专业的教学。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
造纸原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 制浆造纸工程专业主干课教材。
¥53.70定价:¥75.00 (7.16折)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
食品分析(第三版)(普通高等教育“十五”国家家规划教材) 经典教材新改版
本书特点 1.《食品分析》第三版在第二版的基础上对教材内容进行了更合理的编排,使之核心内容更精炼、更与时俱进。全书章节设置为六个部分,包括食品分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分分析、食品中添加剂分析、食品安全分析、食品的其它检测技术。 2.本书各章的主要内容均配有相应的教学指南、习题指导、课件、教学视频。这些教学资源将使读者能更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率。具体可登录食课堂(www.qinggongchuban.com),注册后输入本书封底学习码观看。课件仅为购买本教材的老师免费提供。 3.本书可供高等学校轻工食品类、食品质量与安全、商品检验、农副产品、粮食贮藏与加工等各专业或专业方向作为教材使用,也可供食品卫生检验、质量监督、各类食品企业等单位的有关科技人员参
¥45.90定价:¥64.00 (7.18折)
食品技术原理(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
本教材在第二版教材的基础上更新了食品行业的新技术和新方法,有利于学生掌握学科前沿知识。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
本书第二版编者广泛汲取国外优秀教材的精华,并结合我国食品工业的实际和国内外食品科技的发展现状与趋势,以期充分反映食品化学及相关领域的*进展。在*版的基础上,增加了食品化学领域的新知识、新成果、新应用和新趋势,其中包括高科技应用于食品工业后所引起的食品材料和产品的变化。 本书各章的主要内容均配有相应的习题、电子课件等数字化资源。读者可登录食课堂www.qinggongchuban.com网站,注册后输入本书封底学习码获取。这些教学资源将使读者更轻松、更便捷、更高效地掌握本书的精髓,大大提高学习效率,同时可实现在线教学互动。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
本教材由全国首批示范性高职院校深圳职业技术学院印刷技术专业的《印刷工艺》课程教学团队集体编写完成,该校的印刷技术专业是*示范专业,其《印刷工艺》课程是*精品课程和*精品资源共享课程。课程教学团队开展本课程的教学和建设达16年之久,积累了丰富的教学经验、教学改革成果和课程资源。
¥56.60定价:¥79.00 (7.17折)
制浆原理与工程(第四版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 造纸专业核心课程。强调基本概念、基本理论的基础上,尽可能反映本课程领域国内外的zui新进展与科技成果。
¥70.20定价:¥98.00 (7.17折)
1、本书为首批一流本科课程食品风味化学与分析的配套教材。 2、本书由中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授,高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会主任、江南大学原副校长金征宇教授,国际食品科学院院士、浙江工商大学食品与生物工程学院副院长陈建设教授联合。 3、作者团队20年教学经验无保留分享。 4、本书理论联系实际,除详细阐述食品风味化学领域的基础知识外,还介绍了国际上风味化学的新理论、新方法和新应用,通过大量实际案例,帮助读者更好地掌握食品风味化学与分析方面的知识。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
调饮茶理论与实践[精装大本] 调饮茶产业专家张士康教授与首届全国zui美茶艺师冠军陈燚芳大师联合打造。荣获2021茶行业媒体推荐阅读十大茶书榜单;2021年值得悦读与收藏的10本好茶书。
荣获2021茶行业媒体推荐阅读十大茶书榜单;2021年值得悦读与收藏的10本好茶书。 本书填补了国内调饮茶领域基础研究的空白,解决了调饮茶产业中面临的亟待解决的问题。书中配有35款产品实操案例并且多数配有操作演示视频,具有较强的应用价。
¥141.80定价:¥198.00 (7.17折)
餐饮空间设计 中国轻工业十四五规划立项教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材
本教材为中国轻工业十四五规划立项教材、 互联网 新形态立体化教学资源特色教材。本书遵循餐饮空间设计的基本流程,采用模块化体例。每个模块均以案例引导教学,将鲜活的餐饮空间设计案例、概念、设计表达以及实施流程推送到学生面前,使教学不再停留于抽象的理论层面。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
食品营养学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 依据2016版《中国居民膳食指南》等标准蕞新修订。
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
1.践行现代工程理念,打造食品工艺工程化的多学科综合性实践体系。 2.以学生为中心,注重培养工程能力和解决复杂问题的能力。 3.实现从知识传授到知识、能力、素养三者的有机结合。 4.可通过课程思政案例、工厂设计案例等,进行启发式教学。 5.提供知识点教学视频,以扫描书中二维码的方式使用,方便教学,有助于学生对知识的理解和应用。
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
¥53.70定价:¥75.00 (7.16折)
这本《眼镜CAD工程图绘制》分为初级篇和高级篇,从片形绘制开始讲解,再到各类型光学眼镜架、太阳眼睛架的结构图、零件图绘制步骤,内容由浅入深,配图清晰,解析详尽,既适用于零基础人员培训或中等职业学校教学使用,又适合专业技术人员培训和高等职业学校教学使用,填补了眼镜制造行业人才培养中有关教材的空白。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
本书是高等学校食品营养与健康专业教材之一,教材编写将食品科学、营养学、生物化学、分子生物学与免疫学、食品微生物学、食品卫生学、食品营养学等学科内容交叉融合。概述了营养生物化学与分子生物学的概况,在详细介绍营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节等基础知识的前提下,与人体营养健康密切结合,以实际生活为例,寓学于练,并在书中配有二维码,为学生提供更广阔的视野。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
食品添加剂(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 普通高等教育“十一五”*规划教材,根据国家新版《食品添加剂标准》组织修订。
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
产品设计材料与工艺(全国高等院校艺术设计专业“十三五”规划教材)
本书除了讲述常用产品设计材料与工艺的基础知识外,还根据产品设计材料发展的现状与趋势,特别增加了竹材方面的内容;并在各章中综合了大量新颖的产品设计案例,分析其材料与工艺特征及应用方法。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
本教材由鲁迅美术学院专业师资团队编写而成,多年的教学经验促成了这本精炼的美术史教材。教材剔除了美术史中许多杂器的内容,将美术史重点落在绘画、雕塑、绘画理论等方面,并落实了美术史知识点,使美术史教材更加系统化、科学化,使学生能直观感受到每个艺术流派、美术家、美术作品的意义。
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
功能性食品学(第三版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 经典专业教材升级精制。
本书立足科学性、实用性、简明性、启发性、可读性原则,系当今国内外功能性食品领域蕞权威的专著和教材,对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
啤酒工艺学(高等学校酿酒工程专业教材) 结合国内生产和科研实际,融入了最新的研究理念和成果,旨在将啤酒生产的科学、技术和实践集于一体。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
食品工厂设计与环境保护(第三版)(普通高等教育“十一五”国家级规划教材/中国轻工业“十三五”规划教材)
本书以食品系统工程概念为引导,介绍基本建设程序和食品工厂工艺设计两大主体内容,其他内容均围绕工艺设计这一主体来安排,包括非工艺设计、环境制约原理、技术经济等。全书着重于基本概念的论述,体现了食品是设计、生产出来的,强调设计过程对食品质量的保证,设计要符合国家颁布的各类食品的设计规范。 本书重点是各部分的基本概念、基本要求、基本原则以及标准规范等,要求学生必须掌握如何进行食品工厂的可行性研究,针对食品工厂的特点,合理选择厂址,正确进行全厂总平面布置、生产工艺流程布置、生产车间平立面布置以及生产车间管路系统布置等。要求学生不仅能读图,还能按国家制图标准设计和绘制以上图纸;对环境保护方面的内容,强调了清洁化生产工艺,而不仅是 三废 处理;还要能将国家建筑制图新标准以及SC、GMP、HACCP、I
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
制浆造纸技术专业主干课教材,基础理论-实践-案例组合教学,使所学与实践密切结合,学以致用。为本科生进行毕业设计提供帮助;同时,也可为制浆造纸工程设计人员提供参考。
¥57.30定价:¥80.00 (7.17折)
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
万千教育学前 幼儿园开放性游戏材料 培养儿童备的七种生存技能 陈欢 9787518439690
¥46.00定价:¥68.00 (6.77折)
《生物化学(第二版)(高等学校生物工程专业教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
食品营养学(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)
¥39.40定价:¥55.00 (7.17折)
倾听幼儿马赛克方法倾听儿童的一百种语言幼儿教师家长学前教育专业师生互动技巧指导书籍马赛克方法开发幼儿教育中国轻工业出版
¥39.60定价:¥48.00 (8.25折)
1.作为食品科学与工程一级学科研究生的核心课程配套教材,在本科教材基础上更深入地展现分支学科间的渗透、交叉和融合产生的一系列新概念、新理论和新技术。 2.教材内容结合我国当代食品微生物发展的现状与特色进行编写,介绍益生菌、发酵食品微生物等领域的研究热点。 3.立足学术前沿,呈现食品微生物作用机制、研究现状与发展趋势、现代技术与应用,为研究生提供更为深入的食品微生物学理论知识和观点。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
天然产物提取工艺学(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材)
世界是由物质组成的,物质的存在是有其功能性的,随着科学技术的进步,人类能够认识和利用组成生物体丰富多样的成千上万种天然产物资源。本书系统地阐述了天然产物提取常用的传统方法如水提取、萃取、微波辅助提取、超声波辅助提取、过滤、蒸发浓缩、沉淀、结晶、干燥等,以及新型分离技术如超临界流体萃取、树脂吸附、膜分离、分子蒸馏、色谱分离、双水相萃取、反胶束萃取、液膜分离等技术的原理、特点及在实际生产中的应用;同时介绍了糖类、蛋白质、氨基酸、精油、生物碱、黄酮类、皂苷、油脂等天然生物活性产物的结构、分类、理化性质、提取分离工艺特性及提取实例。 本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、制药工程、药学、生物工程、生物技术、生物化工、林产化工等专业的教材或参考书,同时对相关领域的科技人员
¥41.60定价:¥58.00 (7.18折)
图解食品雕刻技艺 本书共有37个雕刻作品,1000多幅步骤图,详细介绍了每一个作品的制作过程。
¥42.30定价:¥59.00 (7.17折)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
1.在理论知识基础上,重点突出当前国内外在油脂深加工及制品领域的发展动态和科研成果。 2.有机融入课程思政,通过介绍绿色生物技术在油脂工业中的应用、废弃油脂综合利用等,以科学引领油脂工业的健康发展。
¥43.00定价:¥60.00 (7.17折)
食品加工机械与设备(第二版)中国轻工业出版社“十三五”规划教材(高校教材)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
1.本书涵盖食品分析基础知识、营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测、食品分析方法汇编,侧重基本理论的原理、操作要点及主要应用,覆盖面广。 2.融入课程思政元素,附录有 食品分析课程思政建议 ,着重提升学生分析问题、解决问题及运用先进分析方法开展科学研究的能力,培养具有家国情怀及工匠精神的创新、创造、创业 三创型 新工科领军人才。 3.每章学习目标与要求、思考题,帮助学生高效掌握本书精髓,提高学习效率。 4.配有58个微课视频、标准文件等数字化资源,扫描书中二维码即可观看学习。 5.本书提供教师专用教学课件,可登录 轻工教学服务网 注册领取。
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
酒类风味化学(中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材)
¥61.60定价:¥86.00 (7.17折)
轻化工过程自动化与信息化(第三版)——中国轻工业“十三五”规划教材 在实现我国轻化工业现代化的过程中,必须坚持以信息化带动工业化,以工业化促进信息化,走新型工业化的道路。
这是一本造纸专业和轻化工程专业经典教材,能够理论与实践充分融合,把高深的自动化过程娓娓道来,使得教学更容易。
¥68.00定价:¥95.00 (7.16折)
白酒酒体设计工艺学 中国轻工业出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
¥153.40定价:¥240.00 (6.4折)
本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
¥85.90定价:¥120.00 (7.16折)
2024年修订版 2024年修订版 TSG 07-2019特种设备生产和充装单位许可规则 书中已对1号2号修改单进行了修
¥154.50定价:¥263.00 (5.88折)
¥48.70定价:¥68.00 (7.17折)
¥44.40定价:¥62.00 (7.17折)
韩式裱花技法宝典(餐饮行业职业技能培训教程) 清新的颜色搭配,唯美的裱花蛋糕,玫瑰、秋菊、水仙等各式花型的技巧分布图解,让初学者也能轻松上手。
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《园林设计(高等院校艺术设计专业系列教材)》案例丰富,图文并茂,通俗易懂;以园林艺术类型为课程主线,以古典园林和现代演绎为主要维度,以形象直观展现、文字总结提升为主要形式,以典型的古典园林和现代园林案例为载体;系统讲述古典园林继承创新及现代景观的设计方法。
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本书是多个研究项目的重要成果之一,采用理论讲解与案例分析相结合的方式,不仅介绍了Python的相关概念、语法知识和金融学相关知识,更为重要的是较为系统地介绍了用Python进行金融建模并进行数据分析的具体方法,易懂、易学、易扩展。
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食品科学与工程导论 处于领先地位的大学教材,广泛应用于世界各地的食品科学与技术(工程)专业
本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
¥63.00定价:¥88.00 (7.16折)
蒸馏酒工艺学 集白酒生产、 技术和科研 30 多年的经验,参阅国外威士忌、 白兰地等酒种生产工艺与技术的专著编写而成。
¥70.20定价:¥98.00 (7.17折)
制浆造纸分析与检测(第二版)(中国轻工业“十三五”规划教材) 反复修订目前蕞实用的制浆造纸分析检测教科书。
¥55.90定价:¥78.00 (7.17折)
¥43.00定价:¥60.00 (7.17折)
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1.学科交叉,知识融合。体现油脂化学与生命科学融合发展,以及与化学、化工、农业、机械、医药、能源、材料、生物、生态环境等学科的互动建设。 2.内容新颖,与时俱进。结合本领域的*新发展,在阐述油脂化学的基本理论的同时,为读者呈现油脂化学和化工方面新进展、新需求、新技术、新成果。 3.思政融入,过程育人。有机融入绿色发展、科技创新等思政元素,为牢牢端稳中国人的 油瓶子 ,实现 健康中国2030 的目标提供强有力的科学支撑。
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